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绪论 1

一、生物化学的研究对象和内容 1

二、生物化学的发展 1

三、动物生物化学与畜牧兽医学科的关系及其任务 2

第一章 酶 3

第一节 概述 3

第二节 酶的组成和结构与功能的关系 4

第三节 酶的作用机理 6

第四节 影响酶促反应速度的因素 8

第五节 酶的命名和分类及应用 12

第二章 维生素和辅酶 15

第一节 概述 15

第二节 水溶性维生素 15

第三节 脂溶性维生素 23

第三章 糖的代谢 28

第一节 概述 28

第二节 糖原的合成和分解 30

第三节 糖的分解代谢 31

第四节 糖的异生作用 42

第五节 血糖 43

第四章 生物氧化 46

第一节 概述 46

第二节 生物氧化中二氧化碳的生成 48

第三节 生物氧化中物质氧化的方式 48

第四节 生物氧化中能量的产生、贮存和利用 53

第五章 脂类代谢 57

第一节 脂类及其生理功能 57

第二节 血脂和血浆脂蛋白 58

第三节 脂肪的分解与合成 60

第四节 磷脂和胆固醇的代谢 67

第六章 蛋白质的代谢 71

第一节 蛋白质的营养作用 71

第二节 食物蛋白质的消化和吸收 73

第三节 氨基酸的一般代谢 74

第四节 某些氨基酸的特殊代谢 82

第五节 糖、脂肪和蛋白质代谢之间的关系 85

第七章 核酸和蛋白质的生物合成 88

第一节 核酸的化学组成 88

第二节 核酸的分子结构 92

第三节 核酸的代谢 96

第四节 核酸的生物合成 100

第五节 蛋白质的生物合成 107

第八章 水和无机盐代谢 113

第一节 体液 113

第二节 水与电解质的平衡 116

第三节 钙、磷代谢 120

第四节 铁代谢 124

第五节 镁及微量元素的代谢 125

第九章 酸碱平衡 127

第一节 酸碱平衡的意义及酸碱物质的来源 127

第二节 酸碱平衡的调节 127

第三节 酸碱平衡紊乱 131

第十章 肝脏的生物化学 133

第十一章 乳和蛋的生物化学 140

第一节 乳的生物化学 140

第二节 蛋的生物化学 142

实验指导 146

实验一 淀粉酶活性的观察 146

实验二 琥珀酸脱氢酶的作用及竞争性抑制 148

实验三 细胞色素氧化酶 149

实验四 乳酸脱氢酶 150

实验五 过氧化氢酶 151

实验六 维生素C的定量测定 152

实验七 血液葡萄糖的含量测定 154

实验八 血清胆固醇的定量测定 155

实验九 双缩脲法测定蛋白质含量 156

实验十 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质 157

实验十一 血清钾测定 159

实验十二 血清钙测定 160

附录 162

一、玻璃仪器的洗涤及各种洗液的配制法 162

二、实验室常用仪器的使用方法 162

三、抗凝剂及血清、血浆、无蛋白滤液的制备 165