优质猪肉生产技术问答PDF电子书下载

第一部分　绪论 1

1．我国养猪业现状如何？ 1

2．加入世界贸易组织后我国猪肉生产前景如何？ 2

3．2002年我国猪肉进出口形势如何？ 4

第二部分　猪的品种与杂交利用 6

4．猪的生物学特性有哪些？ 6

5．猪的经济类型有哪几种，各有何特点？ 8

6．我国猪种可分为哪些类型，各有哪些代表？ 9

7．我国培育的猪品种有哪些？ 10

8．我国引进的优良猪种主要有哪些？ 10

9．什么是专门化配套品系？ 11

10．专门化配套品系有哪些优点，发展前景如何？ 11

11．冀合白猪的生产性能如何？ 12

12．斯格猪的生产性能如何？ 13

13．长白猪的品种特征有哪些，生产性能如何？ 13

14．大约克夏猪有什么品种特征，生产性能如何？ 14

15．杜洛克猪有什么品种特征，生产性能如何？ 15

16．汉普夏猪有什么品种特征，生产性能如何？ 15

17．太湖猪有什么品种特征，生产性能如何？ 16

18．莱芜猪有什么品种特征，生产性能如何？ 16

19．我国地方猪种与国外品种相比有何优势？ 17

20．什么叫杂交及经济杂交，有哪些类型？ 19

21．什么叫二元杂交，有何优缺点？ 19

22．什么叫三元杂交，有何优缺点？ 19

23．为什么要大力发展瘦肉型猪生产？ 20

第三部分　猪场建设 21

24．动物饲养场应当符合哪些防疫条件？ 21

25．怎样选择猪场场址？ 21

26．猪场如何规划和分区？ 22

27．气候分区对猪场建筑有什么影响？ 24

28．进沪饲养场应符合哪些条件？ 25

29．猪场供水及饮水设备主要有哪些？ 25

30．规模化猪场应配备哪些检测设施及器具？ 26

31．猪舍建筑与设备设计参数主要有哪些？ 28

32．光照对猪有何影响？ 30

第四部分　营养与饲料 32

33．能量有何功用，来源主要有哪些？ 32

34．什么是消化能、代谢能、净能？ 32

35．能量浓度对猪的采食量有何影响？ 33

36．怎样调整能量与蛋白质的关系？ 34

37．猪的能量需要是多少？ 35

38．碳水化合物的功能有哪些？ 36

39．脂肪的营养功用有哪些？ 36

40．饲粮中添加脂肪有何效果？ 37

41．蛋白质的功能有哪些？ 38

42．什么是必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸？ 39

43．什么是理想蛋白，怎样配比？ 40

44．影响蛋白质与氨基酸利用率的因素有哪些？ 41

45．猪需要哪些矿物质营养？ 44

46．常量元素的基本功能有哪些，缺乏或过量会造成哪些危害？ 44

47．微量元素的基本功能有哪些，缺乏或过量会造成哪些危害？ 45

48．维生素怎样分类？ 47

49．各种维生素的营养功能是什么，缺乏症有哪些表现？ 48

50．猪日粮中维生素最佳添加量是多少？ 50

51．最佳维生素添加量的好处有哪些？ 53

52．水有哪些营养功能？ 55

53．什么是能量饲料，主要有哪些？ 56

54．什么是蛋白质饲料，主要有哪些品种？ 56

55．什么是饲料添加剂，利用原则是什么？ 58

56．什么叫配合饲料，可分为哪些种类？ 58

57．饲料配合的原则有哪些？ 59

58．猪配合饲料有哪些卫生标准要求？ 60

59．什么是饲养标准，有什么作用？ 61

第五部分　遗传与育种 63

60．猪外部形态特征有哪些遗传规律？ 63

61．猪生长性状有哪些遗传规律？ 64

62．猪胴体性状的遗传规律有哪些？ 65

63．猪繁殖性状有哪些遗传规律？ 65

64．猪肉品质的遗传规律有哪些？ 66

65．猪肢蹄结实度的遗传规律有哪些？ 67

66．猪的遗传疾患主要有哪些？ 67

67．怎样进行单性状选择留种个体？ 69

68．怎样进行多性状选择留种个体？ 70

69．提高选择效果的途径主要有哪些？ 72

第六部分　种猪的选择、淘汰及管理 74

70．怎样选择后备种猪？ 74

71．怎样选择种公猪？ 74

72．自繁自养商品猪场外购种公猪应注意哪些问题？ 75

73．如何选择后备母猪？ 75

74．后备公猪何时开始配种为宜？ 76

75．后备母猪何时开始配种为宜？ 76

76．后备猪怎样进行饲养？ 77

77．后备猪怎样进行管理？ 77

78．怎样判断母猪的发情阶段？ 78

79．怎样做到适时配种？ 79

80．夏季母猪受胎率低的原因有哪些，怎样预防？ 80

81．配种时应注意哪些事项？ 82

82．公猪的利用强度如何掌握？ 82

83．怎样做好种公猪的饲养管理？ 83

84．怎样做好配种前母猪的饲养管理？ 84

85．种公猪如何进行淘汰？ 85

86．种母猪如何进行淘汰？ 86

87．实施人工授精技术需要哪几个条件？ 87

88．人工授精需要哪些设施与用品？ 87

89．对公猪如何进行采精调教？ 88

90．采精前应做好哪些准备？ 89

91．怎样用手采法进行采精？ 89

92．精液品质如何评定？ 90

93．怎样做好精液的稀释、保存和运输？ 91

94．怎样进行输精？ 92

95．怎样合理安排胎次结构，才能保证稳定生产？ 93

96．欧盟建议种猪的基本生活环境有哪些要求？ 95

第七部分　孕期及哺乳期管理 97

97．怎样判断母猪是否怀孕？ 97

98．怎样推算妊娠母猪的预产期？ 97

99．怎样调节营养，使初产母猪实现高产？ 99

100．怎样做好妊娠母猪的饲养管理？ 100

101．母猪分娩前应做好哪些准备工作？ 101

102．怎样让母猪集中在白天分娩？ 101

103．怎样做好母猪的接产工作？ 102

104．怎样进行人工助产？ 102

105．怎样对假死仔猪进行抢救？ 103

106．怎样做好哺乳母猪的饲养管理？ 103

107．怎样防治母猪产后不食症？ 104

108．夏季怎样预防母猪繁殖障碍？ 106

第八部分　仔猪及育肥猪的饲养管理 108

109．哺乳仔猪有哪些生理特点？ 108

110．哺乳仔猪死亡有何规律？ 109

111．怎样做好仔猪的保温工作？ 110

112．怎样做好仔猪的防压工作？ 111

113．怎样给仔猪补铁？ 112

114．怎样做好仔猪的补料工作？ 112

115．给仔猪补饲有机酸有哪些效果？ 113

116．怎样做好仔猪的寄养工作？ 113

117．目前生产中常用的断乳方法有哪些？ 114

118．早期断乳有哪些优点？ 115

119．什么是SPF猪，其生产效果和发展前景如何？ 115

120．肉猪生长发育的一般规律是什么？ 116

121．生长肥育猪如何分群？ 117

122．如何做好猪的转群工作？ 118

123．肉猪何时出栏为宜？ 120

124．僵猪怎样育肥？ 120

第九部分　猪粪尿处理 122

125．我国畜禽粪便排放情况怎样？ 122

126．猪粪尿对环境可造成哪些污染？ 122

127．降低养猪生产造成的环境污染的营养措施有哪些？ 123

128．尿污怎样进行处理，应达到什么标准？ 126

第十部分　猪场日常管理工作 129

129．怎样安排配种妊娠舍的日常管理规程？ 129

130．怎样安排分娩舍的日常管理规程？ 130

131．怎样安排保育舍和生长育肥舍的日常管理规程？ 132

132．怎样安排猪场的日常管理规程？ 133

133．日常生产应做好哪些记录工作？ 133

134．怎样对猪群进行监测？ 137

135．猪场怎样进行杀虫？ 139

136．猪场怎样进行灭鼠？ 139

第十一部分　HACCP 141

137．什么是HACCP？ 141

138．HACCP有哪些特点？ 141

139．为何要实行HACCP？ 142

140．如何建立和实施HACCP体系？ 143

141．实施HACCP体系管理有哪些益处？ 144

第十二部分　优质肉及其质量控制 146

142．影响肉质的因素有哪些？ 146

143．优质猪肉概念是怎样提出的？ 146

144．什么是绿色食品？ 147

145．什么是有机食品？ 148

146．无公害食品猪肉主要有哪些安全指标？ 148

147．无公害猪肉生产需要哪些客观条件？ 149

148．养猪生产中不得有哪些疫病发生？ 150

149．猪肉产品中不得检出哪些病原体？ 150

150．绿色食品的饲料及饲料添加剂使用准则有哪些？ 150

151．绿色食品用药应注意哪些主要问题？ 151

152．有发展前景的绿色饲料添加剂主要有哪些？ 152

153．怎样申请绿色食品标志？ 153

154．无公害农产品产地及生产管理应符合哪些条件？ 154

155．无公害农产品怎样进行产地认定？ 155

156．无公害农产品怎样进行认证？ 156

157．怎样对无公害农产品进行监督管理？ 157

158．肥猪宰前怎样运输和管理？ 158

159．国内肉猪胴体瘦肉率（量）怎样估测？ 159

160．国外肉猪胴体瘦肉率（量）怎样估测？ 161

161．瘦肉型猪活体如何分级？ 161

162．美国瘦肉型猪标准是什么？ 163

163．供港瘦肉型猪标准是什么？ 163

164．进沪定点屠宰加工企业应符合哪些条件？ 164

165．什么是冷却肉，有何特点？ 164

166．冷却肉的发展前景如何？ 165

167．肉质评定指标主要有哪些？ 165

第十三部分　免疫及消毒技术 167

168．OIE的法定报告疾病有哪些？ 167

169．什么是菌苗、疫苗，怎样分类？ 167

170．疫（菌）苗如何保存与运输？ 168

171．使用疫（菌）苗应注意哪些事项？ 169

172．免疫失败的原因主要有哪些？ 169

173．怎样实行乳猪的超前免疫？ 171

174．猪场如何实施综合防疫卫生工作？ 172

175．规模化猪场应进行哪些免疫？ 173

176．什么是消毒，有何作用？ 175

177．消毒可分为哪些种类？ 175

178．常用的消毒方法有哪些？ 176

179．影响消毒效果的因素主要有哪些？ 177

180．如何对猪场、猪舍地面进行消毒？ 178

181．如何对空气、人员及猪体进行消毒？ 179

182．如何对土壤进行消毒？ 179

183．如何对粪便进行消毒？ 180

184．如何对器械及用品进行消毒？ 180

185．诊疗操作者怎样进行消毒？ 181

186．如何对诊疗对象进行消毒？ 181

187．实施早期隔离断奶需要哪些条件？ 182

188．怎样实施早期隔离断奶技术？ 182

第十四部分　部分国家和地区对兽药和添加剂使用的规定 182

189．欧盟对兽药和添加剂的使用有哪些规定？ 186

190．日本对兽药和添加剂的使用有哪些规定？ 187

191．美国对兽药和添加剂的使用有哪些规定？ 188

192．我国香港地区对兽药和添加剂的使用有哪些规定？ 188

第十五部分　安全体系建设 190

193．怎样做好猪场建设安全管理工作？ 190

194．影响饲料安全的主要因素有哪些？ 190

195．目前就饲料安全体系建设应做好哪些工作？ 191

196．怎样做好水的安全管理？ 192

197．怎样做好饲料厂的生物安全管理？ 194

198．怎样做好人员及车辆的安全管理？ 195

第十六部分　猪的疫病防治 196

199．什么叫传染病，传染病发生和发展的条件有哪些？ 196

200．当前猪传染病发生与流行的特点有哪些？ 196

201．健康猪的表征有哪些？ 197

202．不健康猪的表征有哪些？ 198

203．口蹄疫有哪些特点，可造成哪些危害？ 198

204．怎样防治猪口蹄疫？ 200

205．怎样防治猪布鲁氏菌病？ 201

206．怎样防治猪钩端螺旋体病？ 202

207．如何防治猪瘟？ 203

208．怎样防治猪衣原体病？ 205

209．如何防治猪伪狂犬病？ 206

210．如何防治猪乙型脑炎？ 207

211．如何防治猪传染性胃肠炎？ 207

212．如何防治猪流行性腹泻？ 208

213．如何防治仔猪副伤寒？ 209

214．如何防治猪肺疫？ 210

215．如何防治猪丹毒？ 211

216．怎样防治猪传染性萎缩性鼻炎？ 212

217．如何防治猪气喘病？ 214

218．如何防治猪李氏杆菌病？ 215

219．如何防治猪弓形虫病？ 216

220．怎样防治母猪产后瘫痪？ 217

221．怎样防治猪子宫内膜炎？ 218

222．怎样防治产褥热？ 219

223．怎样防治乳房炎？ 220

224．怎样防治猪呼吸道疾病综合症？ 220

225．怎样防治猪冠尾线虫病？ 222

226．怎样防治仔猪黄痢？ 223

227．怎样防治仔猪白痢？ 224

228．怎样防治猪附红细胞体病？ 225

229．怎样防治猪链球菌病？ 227

230．怎样防治猪细小病毒病？ 228

231．怎样防治猪水肿病？ 229

232．寄生虫病有何危害，为什么难以防治？ 230

233．进行猪体驱虫的一般原则是什么？ 231

234．怎样控制猪寄生虫病？ 232

235．怎样进行模式化驱虫？ 233

236．如何做好外界环境除虫？ 234

附录一　中国猪的饲养标准 236

附录二　食品动物禁用的兽药和其他化合物清单 243

附录三 禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录 245

附录四　NY5030—2001　无公害食品　生猪饲养兽药使用准则 249

附录五　NY5031—2001　无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则 258

附录六　NY5032—2001　无公害食品　生猪饲养饲料使用准则 262

附录七　NY5033—2001　无公害食品　生猪饲养管理准则 270

附录八　饲料药物添加剂使用规范 276

参考文献 291