GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》理解与实施PDF电子书下载

第一章　概述 1

第一节　GB/T 22000制定的背景 1

第二节 GB/T 22000的起草过程和编制原则 26

第三节 GB/T 22000—2006的结构和特点 28

第四节　GB/T 22000的作用和意义 35

第二章　GB/T 22000中术语的理解要点 37

第一节　概述 37

第二节 食品安全有关术语的理解要点 38

第三节 食品安全管理体系有关术语的理解要点 46

第三章　食品安全管理体系要求的理解要点 49

第一节　总要求（4.1） 49

第二节　文件要求（4.2） 51

第四章 食品安全管理体系管理职责的理解要点 55

第一节　管理承诺（5.1） 55

第二节　食品安全方针（5.2） 56

第三节　食品安全管理体系策划（5.3） 57

第四节　职责和权限（5.4） 58

第五节　食品安全小组组长（5.5） 59

第六节　沟通（5.6） 60

第七节　应急准备和响应（5.7） 62

第八节　管理评审（5.8） 63

第五章 食品安全管理体系资源管理的理解要点 67

第一节　资源提供（6.1） 67

第二节　人力资源（6.2） 67

第三节　基础设施（6.3） 69

第四节　工作环境（6.4） 70

第六章　安全产品的策划和实现的理解要点 71

第一节 总则（7.1） 71

第二节　前提方案（7.2） 71

第三节　实施危害分析的步骤（7.3） 75

第四节　危害分析（7.4） 82

第五节　操作性前提方案的建立（7.5） 90

第六节 HACCP计划的建立（7.6） 91

第七节 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新（7.7） 94

第八节　验证策划（7.8） 95

第九节　可追溯性系统（7.9） 96

第十节　不符合控制（7.10） 96

第七章　食品安全管理体系的确认、验证和改进的理解要点 101

第一节　总则（8.1） 101

第二节　控制措施组合的确认（8.2） 102

第三节　监视和测量的控制（8.3） 103

第四节　食品安全管理体系的验证（8.4） 104

第五节　改进（8.5） 107

第八章　食品安全管理体系的建立 109

第一节 建立食品安全管理体系的步骤 109

第二节　体系建立的准备 111

第三节　食品安全管理体系的策划 116

第四节　前提方案的建立 122

第五节　危害分析 127

第六节　操作性前提方案的建立 140

第七节 HACCP计划的建立 144

第八节　体系文件的编制 154

第九章　食品安全管理体系的运行和保持 170

第一节　食品安全管理体系文件的发布 170

第二节　食品安全管理体系的运行 172

第三节　食品安全管理体系运行的监视和检查 175

第四节　食品安全管理体系的确认和验证 178

第五节　食品安全管理体系的持续改进 184

第十章　食品安全管理相关法规和标准 187

第一节　概述 187

第二节　食品安全管理相关法规 188

第三节　食品安全管理相关标准 192

附录1 有关食品安全管理的重要法规分类清单 194

附录2　我国食品安全管理国家标准分类清单 212

参考文献 221