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第一章　绪论 1

第一节　世界肉牛业发展趋势 1

第二节　我国肉牛业概况与发展趋势 4

第二章　肉牛的外形与品种 8

第一节　肉牛的外形 8

第二节　我国的良种黄牛 11

第三节　我国引进的主要肉牛和兼用牛品种 15

第三章　肉牛的生长发育和生产力 23

第一节　肉牛的生长发育 23

第二节 肉牛的生产力 28

第三节　肉牛的屠宰 31

第四节　胴体及肉质的评定 35

第四章　肉牛的饲料和饲养特点 40

第一节　肉牛的饲料 40

第二节　饲料的利用 64

第三节　肉牛的饲养特点 80

第五章　肉牛的饲养管理 92

第一节　成年母牛的饲养管理 92

第二节　犊牛的饲养管理 102

第三节　育成牛的饲养管理 110

第四节　种公牛的饲养管理 110

第五节　其他管理工作 121

第六章　肉牛的育肥 122

第一节　育肥原理 122

第二节　犊牛的育肥 125

第三节　育成牛的育肥 128

第四节　成年牛的育肥 144

第五节　育肥牛的管理和提高育肥效果的方法 147

第六节　架子牛的收购和运输 150

第七章　肉牛的繁殖 155

第一节　公牛的生殖器官 155

第二节　母牛的生殖器官 160

第三节　生殖激素 164

第四节　发情和发情鉴定 167

第五节　采精和精液品质检查 174

第六节　冷冻精液 182

第七节　输精技术 187

第八节　妊娠和分娩 193

第九节　肉牛繁殖新技术 204

第十节　提高母牛受胎率的措施 207

第十一节　繁殖力的统计和配种使用的溶液配制方法 209

第八章　黄牛杂交改良与肉牛育种 213

第一节　黄牛杂交改良与育种必须注意的问题 213

第二节　牛的育种方法简介 217

第三节　牛的杂交利用 222

第九章　肉牛常见病的防治 228

第一节　牛病的预防 228

第二节　常见消化道疾病的防治 231

第三节　常见产科疾病的防治 237

第四节　常见寄生虫病及传染病的防治 241

第五节　常见中毒症的防治 249

第六节　犊牛常见病的防治 252

第十章　肉牛场选址及牛舍建筑 255

第一节 肉牛场址的选择 255

第二节　牛舍建筑 261

附表1 肉牛常用饲料营养成分表 279

附表2　肉牛常用矿物质饲料 298

附表3 肉牛矿物质需要量及最大耐受量 299

附表4　肉牛饲料添加剂使用简表 300

主要参考资料 301