胃肠疾病营养康复食谱PDF电子书下载

PART 1　前言 2

我们的营养 2

食物多样，谷类为主 3

多吃蔬菜、水果和薯类 4

常吃奶类、豆类及其制品 5

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5

食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重） 6

吃清淡少盐膳食 7

如饮酒应适量 7

吃清洁卫生、不变质的食物 7

我们的需求 8

营养素的功能 12

蛋白质 13

脂类 15

糖类 16

维生素 16

矿物质 18

水 19

膳食纤维 20

我们所需要的食物 22

谷类 22

干豆类 23

蔬菜、水果类 24

肉类 25

蛋类 26

奶类 27

小结 28

PART 2 消化系统，我们知道多少 31

漫步消化系统 31

消化系统，我们的核心系统 31

各脏器结构功能浅析 33

食物的消化 35

食物在口腔内的消化 35

食物在胃内的消化 36

什么是“胃排空” 37

食物在小肠内的消化 38

食物在大肠的“消化吸收” 39

关于腹泻 39

谁来调控食欲 41

胃肠激素的4大作用 43

肠道菌群，与我们共栖 44

正常肠道菌群的4大作用 46

什么是菌群失调 47

消化疾病易导致营养不良 48

PART 3 消化道系统疾病膳食指导 51

膳食指导 51

普食 51

软食 53

半流质膳食 54

流食 54

清流食 56

限糖类膳食（即限碳水化合物膳食） 57

限脂肪膳食 59

中链甘油三酯（MCT）膳食 61

低膳食纤维膳食（少渣膳食） 63

高膳食纤维膳食（多渣膳食） 64

管饲膳食 65

结肠镜（或钡灌肠）检查用膳食 68

胆囊造影试验餐 69

高脂肪试验膳食 70

潜血试验膳食 71

5-羟色胺试验膳食 72

PART 4 各类胃肠道疾病的营养治疗 74

总原则 74

饮食治疗5大原则 74

饮食治疗3大目的 75

饮食卫生的13条注意事项 75

消化道疾病有“十怕” 78

消化道疾病患者的两个常见问题 80

得了反流性食管炎怎么吃 83

反流性食管炎的临床特点 83

反流性食管炎的营养治疗 83

得了胃炎怎么吃 85

急性胃炎的特点 85

急性胃炎的营养治疗 85

急性胃炎的食物选择 86

慢性胃炎的特点 87

为什么会患慢性胃炎 88

慢性胃炎营养治疗基本原则 88

慢性胃炎的食物选择 90

慢性胃炎软饭食谱举例 91

得了消化性溃疡怎么吃 92

消化性溃疡的发病特点 92

造成消化性溃疡的因素 92

消化性溃疡易发生于什么年龄 93

消化性溃疡的临床表现 93

胃溃疡的特点 94

十二指肠溃疡的特点 94

消化性溃疡的临床治疗原则 96

消化性溃疡营养治疗的原则 96

溃疡患者特别提示 98

不同阶段的营养供给 99

两点争议 100

消化性溃疡的食物选择 101

消化性溃疡流食举例 103

消化性溃疡少渣半流食举例 103

胃下垂了怎么吃 104

胃下垂患者的饮食调理 104

得了肠道疾病怎么吃 107

吸收不良综合征的特点 107

吸收不良综合征的饮食治疗 108

麸胶敏感性肠病的临床特点 109

麸胶敏感性肠病的营养治疗 110

麸胶敏感性肠病的食物选择 111

无麦麸膳食的食谱举例 112

炎性肠病的临床特点 112

炎性肠病的营养治疗 116

炎性肠病的食物宜忌 117

克罗恩病的临床特点 118

克罗恩病的饮食治疗基本原则 118

不同阶段克罗恩病的食谱举例 119

溃疡性结肠炎的临床特点 120

溃疡性结肠炎的饮食治疗原则 121

溃疡性结肠炎食谱举例 121

肠易激综合征的临床特点 122

肠易激综合征的饮食治疗 124

腹泻了怎么办 125

腹泻的临床特点 125

何谓急性腹泻 127

急性腹泻的营养治疗基本原则 128

急性腹泻的食谱举例 129

何谓慢性腹泻 129

慢性腹泻的营养治疗原则 130

慢性腹泻的食谱举例 131

便秘了怎么办 132

便秘的临床特点 132

便秘的治疗及饮食调控 134

关于便秘的常见误区 136

滥用泻药害处多 139

结肠癌的营养治疗 139

大肠癌，可由饮食引发 139

保持理想体质量，预防大肠癌的第一步 140

动物脂肪，导致大肠癌的元凶 141

膳食纤维，预防大肠癌的生力军 142

维生素和微量元素，作用不可小视 143

PART 5 肝胆胰疾病的营养治疗 146

当肝脏出现问题时 146

认识肝脏 146

肝脏的主要功能 148

肝脏病变时的代谢改变 149

慢性肝病时的营养状况 152

是什么引起肝脏病变 153

营养治疗的基本目的 156

肝脏疾病的营养供给量 157

肝脏疾病饮食的基本注意事项 159

得了病毒性肝炎怎么吃 161

病毒性肝炎的临床特点 161

病毒性肝炎有什么表现 162

病毒性肝炎急性期营养治疗 164

病毒性肝炎慢性期营养治疗 165

病毒性肝炎慢性期食谱举例 167

病毒性肝炎患者须禁酒 168

警惕黄曲霉毒素 169

如何降低黄曲霉毒素产生的机会 170

得了脂肪肝怎么吃 171

什么是脂肪肝 171

脂肪肝的病因 172

脂肪肝营养治疗的基本原则 174

脂肪肝的食谱举例 176

得了肝硬化怎么吃 177

什么是肝硬化 177

肝硬化的代谢障碍 178

肝硬化的营养供给 181

肝硬化患者的食物选择 182

肝硬化的食谱举例（软饭） 183

出现肝性脑病怎么办 183

什么是肝性脑病（肝昏迷） 183

是什么造成了肝性脑病 184

肝性脑病的营养治疗 187

肝性脑病的食谱举例（一） 187

肝性脑病的食谱举例（二） 188

肝性脑病的食谱举例（三） 188

不同剂量低蛋白饮食举例 189

麦淀粉及其膳食的制作方法 192

肝豆状核变性了怎么办 194

什么是肝豆状核变性 194

肝豆状核变性的发病机理 195

肝豆状核变性的临床表现 196

肝豆状核变性的营养治疗 197

得了胆道疾病怎么吃 197

常见的胆囊炎和胆石症 197

胆石症的发病情况 198

哪些饮食因素可导致胆石症 199

胆石症的临床表现 200

胆石症怎么防怎么治 201

是什么导致胆囊炎 202

胆囊炎的临床表现 203

胆囊炎和胆石症的营养治疗 204

胆囊炎患者为何不宜长期素食 206

不吃早餐易患胆石症 207

儿童也会患胆石症 207

得了胰腺疾病怎么吃 209

胰腺的外分泌功能 209

胰腺分泌的调节 210

胰腺分泌不良 211

为什么会患急性胰腺炎 212

急性胰腺炎时的营养代谢改变 213

急性水肿型胰腺炎营养治疗 214

急性出血坏死性胰腺炎的营养治疗 215

什么是慢性胰腺炎 218

慢性胰腺炎的病因 218

慢性胰腺炎的临床表现 219

慢性胰腺炎的营养代谢改变 220

慢性胰腺炎的营养支持与治疗 220

胰腺癌的主要营养问题 221

胰腺癌的营养支持与治疗 222

PART 6 得了消化道疾病一样可以吃好 225

食疗配方 225

薏苡仁红枣粥 225

莲子粥 226

营养暖胃粉 227

鲫鱼莼菜汤 228

清蒸栗子鸡 229

鲜藕排骨煨汤 230

桂花莲子羹 231

薏苡仁芡实汤 231

黑枣糯米粥 232

四红益肝利湿汤 233

绿豆酸枣仁灌藕 233

葱炖鲫鱼 234

蜂糖豆浆 235

糖醋青鱼块 235

薏苡仁赤豆汤 236

凉拌糖醋萝卜丝 237

鲫鱼冬瓜汤 237

火腿蘑菇蒸冬瓜 238

绿豆灌大藕 239

荤菜类 240

清蒸青鱼 240

锅塌里脊 240

豌豆虾仁 241

肉片炒黄瓜蘑菇 241

银耳芙蓉鸡片 242

清蒸平鱼 243

柿子椒炒鸡丁 243

冬笋鳝鱼丝 243

冬瓜炖鸡 244

沙锅排骨 244

红烧黄花鱼 245

冬笋鸡丝 245

番茄炒蛋 246

红烧鸭块 246

鸡丸汆黄瓜 246

海带烧牛肉 247

虾仁炒黄瓜 247

红烧兔肉 248

羊肉汆冬瓜 248

盐水虾 249

葱香海参 249

素菜类 250

香菇菜心 250

凉拌三丝 250

虾皮西葫芦 251

小白菜清汤 251

番茄炒菜花 252

清炒苦瓜 252

红烧魔芋球 253

糖拌番茄 253

蒜蓉木耳菜 253

海米炒苋菜 254

凉拌莴笋丝 254

清炒小白菜 255

鸡汁香菇 255

蒜蓉空心菜 255

小葱拌豆腐 256

葱香豆腐 256

海米拌芹菜 257

醋烹豆芽 257

凉拌菠菜 257

凉拌苦瓜 258

酸菜烧豆腐 258

凉拌茄子丝 258

素鸡菠菜 259

醋熘大白菜 259

凉拌白菜心 260

雪菜豆腐 260

蒜香茄子 260

冬瓜烧口蘑 261

糖醋萝卜 261

菜花烧香菇 262

海蜇丝拌黄瓜 262

菠菜豆腐汤 263

红白萝卜 263