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第一章　动物细胞 1

第一节　动物细胞的基本结构与功能 1

第二节　动物细胞的催化物质——酶 5

第三节 细胞内的氧化——生物氧化 16

第四节　细胞内的遗传物质——核酸 22

第二章　动物基本组织 37

第一节　上皮组织 37

第二节　结缔组织 40

第三节　肌组织 43

第四节　神经组织 43

第三章　运动与被皮系统 46

第一节　骨骼 46

第二节　肌肉及其生理 61

第三节　皮肤及其衍生物 72

第四节　禽运动与被皮系统的特点 75

第四章　消化系统 84

第一节　概述 85

第二节 口腔、咽和食管 86

第三节 胃 92

第四节　小肠、肝和胰 104

第五节　大肠和肛门 110

第六节　吸收 116

第七节　禽类消化系统的结构与功能 118

第五章　呼吸系统 123

第一节　呼吸道的结构 123

第二节　肺的结构与功能 125

第三节　禽呼吸系统的特点 136

第四节 呼吸运动的调节 138

第六章　心血管系统 142

第一节　血液 143

第二节 心脏 153

第三节　血管 162

第四节　心血管活动的调节 173

第五节 家禽的循环系统的特点 176

第七章　免疫系统 179

第一节　免疫器官 179

第二节　免疫组织 186

第三节　免疫细胞 187

第四节　淋巴和淋巴管 189

第八章　泌尿系统 193

第一节 肾 193

第二节　输尿管、膀胱和尿道 197

第三节　尿的生成与排出 198

第四节　动物体内水、无机盐代谢及酸碱平衡 204

第九章　生殖系统 217

第一节 家畜生殖系统的结构与功能 217

第二节　禽的生殖系统特点 228

第三节　胚外构造 230

第十章　神经系统 234

第一节　神经组织 235

第二节　突触传递 237

第三节 中枢神经 243

第四节　外周神经 246

第五节　神经系统的感觉分析功能 250

第六节　神经系统对躯体运动的调节 253

第七节 神经系统对内脏活动的调节 255

第八节　反射 257

第十一章 内分泌系统 262

第一节 概述 262

第二节 内分泌器官 266

第十二章　动物体内有机物质的代谢 276

第一节　糖代谢 276

第二节　脂类代谢 289

第三节　蛋白质代谢 300

附录 主要经济动物的内脏解剖特征 323

实验实训 334

实验一　全身骨骼观察 334

实验二 牛猪消化系统各器官形态构造位置的观察 335

实验三　肺大体结构辨认 336

实验四 肾构造和类型的辨认 337

实验五　生殖器官的观察 337

实验六　心脏和心包的观察 338

实验七 主要组织、器官组织学构造观察 339

实验八　经济动物内脏解剖观察 340

实验九　红细胞的计数 341

实验十 白细胞计数 343

实验十一　血红蛋白的测定 343

实验十二　呼吸运动的调节 344

实验十三　小肠运动的观察 345

实验十四 小肠吸收和渗透压的关系 347

实验十五　胰岛素、肾上腺素对血糖的影响 347

实验十六　血液生化样品的制备 348

实验十七　肝糖原的提取与鉴定 351

实验十八　酮体的生成实验 353

实验十九　唾液淀粉酶的活性观察 356

实验十九　血糖与尿糖的测定 359

实验二十　血清钙的测定 362

实验二十一　血清无机磷的测定 363

实验二十二　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 365

实验二十三　尿素的生成实验 367

实训一　羊（牛、马）的解剖 369

实训二　犬的解剖 387

实训三　动物主要结构的体表识别 388

参考文献 390