农副产品微生态法深加工PDF电子书下载

第一章 微生物概述及与农业生态和生产的关系 1

第一节 微生物概述 1

一、微生物研究历史 1

二、各类微生物形态特征与应用 1

三、微生物的特点 2

四、微生物所需营养物质 4

五、微生物生长所需环境条件 5

第二节 微生物与农业生态和生产的关系 7

第二章 用水产品原料生产新型高级海洋多肽类产品 12

第一节 海洋生物资源概述 12

第二节 利用微生态学原理筛选适于水产品生物处理发酵的配伍菌株 15

一、微生物间的关系 15

二、微生态的应用 19

三、平板点种法筛选配伍菌株的研究 23

四、适于处理水产品发酵配伍菌株的特点 26

五、配伍菌株的安全性试验 27

第三节 用鱼虾原料生产WE系列等海洋多肽类高档产品营养保健品 33

一、用鱼鳔（鱼肚）原料生产WE1号高级多肽类产品 37

二、鱼鳞的开发利用 44

三、墨鱼黑囊、鱼头、鱼骨、鱼杂等的开发利用 45

第四节 利用牡蛎等贝类原料生产WE1号-e系列产品 45

第五节 利用海藻类原料生产WE1号-I系列产品 48

第六节 海洋化妆品研究开发 49

第三章 WL生物型口服液和饮料 51

第一节 天然食品和绿色生物工程食品 51

第二节 WL配伍菌株的特点和安全性 54

一、特点 54

二、安全性 55

第三节 WL生物型口服液产品举例 59

一、A号口服液 60

二、B号口服液 61

第四节 WL饮料举例 62

一、WL果蔬饮料 63

二、WL真菌蛋白饮料 66

第四章 微生态法加工中药材 68

第一节 引言 68

第二节　药食同源和生命伴侣 69

第三节　生命伴侣A——灵芝神露的开发应用 70

一、配伍菌株筛选与生产 71

二、工艺流程 72

三、生产中注意问题 72

四、产品成分分析 72

五、毒性分析及卫生检测 73

六、药理实验研究 74

七、临床观察试验 75

第四节　生命伴侣B——黄精口服液 78

第五节　生命伴侣C——黑糯枸杞露 79

第六节 中药材生物食品调味添加剂和禽畜生长促进剂的研究 80

第七节　小结 82

第五章 天然原料直接酿制低度酸甜休闲型保健酒和酒精生物能源的开发 84

第一节　指示菌法筛选新型低度营养保健休闲型酒生产菌株的方法 85

一、材料和方法 85

二、结果分析 86

第二节　优良菌株882发酵条件分析 93

一、材料和方法 93

二、结果分析 94

第三节　优良菌株882酶性质及动力学研究 101

一、材料和方法 101

二、结果分析 102

第四节　产品A——春砂玉液 106

一、菌种与原料 107

二、分析 107

三、工艺流程 107

四、砂仁用量 107

五、酵母种类 108

六、还原糖变化 108

七、发酵过程变化 109

八、产品分析 109

第五节　产品B——家香天纯 111

一、发酵情况 111

二、发酵过程成分变化 112

三、家香天纯产品成分分析 113

四、家香天纯企业产品标准 114

五、几点体会 116

第六节 酒精生物能源开发 116

第七节　利用882菌株生料酿造食醋及醋酸饮料 117

一、利用882生产低度酒 118

二、醋酸菌的培养 118

三、生料造醋工艺 118

四、注意事项 119

五、醋酸饮料 120

第六章　微生物蛋白原料酿制新型酱油 121

一、菌类选择 121

二、WQ蛋白原料生产 121

三、3.042米曲霉生产 121

四、鲁氏酵母生产 122

五、制曲 123

六、低盐速酿工艺 125

第七章　淀粉渣原料固体发酵生产柠檬酸 126

一、工艺流程 126

二、斜面菌种培养 126

三、生产种的生产 126

四、固体发酵 127

五、影响柠檬酸产量的几个因素 130

六、柠檬酸菌种简易选育技术 131

七、柠檬酸渣生产生物蛋白饲料 131

第八章　环保型生物肥料的开发 138

第一节　复合菌肥 140

一、复合菌肥生产工艺流程 141

二、菌种的生产 141

三、复合菌剂的生产 141

四、复合菌肥的生产 142

五、分级和保存 142

六、施用方法 143

七、注意事项 143

第二节　抗生菌肥料 144

一、5406泾阳链霉菌生物学特性 144

二、生产工艺 145

三、5406刺激性粗粉制法 148

四、5406菌肥和刺激性粗粉测定法 148

五、菌肥生产中应注意的几个问题 149

六、菌肥施用方法的探讨 150

第九章 无公害生物混合杀虫剂的生产和应用 152

一、苏云金杆菌类杀虫菌一般生物学特性 153

二、生产工艺 153

三、杀虫菌生产中应注意的问题 157

四、杀虫菌剂质量检查 157

五、杀虫菌使用方法及注意事项 157

第十章　渣粕类原料生产4320系列生物蛋白饲料 159

第一节　用薯渣等原料生产4320菌体蛋白饲料 159

第二节　用玉米淀粉渣原料生产4320-15菌体蛋白饲料 164

第三节　用果渣生产菌体蛋白饲料 165

第四节　蛋白草粉 166

第五节　用甘蔗渣发酵强化基质蛋白饲料 168

第六节　用甜菜渣生产4320-894菌体蛋白饲料 170

第七节　用豆渣生产4320-4714菌体蛋白饲料 172

第八节　用茶子饼渣生产4320-921菌体蛋白饲料 174

第九节　用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生产4320-931菌体蛋白饲料 177

第十节　用葛根渣、茎、叶等生产生物蛋白饲料 179

第十一节　其他 181

第十一章　展望和探索 184

一、发酵设备的改进 186

二、发酵参数的控制 188

三、固体发酵工艺的研究和开发 190

附录 192

附录一　氨基酸的味感 192

附录二　一些常用的化验技术 193

参考文献 203