实用养牛科学 第2版PDF电子书下载

第一章　绪论 1

第一节　畜牧业在2000年农业产业结构调整中的重要作用 1

一、牛奶、牛肉是营养丰富的食品，养牛业在畜牧产业结构调整中应大大加强 1

二、秸秆养牛为畜牧业产业结构调整奠定了物质基础 1

三、养牛产业化为再就业、脱贫致富创造了好机会 2

四、种植业（粮、菜、果）与养殖业相结合，促进农牧业良性循环 2

五、畜产品出口创汇 2

第二节　世界养牛发展趋势 2

一、肉牛发展趋势 3

二、奶牛发展趋势 5

第三节　我国养牛发展趋势 6

第二章　牛的外形评定 8

第一节　外形鉴定的意义 8

第二节　瘦肉型肉牛的外形 8

一、瘦肉型肉牛的外形 8

二、新的肉牛与过去肉牛在外形上的主要差别 11

三、架子牛的分级与选择 13

第三节　乳用牛的外形 19

一、奶牛外形要求 19

二、从外形评分表了解奶牛各个部位 20

第四节　奶牛线形鉴定 23

一、一级性状的评分法及评定要点 23

二、外貌等级评定 25

第五节　役牛的外形 27

一、一般外形 27

二、头部 28

三、颈部 28

四、？甲 28

五、背与腰 28

六、胸与腹 28

七、后躯 28

八、四肢 29

九、皮肤和被毛 29

第六节　牛的年龄鉴定 29

一、牙齿鉴定法 29

二、角轮鉴定法 32

第七节　牛的体尺测量 32

一、体尺测量 32

二、体尺指数 33

第八节　赛牛会 34

一、美国、加拿大牛展览评比概况 35

二、美国、加拿大赛牛会的组织、章程及内容 35

三、我国今后应抓的工作 38

第三章　牛的品种 40

第一节　乳用牛品种 40

一、中国荷斯坦牛 40

二、荷斯坦牛 41

三、娟姗牛 43

四、爱县牛 43

第二节　肉用牛品种 43

一、海福特牛 43

二、夏洛来牛 44

三、阿伯丁·安格斯 44

四、狄凡牛（红宝石牛） 45

五、利木赞 45

六、瘤牛 45

七、圣他格楚狄斯 46

八、日本黑牛 46

九、喀阿尼纳牛 47

十、莫利灰 47

十一、皮埃蒙特 47

第三节　兼用牛品种 48

一、短角牛 48

二、西门塔尔牛 49

三、丹麦红牛 50

四、蒙贝利亚牛 50

五、比利时蓝牛 51

第四节　我国良种黄牛 51

一、蒙古牛 51

二、秦川牛 52

三、晋南牛 53

四、南阳牛 55

五、鲁西牛 56

六、延边牛 56

七、华南牛 58

八、平陆山地牛 60

第五节　水牛 62

一、我国水牛 62

二、摩拉水牛 63

第六节　牦牛 64

第七节　乳用肉用牛品种简明介绍 67

第四章　乳牛的生产力 69

第一节　乳房的结构 69

一、乳管组织 69

二、泌乳组织 69

第二节　乳的分泌 70

一、泌乳的发动与维持 70

二、泌乳的部位 71

三、排乳 71

四、泌乳过程的连续性 71

五、乳房内压力与泌乳的关系 71

第三节　影响产奶量的因素及泌乳曲线 72

一、品种 72

二、年龄 72

三、泌乳曲线 72

四、日挤奶次数 74

五、营养 75

六、管理 76

七、产犊季节 76

第四节　影响乳成分因素 77

一、品种 77

二、泌乳阶段 77

三、挤奶 79

四、饲料 79

五、乳脂率与乳蛋白率的比例 79

六、低乳脂率的种类与原因 79

第五节　产奶量与乳脂率的估测 80

一、乳脂率与产奶量测定日期的要求 80

二、泌乳各阶段乳脂量和产奶量的计算 80

三、305天乳脂率与产奶量的计算法 82

第六节　乳牛生产力的计算 84

一、产奶量的计算 84

二、标准乳的计算 84

三、平均乳脂率计算（见产奶量及乳脂率估测） 84

第五章　肉牛的生产力 85

第一节　肉牛的生长与增重 85

第二节　肌肉、脂肪、骨骼在牛生长中的变化及影响因素 86

一、肌肉比例的变化 86

二、脂肪比例的变化 87

三、骨骼比例的变化 87

第三节　补偿生长 87

第四节　牛的肌肉及其化学成分 88

一、肌肉的结构 88

二、肌肉的种类 89

三、肌肉的化学成分 89

第五节　牛的屠宰和分割肉 90

一、牛的屠宰 90

二、胴体批发分割肉的名称与部位 91

三、胴体销售分割肉比例与市场售价 92

第六节　胴体及肉质评定 94

一、影响牛肉产量与质量的因素 94

二、美国牛胴体等级评定 97

三、加拿大牛胴体等级和产量等级综合评定 100

四、欧联盟胴体评定法 102

第七节　犊牛肉生产 103

一、肉用犊牛的营养需要与饲养 104

二、肉用犊牛的管理 105

三、肉犊牛胴体分割肉 106

四、犊牛肉国际市场 107

第六章　牛的育种 108

第一节　牛的质量性状及数量性状的遗传 108

一、质量性状的遗传 108

二、数量性状的遗传 111

第二节　牛的选种 111

一、综合选择指数法 111

二、同期同龄比较法 113

三、公牛的后裔测定 114

四、MOET选择法 116

五、其他选择法 117

第三节　牛的选配 120

一、选配的重要性和原则 120

二、选配的方式 121

三、选配方案的制订 121

第四节　牛的育种方法 122

一、本品种选育 122

二、杂交育种 123

第五节　牛育种工作的组织与措施 128

一、建立育种组织 128

二、推广良种登记制度 128

三、建立统计与记载制度 128

第七章　牛的繁殖 129

第一节　发情 129

一、初情期（性成熟） 129

二、配种适龄 130

三、发情及发情鉴定 130

四、发情持续期与发情周期 131

五、控制发情——同期发情 132

第二节　输精（配种） 133

一、冷冻精液的解冻 133

二、输精的方法 133

三、输精量与输精适宜时间 134

第三节　妊娠与分娩 134

一、妊娠期及其推算 134

二、妊娠诊断 135

三、分娩与助产 137

第四节　提高母牛的繁殖率的途径 138

一、技术措施 138

二、组织措施 139

第五节　繁殖新技术 139

一、同期发情 139

二、胚胎移植 141

第六节　繁殖指标的要求与计算公式 143

一、年总受胎率 143

二、年情期受胎率 144

三、年平均胎间距 144

四、年繁殖率 144

五、年第一次授精情期受胎率 145

六、成活率 145

第八章　牛的饲料与营养 146

第一节　饲料中的营养成分及其功能 146

一、饲料中的营养成分 146

二、各种营养成分的功能 147

三、瘤胃与牛的营养 153

四、牛营养中的能量和蛋白质 160

第二节　饲料的种类 163

一、秸秆秕壳 163

二、能量饲料 165

三、蛋白质饲料 167

四、非常规饲料 169

第三节　饲料加工 174

一、秸秆的氨化处理 174

二、秸秆的碱处理和其他化学处理 183

三、秸秆与青苜蓿的干燥 186

四、粗饲料的青贮 192

第九章　奶牛的饲养 209

第一节　牛的饲养特点 209

一、牛的消化器官 209

二、瘤胃微生物的活动 209

三、饲料蛋白质降解率及蛋白质的利用 210

第二节　奶牛的泌乳曲线与干物质食入量曲线和主要营养指标 210

第三节　奶牛的饲养 211

一、泌乳早期高能量的饲养 211

二、泌乳中后期的饲养 212

三、干乳期的饲养 213

四、分娩前后的饲养管理 213

五、散栏饲养 214

六、幼牛的饲养管理 215

七、奶牛日粮配合法 222

第四节　奶牛的放牧 225

一、放牧的好处 225

二、泌乳牛及其他牛的放牧 226

三、泌乳牛放牧时的补饲与替代率 226

第十章　肉牛与役牛的饲养 228

第一节　成年肉用牛的饲养 228

第二节　放牧饲养 228

一、放牧饲养的意义 228

二、我国各季的放牧饲养 229

三、放牧管理 230

四、改进放牧采食量 230

第三节　牧草和秸秆的补饲与替代率 232

一、放牧时的补饲 232

二、秸秆的补饲与替代率 233

第四节　肉牛的育肥 236

一、高精料、岁龄牛育肥 236

二、玉米青贮补料育肥 237

三、酒糟育肥 238

四、吊架子育肥 238

五、成年牛育肥 239

六、提高育肥效果的方法 239

七、生长育肥牛饲料配方 240

第五节　役牛的饲养管理 250

一、役牛饲养的特点 251

二、非使役期的饲养管理 251

三、农忙期的饲养管理 251

第十一章　牛的管理 256

第一节　牛的命名和打号 256

一、牛的命名 256

二、液氮打号法 257

第二节　修蹄 259

一、修蹄的好处与必要性 259

二、蹄的构造 259

三、蹄形、肢势和步伐 260

四、蹄的变形 260

五、修蹄工具 261

六、修蹄注意事项与要求 262

七、修蹄的方法 263

第三节　去角去势 265

一、去角 265

二、去势 266

第四节　乳房护理 267

一、乳房袋（套） 267

二、乳头保护器 268

三、自由牛床 268

四、运动场、门槛 268

五、农民养奶牛 268

六、乳房炎的检查与预防 268

第五节　防暑防寒 268

一、消署的方法 269

二、防寒的方法 269

第六节　难产的预防 270

第七节　调教 271

一、牵引与姿势的调教 271

二、使役的调教 272

三、秤牛的调教 272

四、照相姿势 273

第八节　刷拭、擦痒、防蚊蝇 273

一、刷拭 273

二、牛尾巴的功能与洗尾 274

三、擦痒与防蚊蝇 274

四、剪毛 274

第九节　牛的保定 274

一、拴系 275

二、笼头 275

三、倒牛 276

四、穿鼻 277

第十节　对待牛不可粗暴，减少应激 278

第十一节　肢蹄护理 279

一、重要性 279

二、在肉牛管理上被人忽视的问题 279

三、奶牛舍的问题 279

四、垫草问题 280

五、蹄的护理 280

第十二节　病牛的护理 281

一、饲料与饲养 281

二、瘤胃微生态制剂的应用 281

三、大豆皮的补饲 282

四、青绿牧草颗粒的饲喂 282

五、管理 282

第十三节　牛的运输 283

一、运输前的准备 283

二、在场地或短距离驱赶注意事项 284

三、牛的长途运输 284

第十四节　保护环境，清除污染源 286

一、牛尿的处理 286

二、鸡粪、牛粪的饲用 287

三、青贮汁液的危害 287

四、焚烧秸秆的害处 287

五、利用造纸废液碱化秸秆 287

六、地膜对家畜的危害 287

七、城市的合理布局 288

第十五节　牛群周转计划的编制 288

一、材料 288

二、方法 288

三、编制下一年度牛群周转计划 289

第十二章　牛舍建筑与牛场设施 291

第一节　奶牛场地址的选择 291

第二节　奶牛舍 292

一、散栏牛舍 292

二、固定床位牛舍 294

第三节　小型奶牛舍 297

第四节　育成牛舍、犊牛舍 298

一、育成牛舍 298

二、犊牛舍 298

第五节　肉牛舍 299

一、群饲牛棚 300

二、群饲牛舍 300

三、拴系牛舍 301

第六节　牛场其他设施 301

一、干饲草堆垛装置 301

二、机器挤奶设备 303

三、饮水装置 303

四、输精架 304

五、围栏门、方便门卡 304

六、牛装卸台 305

七、大秤 305

八、捉牛巷 305

九、兽医室、饲料库、草棚、饲料粉碎混合厂、化验室、车库、计算机记录室、农机库等 305

第十三章　常见牛病的防治 307

第一节　消化系统疾病 307

一、前胃弛缓 307

二、瘤胃积食 307

三、瘤胃臌胀 308

四、瘤胃角化不全 308

五、食道梗塞 309

六、瓣胃阻塞（百叶干） 309

七、胃肠炎 310

八、犊牛下痢 311

九、牛痢疾 311

第二节　代谢病 312

一、产后瘫痪（乳热症） 312

二、酮病 312

三、乳酸中毒 312

四、蹄叶炎 313

五、尿结石 313

六、母牛肥胖综合征 314

第三节　牛的常见病 315

一、乳房炎 315

二、胎衣不下 316

三、尿素中毒 317

四、牛皮蝇蚴病 317

五、蹄底刺伤 318

六、腐蹄病 318

七、犊牛肺炎 318

八、感冒 319

九、运输热病 319

附录1 中华人民共和国专业标准奶牛营养需要和饲养标准 321

附录2 中华人民共和国专业标准高产奶牛饲养管理规范 374

附录3　中华人民共和国国家标准牛冷冻精液 380

附录4　中国奶牛体型线性评定规范 386

附录5　饲料营养成分表（饲喂基础） 388

附录6　牛的常用参数值 391

参考文献 392

插图来源 394