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居家做饭基本功 3

（一）主食原料知识 3

（二）主食加工基本知识 4

（三）常用厨房工具 7

（四）常见主食加工方法 9

（五）馅心种类与制作 11

百味饭 17

羊肉脯焖饭 17

什锦蛋炒饭 17

咖喱鸡卧饭 18

竹筒饭 18

熟炒龙凤饭 19

荷叶包饭 19

蛋炒饭 20

八宝饭 20

五味卧饭 21

口蘑菜心炒饭 21

海鲜烩饭 21

洋姜豆豉炒饭 22

蜜汁八宝饭 22

香葱豆干炒饭 23

板栗鲜贝泡饭 23

海南鸡饭 24

素四宝烩饭 24

蛋卷糯米饭 24

山菜蘑菇炒饭 25

茄汁鱼柳饭 25

三椒牛肉饭 26

咖喱蟹肉炒饭 26

西红柿牛肉烩饭 27

姜汁黄鳝饭 27

生炒糯米饭 28

扬州炒饭 28

叙利亚式鲜鱼米饭 29

猪排肉粒饭 29

咖喱牛肉浇饭 30

鱼饭 30

苹果饭 31

四喜饭 31

奶香桂皮饭 32

炸肉丸浇饭 32

鸡肉素菜饭 32

鸡丝油豆腐焖饭 33

海带汤焖米饭 33

五目饭 34

小虾饭 34

鸡肉焖饭 35

花米饭 35

滑蛋牛肉拌饭 35

豆皮饭 36

金银炒饭 36

香菜蟹肉饭 37

蘑菇火腿饭 37

沙锅煲腊味饭 37

什锦锅巴 38

情迷紫菜寿司卷 38

花卷寿司 39

红鱼子四喜饭团 40

紫菜四素饭 40

风味面 43

蚝油双菇面 43

素三鲜炒面 43

肉丁干炸酱面 44

西红柿肉末炸酱面 44

麻酱肉茸面 45

香脆肉丁鸡蛋面 45

吊卤面 46

榨菜肉丝面 46

四珍海螺面片 47

什锦寿面　 47

潮州炒面 48

香肠炒面 48

什锦煨面片 49

里脊葱油面 49

排骨汤面 50

猪肝面 51

腰花汤面 51

沙茶肉片面 52

西北干拌面 52

兰州牛肉面 53

红焖牛肉面 53

蚝油牛肉面 54

咖喱牛肉汤面 54

酸菜牛肉面 55

新疆爆炒面 55

五香羊肉面 56

孜然羊肉炒面 57

咖喱鸡腿面 57

鸡肉沙参浇面 58

嫩鸡煨面 58

蛋丝清汤面 59

松花肉末面 59

清汤鱼面 60

鱼片清汤面　 60

鸡丝蛋面 61

黄鱼羹卤面 61

虾干葱油面 62

鲍鱼盖面 62

羊肉汤面 63

清炒蛋仔面 63

三丝炒切面 64

小葱拌面 64

双菇炒寿面 65

鱿须炒寿面 65

三丝拌寿面 66

腰子卧切面 66

清汤蛋仔面 67

太平鸡汤泡寿面 67

双丝手擀面 68

海鲜焖面 68

蚂蚁上树 69

凤凰脑粉 69

鸡蛋炒米粉 70

三丝炒米粉 70

特色面点 73

鲜菜包子 73

三丁大包 73

黄瓜素馅包 74

鸳鸯韭菜包 75

翡翠包 75

双菇素菜包 76

香干芹菜包 76

萝卜包子 77

雪菜冬笋包 78

小白菜蘑菇包 78

蘑菇馅包子 79

天津包子 80

榕城肉包 81

上海包子 81

山东包子 82

双冬肉包 82

镇江汤包 83

五花肉汤包 84

金华汤包 85

山西小笼汤包 86

开封小笼包 86

武汉金钱小包 87

无锡小笼包 87

广州小笼包 88

蟹黄小笼汤包 89

四喜方包 90

生煎汤包 91

油炸包子 92

油氽汤包 92

闽南菜肉包 93

茴香肉包 93

芹菜猪肉包 94

荷叶包子 95

蜜汁餐包 95

香煎菜肉包 96

猪油豆沙包 96

广式豆沙包 97

五色豆沙包 97

秋叶包 98

莲蓉包 98

枣泥包 99

榕城葛粉包 100

小笼竹叶包 100

潮式水晶包 101

鱼翅饺 101

哈哈鲜肉饺 102

韭菜煎肉饺 102

香荽鲜虾饺 103

幻彩燕子饺 103

什菌鲜虾饺 104

什菌炸春卷 104

香煎葱油饼 105

泮糖马蹄糕 105

软煎马蹄糕 105

青梅西瓜酪 106

琼脂西瓜酪 106

高丽香蕉 107

炸鲜苹果环 107

炖雪梨蛋盏 108

枇杷羹 108

鲜橘西米露 109

杏仁豆腐 109

蝴蝶卷 110

白兔饺 110

椰蓉糯米 111

蒸芙蓉奶杯 111

香麻蕉叶粑 112

三鲜锅贴 112

南瓜饼 113

苹果煎蛋饼 114

麻球 114

土司雪梨 115

开口笑 115

养生粥 119

大枣粥 119

大枣茯神粥 119

甘麦大枣粥 119

百合红枣粥 119

山药桂圆粥 119

桂圆粥 120

桂圆糯米粥 120

八宝粥 120

山药芡实粥 121

山药拔粥 121

小米枣仁粥 121

酸枣仁粥 122

核桃芡实粥 122

健脑粥 122

夜交藤粥 122

糯米灵芝粥 123

柏子仁粥 123

黑芝麻粥 123

鸡汁粥 123

杏仁粥 124

松子粥 124

薏米糯米粥 124

黄芪鸡汁粥 125

补虚正气粥 125

人参粳米粥 126

人参薤白粥 126

人参莲肉粥 126

人参大枣粥 127

人参黄芪粥 127

人参升麻粥 127

人参糯米粥 128

人参芝麻粥 128

菠菜粥 128

落花生粥 128

首乌小米粥 129

皮蛋粥 129

皮蛋杂粮粥 129

咸蛋粥 129

三鲜粥 130

地瓜粥 130

玉米粥 130

小葱米粥 130

三米粥 130

芥菜粥 131

什锦水果粥 131

鲜菇海鲜粥 131

莲子粥 132

红玫瑰粥 132

玫瑰情人粥 132

刺梨粥 133

香蕉粥 133

西瓜西米粥 133

番茄西米粥 133

枇杷西米粥 134

奶香水果粥 134

柴鱼花生粥 134

猪血鱼片粥 135

薄荷薏米粥 135

山药薏米粥 136

木耳粥 136

地黄花粥 136

白茯苓粥 137

佛手柑粥　 137

荷叶粥　 137

松花淡菜粥 137

白扁豆红糖粥 138

豆浆甜粥 138

香菇粥　 138

羊肉粥 139

榛子粥　 139

芝麻粥 139