新编现代酒店人力资源开发与管理实务全书PDF电子书下载

第1章　现代酒店人力资源管理 3

第1节　人力资源管理概述 3

1.1.1　管理的概念 3

1.1.2　人力资源管理的概念和特点 3

1.1.3　人力资源管理的内容和目标 5

1.1.4　人力资源管理的角色定位 8

第2节　现代酒店人力资源管理的概念 10

1.2.1　什么是酒店人力资源管理 10

1.2.2　现代酒店人力资源管理的基本原理 14

第3节　现代酒店人力资源管理秉承的“以人为本”管理思想 19

1.3.1　科学管理 19

1.3.2　人际关系学说 20

1.3.3　人力资本投资 21

1.3.4　尊重和欣赏员工 23

第2章 现代酒店人力资源工作分析 27

第1节　现代酒店人力资源工作分析的内容 27

2.1.1　工作分析的概念 27

2.1.2　工作分析的一些术语 27

2.1.3　工作分析的成果 28

2.1.4　工作分析的意义 29

2.1.5　工作分析的时机 30

第2节　现代酒店人力资源工作分析的方法 31

2.2.1　观察法 31

2.2.2　问卷调查法 33

2.2.3 面谈法 43

2.2.4　资料分析法 45

2.2.5　功能性工作分析法 48

2.2.6　其他方法 50

第3节　现代酒店人力资源管理进行工作分析的步骤 56

2.3.1　计划阶段 56

2.3.2　设计阶段 58

2.3.3　信息收集阶段 62

2.3.4　信息分析阶段 65

2.3.5　结果表达阶段 66

第4节　现代酒店如何编写职务描述和职务资格要求 67

2.4.1　职务描述的编写 67

2.4.2　职务资格要求的编写 68

第3章 做好现代酒店的人力资源规划 73

第1节　什么是酒店的人力资源规划 73

3.1.1 酒店人力资源规划的含义 73

3.1.2　现代酒店人力资源规划的原则 75

3.1.3　现代酒店人力资源规划的内容 76

3.1.4　现代酒店人力资源规划的程序 77

3.1.5　现代酒店人力资源规划的发展趋势 78

第2节　现代酒店的人力资源预测 80

3.2.1　人力资源预测的含义 80

3.2.2　现代酒店人力资源预测的方法 80

3.2.3　现代酒店人力资源需求预测的典型步骤 82

3.2.4　现代酒店人力资源供给预测的典型步骤 83

第3节　现代酒店人力资源的供需平衡 84

3.3.1 现代酒店人力资源缺乏的调整方法 84

3.3.2　现代酒店人力资源过剩的调整方法 85

第4节　现代酒店人力资源管理费用预算 87

3.4.1 现代酒店人力资源管理费用的项目构成 87

3.4.2　现代酒店人力资源管理费用预算的程序 88

3.4.3 现代酒店编制人力资源管理部门的费用预算 89

第5节　现代酒店人力资源规划的编写步骤 91

3.5.1 编写现代酒店人力资源规划的典型步骤 91

3.5.2 现代酒店人力资源规划的实例 92

第4章 现代酒店的员工招聘 101

第1节　制订酒店的招聘计划 101

4.1.1 招聘计划的内容 101

4.1.2　招聘计划的编写步骤 101

4.1.3　现代酒店招聘计划实例 103

第2节　现代酒店招聘广告的编写 108

4.2.1 现代酒店招聘广告的编写原则 108

4.2.2　现代酒店招聘广告的内容 108

4.2.3　现代酒店招聘广告实例 109

第3节　现代酒店招聘渠道的选择 111

4.3.1 内部选拔 111

4.3.2　外部招聘 112

4.3.3 内部选拔与外部招聘的对比 117

第4节　制定现代酒店招聘流程 118

4.4.1　制定招聘流程的目的 118

4.4.2　制定招聘流程的步骤 119

4.4.3　招聘时应注意的问题 119

4.4.4　现代酒店招聘流程及相关表格实例 121

第5节　现代酒店招聘应届毕业生的步骤 126

4.5.1　参加招聘会 126

4.5.2 面试 126

4.5.3　毕业设计和实习 127

4.5.4　派遣 127

第6节　现代酒店如何开展网络招聘 128

4.6.1 网络招聘发展现状 128

4.6.2　如何选择招聘网站 128

4.6.3 方式之一：酒店网站宣传 130

4.6.4　方式之二：招聘网站宣传 131

4.6.5　方式之三：网络化招聘管理 132

4.6.6 国内招聘网站网址及短评 133

第5章 现代酒店的面试选择 139

第1节　现代酒店的面试 139

5.1.1　现代酒店面试的目标 139

5.1.2　现代酒店面试的形式 140

第2节　现代酒店面试的提问分类及评价 142

5.2.1　工作经验提问 142

5.2.2　工作动机提问 142

5.2.3　进取心提问 143

5.2.4　工作态度提问 144

5.2.5　分析判断能力提问 145

5.2.6　应变能力提问 146

5.2.7 自知力、自控力提问 146

5.2.8　人际关系与适应性提问 147

5.2.9　专业知识及特长提问 149

5.2.10　面试时的100个关键问题 150

第3节　现代酒店招聘的情境模拟测试 155

5.3.1　什么是情境模拟测试 155

5.3.2　现代酒店情境模拟测试的形式 155

第4节　现代酒店招聘的心理测试 157

5.4.1　什么是心理测试 157

5.4.2　现代酒店心理测试的类型 157

5.4.3 心理测试时应注意的问题 158

第5节　现代酒店如何识别假文凭和假材料 159

5.5.1 关于假文凭 159

5.5.2　现代酒店招聘如何识别假文凭 159

5.5.3　识别假材料的步骤 160

第6章 怎样做好酒店人力资源培训管理 165

第1节　现代酒店人力资源培训工作的特点及重要性 165

6.1.1 现代酒店人力资源培训工作的特点 165

6.1.2　现代酒店人力资源培训工作的现状 168

第2节　现代酒店人力资源培训的流程 171

6.2.1 现代酒店人力资源部员工管理与培训方案 171

6.2.2　现代酒店员工培训方案的设计 174

6.2.3　现代酒店新员工培训需要避开的误区 177

第3节　现代酒店人力资源培训的内容 184

6.3.1 现代酒店如何做好酒店的培训需求分析 184

6.3.2　现代酒店服务员培训总则 186

6.3.3　现代酒店服务人员培训纲要 196

6.3.4　现代酒店质量意识培训 197

第7章　现代酒店人力资源绩效管理 205

第1节　现代酒店人力资源绩效管理概述 205

7.1.1　绩效与绩效管理 205

7.1.2　绩效管理与绩效考评的区别 208

7.1.3 绩效管理在酒店战略实施过程中的地位与作用 209

7.1.4 当前绩效管理中存在的主要问题 211

第2节　现代酒店人力资源的绩效考评 213

7.2.1　绩效考评的概念 213

7.2.2　绩效考评的方法及误差 216

第3节　建立现代酒店人力资源绩效考评体系 228

7.3.1　选取考评内容 228

7.3.2　编写考评题目 229

7.3.3　选择考评方法 232

7.3.4　制定考评制度 237

第4节　现代酒店人力资源绩效考评制度的实施 240

7.4.1　考评前的培训 240

7.4.2　考评的实施 240

7.4.3　考评的沟通 241

7.4.4　考评结果的统计和分析 241

第8章 现代酒店人力资源薪酬管理 245

第1节　现代酒店人力资源薪酬管理概述 245

8.1.1 薪酬的构成 245

8.1.2　薪酬管理的含义 248

第2节　现代酒店薪酬调查 251

8.2.1 薪酬的外部均衡问题 251

8.2.2　什么是薪酬调查 252

8.2.3 薪酬调查的渠道 252

8.2.4　薪酬调查的实施步骤 253

第3节　现代酒店人力资源培训的福利管理 256

8.3.1 什么是福利 256

8.3.2 自助式福利 257

第4节　现代酒店人力资源职务评价 259

8.4.1 薪酬的内部均衡问题 259

8.4.2　什么是职务评价 259

8.4.3　职务评价的方法 260

第5节　制定现代酒店人力资源薪酬制度 265

8.5.1　调查薪酬管理中存在的问题 265

8.5.2　确定现代酒店薪酬总额 266

8.5.3　制定薪酬结构 266

第9章 现代酒店人力资源冲突管理 277

第1节　现代酒店人力资源冲突的类型 277

9.1.1 冲突概论 277

9.1.2 员工冲突的类型 281

第2节　现代酒店人力资源冲突的成因 284

9.2.1　杜布林的冲突成因模型 284

9.2.2　员工个体冲突的成因 286

9.2.3 员工之间冲突的成因 286

9.2.4　组织冲突的成因 287

第3节　现代酒店人力资源冲突的解决方法 289

9.3.1 解决员工冲突的一般方法 289

9.3.2　托马斯的冲突处理模型 290

9.3.3　组织冲突的解决方法 292

9.3.4　测试你的冲突管理指数 293

第10章 现代酒店人力资源劳动保护 299

第1节　现代酒店人力资源劳动关系 299

10.1.1 确立劳动关系的要素 299

10.1.2 员工的权利与义务 299

10.1.3　现代酒店的权利与义务 302

第2节　现代酒店人力资源劳动保护 305

10.2.1　现代酒店人力资源劳动保护的基本要求 305

10.2.2　女员工的劳动保护 306

10.2.3　女职工劳动保护相关法条 308

10.2.4　未成年员工的劳动保护 311

10.2.5　未成年员工特殊保护相关法条 312

第3节　现代酒店人力资源劳动合同 315

10.3.1 劳动合同的内容 315

10.3.2　集体合同的内容 318

10.3.3 劳动合同文书 319

第4节　现代酒店人力资源劳动争议 326

10.4.1 劳动争议的内容 326

10.4.2　劳动争议的处理 326

10.4.3　特殊劳动争议的处理 329

第5节　制定现代酒店人力资源社会保障 338

10.5.1 劳动保险 338

10.5.2　酒店员工福利 341

第11章 现代酒店人力资源工作满意度调查 347

第1节　现代酒店人力资源工作满意度调查概述 347

11.1.1 为什么要关心员工工作满意度 347

11.1.2　如何了解员工的工作满意度 348

第2节　现代酒店人力资源满意度调查问卷实例 352

11.2.1 注意事项 352

11.2.2　调查问卷 352

第3节　现代酒店人力资源满意度调查分析报告 362

11.3.1 导言 362

11.3.2　理论依据 362

11.3.3　建议 369

第12章 现代酒店人力资源部规范化管理制度与表格 373

第1节　现代酒店人力资源部各岗位职责 373

12.1.1　人力资源部经理岗位职责 373

12.1.2　人力资源部副经理岗位职责 374

12.1.3　人事主管岗位职责 374

12.1.4　培训工作人员岗位职责 375

第2节　现代酒店人力资源部管理制度 376

12.2.1 酒店员工聘用制度 376

12.2.2　酒店员工培训管理制度 378

12.2.3 酒店员工管理考核守则 379

12.2.4　酒店员工辞退辞职管理制度 381

12.2.5 酒店员工考勤管理规定 383

12.2.6 酒店员工奖金管理办法 384

12.2.7　酒店员工工作考评制度 388

12.2.8　酒店员工福利制度 390

第3节　现代酒店人力资源部常用表格 391

12.3.1 酒店应聘人员基本情况登记表 391

12.3.2　酒店员工培训记录表 392

12.3.3　酒店员工阶段考核成绩表 394

12.3.4　酒店员工年度考核成绩表 395

12.3.5 酒店员工常用工资表 397

12.3.6　酒店员工薪金调整表 398

12.3.7　酒店员工薪金计算表 399

12.3.8　酒店文件传真传出登记表 400

12.3.9 酒店员工出勤表 401

12.3.10　酒店员工能力全面考核表 402

12.3.11 酒店员工培训计划表 403

12.3.12 酒店年度培训计划总汇 404

12.3.13 酒店通用面试考核表 405

12.3.14 酒店员工在职训练成果调查表 406

12.3.15 酒店员工培训计划表 407

12.3.16　酒店新员工培训内容表 408

12.3.17 酒店员工教育实施办法表 409

附录一　中国酒店（饭店）业发展的状况 411

附录二　中国酒店（饭店）业未来的发展趋势 414

附录三 中国饭店金钥匙职业道德规范 418

附录四　中国饭店金钥匙组织章程 420

参考书目 430