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绪论 1

一、什么是生物化学——生物化学的概念 1

二、学什么——生物化学的主要内容 1

三、为什么学——生物化学与医学 2

四、怎样学——生物化学的学习方法 3

第一章　蛋白质的结构和功能 5

第一节　蛋白质的分子组成 5

一、蛋白质的元素组成 5

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 6

三、蛋白质多肽链中氨基酸的连接方式 8

第二节　蛋白质的分子结构 9

一、蛋白质的基本结构 9

二、蛋白质的空间结构 10

第三节　蛋白质结构和功能的关系 15

一、蛋白质一级结构和功能的关系 15

二、蛋白质分子空间结构和功能的关系 15

第四节　蛋白质的理化性质 16

一、蛋白质的两性解离与等电点 16

二、蛋白质的高分子性质 17

三、蛋白质的沉淀 18

四、蛋白质的变性 19

五、蛋白质的紫外线吸收特征及呈色反应 19

第五节　蛋白质的分类 20

一、按蛋白质形状分类 20

二、按蛋白质组成分类 20

三、按蛋白质功能分类 21

第六节　血浆蛋白质 21

一、血浆蛋白质的组成与分类 21

二、血浆蛋白质的功能 22

第二章　核酸结构与功能 25

第一节　核酸的分子组成 25

一、核酸的元素组成 25

二、核酸的基本成分 25

三、组成核酸的基本单位——核苷酸 28

四、几种重要的游离核苷酸 30

第二节　核酸的分子结构 31

一、核酸的基本结构 32

二、核酸的空间结构 33

第三节　核酸的理化性质 38

一、一般理化性质 38

二、DNA的变性和复性 38

三、分子杂交 39

第三章　酶 41

第一节　酶的含义及作用特点 41

一、酶的含义 41

二、酶的作用特点 42

第二节　酶的命名与分类 43

一、酶的命名 43

二、酶的分类 43

第三节　酶的结构与催化活性 44

一、酶的分子组成 44

二、酶催化的关键部位 45

三、酶原与激活 46

四、同工酶 46

五、酶的作用机制 47

第四节　影响酶促反应速度的因素 48

一、pH对酶促反应速度的影响 48

二、温度对酶促反应速度的影响 49

三、底物浓度对酶促反应速度的影响 50

四、酶浓度对酶促反应速度的影响 51

五、激活剂对酶促反应速度的影响 51

六、抑制剂对酶促反应速度的影响 52

第五节　酶在临床医学上的应用 55

一、酶与疾病的关系 55

二、酶与疾病的诊断 55

三、酶与疾病的治疗 56

第四章　糖代谢 58

第一节　糖的消化吸收及其在体内代谢概况 58

一、糖的消化吸收 58

二、血糖的来源与去路 59

第二节　糖的分解代谢 60

一、糖酵解 60

二、糖的有氧氧化 63

三、磷酸戊糖途径 68

第三节　糖的贮存与动员 69

一、糖原合成 70

二、糖原分解 71

三、糖异生 72

四、糖贮存与动员的生理意义 75

第四节　糖代谢障碍 76

一、血糖浓度的调节 76

二、耐糖现象和耐糖曲线 77

三、低血糖 78

四、高血糖与糖尿病 78

第五章　生物氧化 81

第一节　概述 81

一、生物氧化的方式与特点 81

二、参与生物氧化的酶类 82

三、生物氧化过程中CO2的生成 83

第二节　呼吸链与水的生成 84

一、呼吸链的概念 84

二、呼吸链的组成作用及排列顺序 84

三、体内重要的呼吸链 88

四、胞液中NADH的氧化 89

第三节　ATP的生成 90

一、高能化合物 91

二、ATP生成的方式 91

三、ATP的利用、储存及转移 93

第四节　非线粒体氧化体系 94

一、过氧化物酶体中的氧化酶类 94

二、超氧化物歧化酶 94

三、微粒体氧化体系 95

第六章　脂类代谢 96

第一节　概述 96

一、脂类的主要生理功能 96

二、脂类在体内的分布和含量 97

第二节　甘油三酯的代谢 98

一、甘油三酯的化学 98

二、甘油三酯的分解代谢 98

三、甘油三酯的合成代谢 102

四、酮体的生成和利用 105

第三节　磷脂的代谢 107

一、磷脂的化学及其主要生理功能 107

二、甘油磷脂的代谢 108

第四节　胆固醇代谢 110

一、胆固醇的化学 110

二、胆固醇的合成代谢 111

三、胆固醇酯的生成 113

四、胆固醇的转化 113

第五节　血脂及血浆脂蛋白 114

一、血脂 114

二、血浆脂蛋白 115

三、高脂血症与高脂蛋白血症 119

第七章　氨基酸的代谢 122

第一节　蛋白质的营养作用 122

一、蛋白质的生理功能 122

二、蛋白质的营养价值 123

三、蛋白质的生理需要量 124

第二节　蛋白质的消化、吸收及腐败 124

一、蛋白质的消化 124

二、氨基酸的吸收 125

三、蛋白质的腐败作用 126

第三节　氨基酸的一般代谢 126

一、氨基酸的代谢概况 126

二、氨基酸的脱氨基作用 127

三、氨的代谢 129

四、α-酮酸的代谢 135

第四节　个别氨基酸的代谢 136

一、氨基酸的脱羧基作用 136

二、氨基酸与一碳单位 138

三、含硫氨基酸的代谢 140

四、芳香族氨基酸的代谢 143

五、支链氨基酸的代谢 144

第五节　营养物质代谢的联系 145

一、物质代谢的特点 145

二、物质代谢的相互联系 145

三、组织器官的代谢特点及联系 147

第八章　核苷酸的代谢 150

第一节　核苷酸的合成代谢 150

一、嘌呤核苷酸的合成 150

二、嘧啶核苷酸的合成 153

三、脱氧核糖核苷酸的合成 153

第二节　核苷酸的分解代谢 154

一、嘌呤核苷酸的分解 155

二、嘧啶核苷酸的分解 156

第三节　核苷酸的抗代谢物 156

第九章　基因信息的传递与表达 158

第一节　DNA生物合成 158

一、DNA复制 159

二、反转录 166

第二节　RNA生物合成 168

一、转录的概念 168

二、参与转录的物质 168

三、转录的过程 171

四、转录出RNA的加工成熟 172

第三节　蛋白质的生物合成 175

一、翻译的概念 175

二、蛋白质生物合成体系 175

三、蛋白质生物合成的过程 177

第四节　蛋白质生物合成与医学的关系 182

一、分子病 182

二、干扰素对病毒蛋白质合成的影响 182

三、抗生素对细菌蛋白质合成的影响 182

第五节　基因表达的调控 183

一、基因表达的概念及基因表达调控的意义 183

二、基因表达调控的方式 183

第六节　基因工程 186

一、基因工程概念 186

二、基因工程的常用载体和限制性内切酶 186

三、基因工程的基本过程 187

第十章　肝胆生物化学 190

第一节　肝的结构和化学组成特点 190

一、肝的结构特点 190

二、肝的化学组成特点 191

第二节　肝在物质代谢中的作用 191

一、肝在糖代谢中的作用 191

二、肝在脂肪代谢中的作用 192

三、肝在蛋白质代谢中的作用 192

四、肝在维生素代谢中的作用 193

五、肝在激素代谢中的作用 193

第三节　肝的生物转化作用 194

一、生物转化的概念 194

二、生物转化的反应类型 194

三、生物转化的反应特点 196

四、影响生物转化的因素 197

第四节　胆汁酸代谢 197

一、胆汁 197

二、胆汁酸的代谢 198

三、胆汁酸的功能 203

第五节　胆色素代谢 204

一、胆红素的生成与转运 204

二、胆红素在肝中的转变 206

三、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环 208

四、血清胆红素与黄疸 209

第十一章　水和无机盐代谢 211

第一节　体液 211

一、体液的分布与含量 211

二、体液的电解质含量及特点 212

三、体液的交换 213

第二节　水和无机盐的生理功能 214

一、水的生理功能 214

二、无机盐的生理功能 215

第三节　水和钠、钾、氯的代谢 215

一、水的代谢 215

二、钠和氯的代谢 217

三、钾的代谢 217

四、水和钠、钾、氯代谢的调节 218

第四节　钙磷代谢 220

一、钙磷的含量、分布与生理功能 220

二、钙磷的代谢 221

三、钙磷代谢的调节 222

第五节　镁的代谢 224

一、镁的含量与分布 224

二、镁的吸收与排泄 224

三、镁的生理作用 224

第六节　微量元素 225

一、铁 225

二、碘 225

三、铜 225

四、锌 226

五、硒 226

六、其他微量元素 226

第十二章　酸碱平衡 229

第一节　体内酸碱性物质的来源 229

一、酸性物质的来源 230

二、碱性物质的来源 230

第二节　酸碱平衡的调节 230

一、血液的缓冲作用 231

二、肺对酸碱平衡的调节 234

三、肾对酸碱平衡的调节 234

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节 238

第三节　酸碱平衡失调 238

一、酸碱平衡失调的基本类型 238

二、酸碱平衡与血钾浓度的关系 241

三、酸碱平衡的主要生化诊断指标 243

实验指导 247

总论 247

一、实验目的 247

二、实验基本要求 247

三、实验报告书写要求 248

四、实验基本技能 248

实验一　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 251

实验二　核酸的提取及含量测定 253

一、核酸的提取 253

二、核酸的定性和定量测定 255

实验三　酶的专一性及影响酶促反应的因素 257

实验四　胡萝卜素的柱层析分离法 260

实验五　血糖测定（氧化酶法） 261

实验六　胰岛素对血糖浓度的影响（邻甲苯胺法） 262

实验七　肝中酮体的生成作用 264

实验八　琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制 265

实验九　转氨基作用 266

实验十　血清丙氨酸氨基转移酶测定（赖氏法） 268

教学课时分配表 270

参考文献 271