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概述 1

一、根菜类 1

萝 1

芜菁（蔓菁、圆根） 36

胡萝卜（红萝卜） 39

二、芥菜类 48

根用芥菜 49

茎用芥菜 56

叶用芥菜 75

薹用芥菜 110

三、白菜类 112

卷心白菜（黄秧白、大白菜） 112

不卷心白菜 122

四、甘蓝类 136

结球甘蓝（莲花白、包包白） 136

花椰菜、球茎甘蓝 154

芥蓝、芜菁甘蓝 164

五、莴苣类 168

莴笋 168

叶用莴苣（莴苣菜，生菜） 191

六、绿叶菜类 204

蕹菜（藤藤菜、空心菜） 204

芹菜 207

菠菜 211

冬寒菜 215

苋菜 218

叶用菾菜（牛皮菜、厚皮菜） 224

落葵 230

芫荽 231

茼蒿 232

茴香 236

侧耳根 237

紫背天葵（血皮菜） 238

七、葱蒜类 239

葱 239

大蒜 249

韭菜 256

八、茄果类 264

辣椒（海椒） 264

茄子 288

番茄 309

九、瓜类 323

黄瓜 323

南瓜（荒瓜） 339

冬瓜 357

丝瓜 369

苦瓜 378

瓠瓜 389

甜瓜、越瓜、菜瓜 393

佛手瓜 400

十、豆类 401

菜豆（四季豆、二季豆） 401

豇豆 426

豌豆、蚕豆（胡豆） 441

毛豆 451

扁豆（蛾眉豆） 456

刀豆 462

四棱豆 463

十一、薯蓣类 464

芋 464

马铃薯（洋芋） 477

姜 483

豆薯（地瓜） 492

山药 496

魔芋 501

菊芋（洋姜） 504

十二、水生菜类 505

莲藕 505

茭白（高笋） 512

荸荠 515

慈姑 517

莼菜 518

菱 519

十三、多年生菜类 520

竹笋 520

金针菜（黄花） 528

石刁柏（芦笋） 531

香椿（春芽） 533

草石蚕（地蚕） 535

十四、食用菌类 536