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齐民要术序 1

杂说 19

齐民要术卷第一 29

耕田第一 29

收种第二 48

种谷第三　稗附出，稗为粟类故 54

齐民要术卷第二 94

黍穄第四 94

粱秫第五 100

大豆第六 102

小豆第七 109

种麻第八 113

种麻子第九 118

大小麦第十　瞿麦附 121

水稻第十一 131

旱稻第十二 140

胡麻第十三 143

种瓜第十四　茄子附 146

种瓠第十五 160

种芋第十六 165

齐民要术卷第三 170

种葵第十七 170

蔓菁第十八　菘、芦菔附出 179

种蒜第十九　泽蒜附出 185

种薤第二十 191

种葱第二十一 193

种韭第二十二 197

种蜀芥、芸薹、芥子第二十三 200

种胡荽第二十四 202

种兰香第二十五 209

荏、蓼第二十六 211

种姜第二十七 214

种蘘荷、芹、？第二十八　董、胡葸附出 216

种苜蓿第二十九 220

杂说第三十 222

齐民要术卷第四 248

园篱第三十一 248

栽树第三十二 250

种枣第三十三　诸法附出 254

种桃柰第三十四 262

种李第三十五 269

种梅杏第三十六　杏李？附出 274

插梨第三十七 280

种栗第三十八 287

柰、林檎第三十九 292

种柿第四十 296

安石榴第四十一 298

种木瓜第四十二 301

种椒第四十三 303

种茱萸第四十四 306

齐民要术卷第五 309

种桑、柘第四十五　养蚕附 309

种榆、白杨第四十六 329

种棠第四十七 337

种榖楮第四十八 339

种漆第四十九 341

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十 343

种竹第五十一 353

种红蓝花及栀子第五十二　燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附 358

种蓝第五十三 368

种紫草第五十四 371

伐木第五十五　种地黄法附出 374

齐民要术卷第六 378

养牛、马、驴、骡第五十六　相牛、马及诸病方法 378

养羊第五十七　毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附 418

养猪第五十八 440

养鸡第五十九 444

养鹅、鸭第六十 450

养鱼第六十一　种莼、藕、莲、芡、芰并附 457

齐民要术卷第七 464

货殖第六十二 464

涂瓮第六十三 473

造神曲并酒第六十四 474

白醪曲第六十五 496

笨曲并酒第六十六 500

法酒第六十七 523

齐民要术卷第八 530

黄衣、黄蒸及蘖第六十八 530

常满盐、花盐第六十九 532

作酱等法第七十 534

作酢法第七十一 547

作豉法第七十二 562

八和齑第七十三 571

作鱼鲜第七十四 577

脯腊第七十五 583

羹臛法第七十六 588

蒸缹法第七十七 603

？、腤、煎、消法第七十八 611

菹绿第七十九 616

齐民要术卷第九 620

炙法第八十 620

作？、奥、糟、苞第八十一 632

饼法第八十二 637

粽？法第八十三 645

煮？第八十四 647

醴酪第八十五 650

飱、饭第八十六 654

素食第八十七 660

作菹、藏生菜法第八十八 665

饧餔第八十九 685

煮胶第九十 690

笔墨第九十一 694

齐民要术卷第十 699

五谷、果蓏、菜茹非中国物产者 699

五谷（一） 700

稻（二） 701

禾（三） 702

麦（四） 703

豆（五） 704

东墙（六） 704

果蓏（七） 705

枣（八） 710

桃（九） 712

李（一○） 717

梨（一一） 717

柰（一二） 719

橙（一三） 719

橘（一四） 720

甘（一五） 723

柚（一六） 725

椵（一七） 726

栗（一八） 727

枇杷（一九） 727

椑（二○） 728

甘蔗（二一） 728

？（二二） 730

棪（二三） 730

刘（二四） 731

郁（二五） 732

芡（二六） 733

藷（二七） 733

薁（二八） 734

杨梅（二九） 735

沙棠（三○） 736

柤（三一） 736

椰（三二） 738

槟榔（三三） 742

廉姜（三四） 746

枸橼（三五） 747

鬼目（三六） 748

橄榄（三七） 750

龙眼（三八） 752

椹（三九） 753

荔支（四○） 753

益智（四一） 755

桶（四二） 757

蒳子（四三） 757

豆蔻（四四） 758

榠（四五） 759

余甘（四六） 760

蒟子（四七） 761

芭蕉（四八） 761

扶留（四九） 765

菜茹（五○） 767

竹（五一） 774

笋（五二） 785

荼（五三） 786

蒿（五四） 786

菖蒲（五五） 788

薇（五六） 789

萍（五七） 790

石菭（五八） 790

胡荾（五九） 791

承露（六○） 792

凫茈（六一） 793

董（六二） 793

芸（六三） 794

莪蒿（六四） 795

葍（六五） 795

苹（六六） 797

土瓜（六七） 798

苕（六八） 799

荠（六九） 801

藻（七○） 801

蒋（七一） 802

羊蹄（七二） 803

菟葵（七三） 804

鹿豆（七四） 804

藤（七五） 805

藜（七六） 810

？（七七） 811

薕（七八） 811

蘧蔬（七九） 812

芺（八○） 813

茿（八一） 813

薞芜（八二） 814

隐荵（八三） 814

守气（八四） 815

地榆（八五） 815

人苋（八六） 816

莓（八七） 817

鹿葱（八八） 817

蒌蒿（八九） 819

藨（九○） 819

藄（九一） 820

覆葐（九二） 820

翘摇（九三） 821

乌？（九四） 821

？（九五） 822

荆葵（九六） 823

窃衣（九七） 824

东风（九八） 825

荲（九九） 825

？（一○○） 826

莓（一○一） 826

荁（一○二） 826

？（一○三） 827

木（一○四） 827

桑（一○五） 829

棠棣（一○六） 830

棫（一○七） 831

栎（一○八） 832

桂（一○九） 833

木绵（一一○） 834

欀木（一一一） 835

仙树（一一二） 835

莎木（一一三） 836

槃多（一一四） 837

缃（一一五） 838

娑罗（一一六） 838

榕（一一七） 839

杜芳（一一八） 840

摩厨（一一九） 841

都勾（一二○） 841

木豆（一二一） 842

木堇（一二二） 842

木蜜（一二三） 844

枳柜（一二四） 845

朹（一二五） 847

夫移（一二六） 848

？（一二七） 848

木威（一二八） 849

榞木（一二九） 849

韶（一三○） 850

君迁（一三一） 851

古度（一三二） 851

系弥（一三三） 852

都咸（一三四） 853

都桷（一三五） 853

夫编（一三六） 854

乙树（一三七） 855

州树（一三八） 855

前树（一三九） 856

石南（一四○） 856

国树（一四一） 857

楮（一四二） 857

？（一四三） 858

梓棪（一四四） 858

？母（一四五） 859

五子（一四六） 859

白缘（一四七） 860

乌臼（一四八） 860

都昆（一四九） 861