新编现代酒店财务管理与成本控制实务全书PDF电子书下载

第1章　现代酒店财务管理概述 1

1　酒店财务管理的概念（3） 1

2　酒店财务管理的基本职能（3） 1

3　酒店财务管理的工作任务（3） 1

4　酒店财务管理的意义（5） 1

5 酒店财务活动和各方面的财务关系（6） 1

6　酒店财务管理的目标（9） 1

7　酒店财务管理的内容（16） 1

8　酒店财务管理的特点（18） 1

9　酒店财务管理的环境（20） 1

10　酒店财务管理的主要工具（29） 1

第2章　现代酒店财务预算 2

1 酒店预算管理的组织与模式（37） 2

2　酒店预算编制的程序（41） 2

3　酒店预算的编制（43） 2

4　酒店预算的控制（49） 2

第3章　现代酒店财务控制 3

1　酒店内部控制系统构成（57） 3

2　建立酒店内部控制制度的要点（59） 3

3 现代酒店现金管理控制（63） 3

4　酒店部门收入控制（66） 3

5　酒店营业收入稽核控制（78） 3

6　酒店采购的内部控制（86） 3

第4章　现代酒店财务分析 4

1 财务分析的意义与内容（93） 4

2　财务分析的方法（94） 4

3　现代酒店整体财务分析（100） 4

4　现代酒店盈利能力分析（103） 4

5　现代酒店偿债能力分析（105） 4

6　现代酒店资产变现能力和资产管理能力整体分析（107） 4

7　现代酒店综合指标分析（110） 4

8　现代酒店财务分析总结（116） 4

第5章　现代酒店筹资决策 5

1　酒店筹资的概念和方式（121） 5

2　酒店筹资的种类（122） 5

3　酒店筹资的原则及步骤（123） 5

4　酒店筹资的作用（124） 5

5　酒店的融资渠道（125） 5

6　酒店资金需要量的预测（127） 5

7　酒店权益资金的筹集（131） 5

8　酒店短期筹资（136） 5

9　酒店长期筹资（141） 5

10　花最小的成本使用资金（144） 5

第6章　现代酒店投资管理 6

1　酒店投资的分类（153） 6

2　现代酒店的投资决策（154） 6

3　酒店投资决策的基本方法（157） 6

4　酒店投资决策实例（165） 6

5 现代酒店投资风险防范（172） 6

第7章　现代酒店利润分配管理 7

1　现代酒店利润概述（177） 7

2　酒店利润分配的原则（178） 7

3　酒店利润分配的一般程序（179） 7

4　现代酒店亏损处理（182） 7

5　股利的分配政策（183） 7

6　现代酒店利润的考核管理（184） 7

第8章　现代酒店财务部各岗位职责 8

1 财务总监的工作职责（189） 8

2　财务部经理岗位职责（190） 8

3　会计主管岗位职责（191） 8

4　会计师岗位职责（192） 8

5　成本主管的工作职责（192） 8

6　账册主管的工作职责（193） 8

7 出纳主管的工作职责（194） 8

8 出纳岗位职责（195） 8

9　银行送款员岗位职责（196） 8

10　工资核算员岗位职责（197） 8

11　税务专员岗位职责（198） 8

12　资金主管岗位职责（199） 8

13　收银员岗位职责（200） 8

14　财务电脑主管的工作职责（200） 8

第9章　现代酒店财务部管理工作标准 9

1 酒店财务预测工作标准（205） 9

2　酒店财务决策工作标准（206） 9

3　酒店编制财务预算工作标准（206） 9

4　酒店财务控制工作标准（207） 9

5　酒店财务分析工作标准（207） 9

6　酒店一次性结账程序标准（209） 9

7　酒店现金业务处理工作标准（211） 9

8　酒店固定资产管理执行标准（212） 9

9　酒店资金管理执行标准（212） 9

10　酒店外汇管理执行标准（213） 9

11　酒店成本管理执行标准（213） 9

12　酒店利润管理执行标准（214） 9

13　酒店合同管理执行标准（214） 9

14　酒店营业收入稽核程序标准（215） 9

15　酒店宾客分户账开立标准（216） 9

第10章　现代酒店财务管理制度 10

1 酒店固定资产管理制度（221） 10

2　酒店利润管理制度（221） 10

3　酒店现金管理制度（222） 10

4　酒店报销管理制度（223） 10

5　酒店流动资金管理制度（224） 10

6　酒店财产管理制度（225） 10

7　酒店收银员管理制度（226） 10

8　酒店票据使用管理制度（226） 10

9　酒店财务报表管理制度（227） 10

10　会计核算管理制度（227） 10

11 办公用品财务管理制度（229） 10

第11章　现代酒店财务管理常用表格 11

1　酒店营业收入日报表（233） 11

2　资产负债表（233） 11

3　财务状况控制单（234） 11

4　现金流量单（235） 11

5　财务部月工资奖金核定表（237） 11

6　财务部月工资表（238） 11

7　酒店借款单（239） 11

8　酒店仓库申请购物表（240） 11

9　财务部支票领用申请表（241） 11

第12章　酒店集团的财务管理 12

1　酒店集团及其特征（245） 12

2　酒店集团的经济联合形式及收益分配（246） 12

3　酒店集团财务管理的特征（253） 12

4　酒店集团产权管理（255） 12

5　酒店集团融资管理（256） 12

6　酒店集团投资管理（258） 12

7　酒店集团内部转移价格及财务监控（260） 12

第13章　酒店成本控制概论 13

1 成本的基本概念及计算（265） 13

2　酒店成本的分类（266） 13

3　酒店成本控制的内容（269） 13

4　酒店成本控制的环节（271） 13

5　酒店成本控制体系设计（274） 13

6　酒店成本费用控制的四大误区和五大重点（279） 13

7　酒店全面成本管理方式（284） 13

第14章　酒店采购和验收模块成本控制 14

1　酒店采购对象（293） 14

2 采购制度（295） 14

3　酒店采购基本程序（299） 14

4　酒店采购成本控制（301） 14

5　酒店采购成本管理九要素（304） 14

6　酒店采购的十二个漏洞（310） 14

7　验收入库（311） 14

第15章　酒店存货的仓储和发放模块成本控制 15

1　存货的管理与控制（317） 15

2　仓储的设计与管理（328） 15

3　存货的发放（334） 15

第16章　酒店食品生产加工模块成本控制 16

1　厨房配备与组织管理（343） 16

2　食品生产加工的成本控制内容与原则（355） 16

3 标准菜谱（359） 16

4 厨房成本核算运行程序（365） 16

5　生产加工过程的成本控制（367） 16

6　厨房生产流程控制标准（374） 16

7 降低食品成本的策略（376） 16

第17章　酒店岗位人工模块成本控制 17

1　酒店餐饮部成本控制（381） 17

2　酒店客房部成本节约（386） 17

3　酒店饮料成本控制（390） 17

4　酒店能源成本控制（396） 17

5　酒店人工成本控制（400） 17

6　服务质量成本控制（406） 17

第18章　酒店营销收入模块成本控制 18

1 酒店营销成本控制方法（417） 18

2　酒店营业收入的控制（422） 18

3　酒店餐饮收入的稽核（425） 18