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绪论 13

第一篇 素粥荞麦粥 18

蔬菜油条粥 18

鲜橘汤圆粥 19

首乌百合粥 19

紫米红枣粥 19

红豆花生红枣粥 19

核桃姜汁红枣粥 20

山药红豆粥 20

荔枝山药粥 20

桃花粥 21

牡丹花粥 21

酥蜜粥 21

奶香麦片粥 21

山药红枣粥 22

山药扁豆粥 22

桂圆栗子粥 22

雪梨黄瓜粥 23

玫瑰花粥 23

荔枝红枣粥 23

花生山药粥 23

刺儿菜粥 24

三宝素粥 24

香菜粥 24

鲜菇小米粥 25

小麦豆角粥 25

芜菁粥 25

白茄首乌粥 25

大蓟粥 26

栀子粥 26

菠菜粥 26

玉竹冰糖粥 27

红扁豆粥 27

首乌粥 27

芹菜山楂粥 27

米糕甜粥 28

月季花粥 28

枸杞粳米粥 28

千屈菜马齿苋粥 29

焦米粥 29

郁李仁粥 29

小米蛋奶粥 29

绿豆酸梅百果粥 30

香附麦片粥 30

南瓜牛奶粥 30

胡萝卜咸粥 31

胡萝卜香菜粥 31

白菜粥 31

茉莉玫瑰冰糖粥 31

枇杷银耳粥 32

茵陈粥 32

莴笋粥 32

慈姑粥 32

苦苣菜粥 33

五果糯米粥 33

西红柿西米粥 33

佛手柑粥 34

韭菜子粥 34

青蒿粥 34

薏米党参粥 34

包心菜粥 35

糯米花生麦粥 35

椰汁黑糯米粥 35

八宝莲子粥 36

南瓜大麦粥 36

金银花粥 36

红枣糯米粥 37

川贝雪梨粥 37

白果麦片粥 37

酪梨芋头粥 38

菠菜芹菜粥 38

黑木耳芹菜粥 38

冰糖茼蒿粥 39

大麦烤麸粥 39

大蒜粥 39

荠菜百合粥 39

芝麻红枣粥 40

芡实薏米粥 40

蒲菜粥 40

豆薯粥 40

枸杞油菜粥 41

车前子粥 41

焐酥豆糖粥 41

蜜饯胡萝卜粥 42

荇菜绿豆粥 42

芋艿米豆粥 42

绿豆竹叶粥 43

白果莲子粥 43

柏子仁粥 43

蘑菇小米粥 43

南瓜百合粥 44

大麦豇豆粥 44

土豆泥牛奶粥 44

芦笋天门冬粥 44

红薯粥 45

长豇豆粥 45

芡实茯苓粥 45

甜八宝粥 46

芝麻黑豆粥 46

猕猴桃粥 46

毛豆荞麦粥 47

木瓜粥 47

蔷薇花粥 47

冰糖五色粥 47

红豆莲藕粥 48

葛根粉粥 48

百合玉竹粥 48

西米樱桃粥 48

桑叶粥 49

荷叶粳米粥 49

竹荪玉笋粥 49

银耳鸽蛋粥 50

银耳杏仁露粥 50

黑米党参山楂粥 50

当归黄芪粥 51

木瓜胡萝卜玉米粥 51

芡实白果粥 51

甜藕粥 51

三米红枣桂圆粥 52

白芍麦枣粥 52

陈皮核桃粥 52

花生菠菜粥 53

覆盆子粥 53

黑芝麻甜奶粥 53

桃脯粥 53

益母草粥 54

山楂丹参粥 54

银耳樱桃粥 54

甘蔗高粱粥 55

珠玉二宝粥 55

橄榄粥 55

石榴花粥 55

酒酿粥 56

青粱米粥 56

腐竹白果粥 56

荸荠粥 57

荆芥粥 57

甜菜叶粥 57

紫苏叶粥 57

菠萝粥 58

扁豆小米粥 58

山药葡萄粥 58

黄芪红糖粥 59

桂圆枸杞粥 59

芝麻小米粥 59

芝麻蜂蜜粥 59

薄荷粥 60

白粱米粥 60

白兰花粥 60

甜石榴西米粥 61

橘皮粥 61

百合绿豆粥 61

白扁豆粥 61

西米甜瓜粥 62

菊花核桃粥 62

茭白粥 62

茄子粥 63

苦瓜粥 63

翠衣甜粥 63

槐花粥 63

牛奶菠菜粥 64

香菇油菜面筋粥 64

豌豆绿豆粥 64

鸭梨粥 65

绿豆粥 65

普洱冬茶粥 65

菱粉粥 65

豆浆粥 66

款冬花粥 66

黄精粥 66

炒面粥 67

花生仁粥 67

干冬菜粥 67

西瓜皮丁粥 67

香椿芽粥 68

核桃芝麻百合粥 68

核桃芡实粥 68

沙参粥 69

天门冬粥 69

甘露子粥 69

香附芡实粥 69

桂圆阿胶红枣粥 70

荸荠萝卜粥 70

锅巴粥 70

菊花茶粥 71

桂花粥 71

西米苹果粥 71

菊芋粥 71

橘子粥 72

嫩莲子粥 72

黑木耳粥 72

决明子粥 73

黄豆粥 73

二花粥 73

樱桃粥 73

南瓜饭豇豆粥 74

菊苗粥 74

玉米燕麦粥 74

生地黄粥 74

绿豆麦片粥 75

白茯苓粥 75

白果冬瓜粥 75

南瓜粥 76

滋味斋粥 76

梅花粥 76

肉桂粥 77

柿饼粥 77

糯米粉粥 77

毛豆粥 77

花生烤麸粥 78

萝卜青果粥 78

姜粥 78

红枣黑豆粥 79

饭豇豆粥 79

香蕉粥 79

茴香菜粥 79

杏子粥 80

山药桂圆粥 80

菱角薏米粥 80

麸皮粥 81

酸梅粥 81

米沙粥 81

杏仁糯米粥 81

莲枣薏米粥 82

桂圆黑豆粥 82

山茱萸肉粥 82

枸杞核桃粥 83

榛子粥 83

绿豆奶粥 83

肉豆蔻粥 83

西瓜子粥 84

鲜奶核桃粥 84

腊八粥 84

人参茯苓粥 85

金樱子粥 85

墨菜粥 85

空心菜粥 85

无花果粥 86

萝卜汁粥 86

山药萝卜粥 86

杨梅绿豆粥 87

萝卜子粥 87

平菇粥 87

土豆粥 87

荠菜粥 88

菟丝子粥 88

豌豆鲜奶粥 88

黑米粥 89

芹菜粥 89

四季豆粥 89

薏仁紫米粥 89

蚕豆粥 90

蜜枣桂圆粥 90

油菜粥 90

葱白粥 91

芝麻桃仁粥 91

米面红枣粥 91

枇杷粥 91

燕麦粳米粥 92

瓠瓜粥 92

稷米粥 92

松子粥 93

西米酸梅粥 93

茉莉花粥 93

小米红糖粥 93

三黑蛋粥 94

浮小麦粥 94

藿香粥 94

桃仁红枣粥 95

小麦通草粥 95

冬瓜玉米面粥 95

香茗粥 95

胚芽甘薯粥 96

苜蓿粥 96

枸杞豉汁粥 96

白果养颜粥 97

酸枣仁粥 97

芍药花粥 97

玉米须粥 97

冰糖莼菜粥 98

花生杏仁粥 98

豆豉薤白粥 98

山楂红糖粥 98

罗汉果糙米粥 99

薤白粥 99

西红柿山药粥 99

豆薯小米粥 100

姜枣粥 100

豆腐皮粥 100

桔梗粥 101

黄豆小米粥 101

甜杏仁粥 101

山药南瓜粥 101

制首乌黑豆粥 102

芋头芹菜粥 102

栗子茯苓粥 102

第二篇 素汤百花豆腐汤 104

蜂蜜冬瓜汤 104

党参薏米土豆汤 105

蔬菜山楂汤 105

冬菇黄豆白菜汤 105

杏仁豆腐汤 105

枸杞西红柿鸡蛋汤 106

白芷鲜藕汤 106

蘑菇菠菜汤 106

山楂冬瓜薏米汤 106

莲藕竹荪冬菇汤 107

豆腐冬菇栗子汤 107

润肤蔬菜汤 107

青苹果芦荟汤 107

丝瓜木耳汤 108

海带豆腐汤 108

白菜山药萝卜汤 108

黄瓜汤 109

苦瓜菊花汤 109

山楂橘皮甜汤 109

红枣鹌鹑蛋汤 109

枸杞菠菜豆腐汤 110

魔芋汤 110

枸杞银耳冰糖汤 110

山楂荷叶香蕉汤 110

冰糖百合汤 111

萝卜香菇汤 111

土豆菠菜汤 111

海带金针菇汤 111

白萝卜豆腐汤 112

山药杏仁玉米汤 112

荷叶冬瓜薏米汤 112

菜干腐皮红枣汤 112

萝卜酸梅汤 113

橄榄萝卜汤 113

奶汤圆白菜 113

菜花香菇汤 113

栗子白菜枸杞汤 114

红糖枣姜汤 114

辣椒叶鸡蛋汤 114

胡萝卜土豆汤 114

蘑菇丝瓜汤 115

桃花豆腐汤 115

韭姜牛奶汤 115

银芽白菜汤 115

百合冰糖蛋花汤 116

茭白芹菜汤 116

甘蓝菠菜汤 116

菠菜玉米蛋汤 116

葫芦芹菜汤 117

黑木耳芝麻汤 117

丝瓜粉丝汤 117

紫菜荸荠豆腐汤 117

绿豆冬瓜汤 118

葱枣汤 118

豆瓣菜番茄汤 118

淡菜黄瓜汤 119

芥菜西红柿汤 119

莼菜冬笋香菇汤 119

雪里蕻蚕豆汤 119

酸梅红枣汤 120

萝卜汤 120

银耳豆腐汤 120

芦笋荸荠藕粉汤 120

海带冬瓜薏米汤 121

黑木耳豆腐汤 121

荷叶冬瓜汤 121

银耳白果汤 121

枸杞百合莲花汤 122

核桃桑椹芝麻汤 122

芦笋薏米汤 122

车前草黄瓜汤 122

荷塘冲菜冬瓜汤 123

五汁炖汤 123

黑豆豆腐皮汤 123

口蘑芙蓉蛋汤 123

菊花白菜豆腐汤 124

土豆南瓜汤 124

芙蓉汤 124

芥菜生姜汤 125

芦笋鲜莲小米汤 125

腐竹瓜片汤 125

绿豆茶叶冰糖汤 125

豆浆莴笋汤 126

樱桃甜汤 126

胡萝卜当归汤 126

芦笋鲜莲玉米汤 126

丝瓜灯心葱白汤 127

咸蛋芥菜汤 127

木瓜汤 127

枸杞丝瓜汤 127

天门冬炖冬瓜汤 128

桂圆红枣莲豆汤 128

天门冬鲜藕汤 128

鲜香青菜汤 128

白果腐皮甘蔗汤 129

柚皮薏米冬瓜汤 129

蛋黄菜花汤 129

白果莲子汤 129

节瓜咸蛋汤 130

薏米海带汤 130

茉莉鲜莲冬瓜汤 130

玉兰香菇紫菜汤 131

绿豆白菜汤 131

山药莲子汤 131

玉米豆干汤 131

什锦水果羹 132

酥香豆花汤 132

萝卜丝蛋花汤 132

海带薏米蛋汤 133

磨菇双豆汤 133

小麦生地百合羹 133

何首乌黑豆汤 133

莲子菠菜银耳汤 134

大芥菜番薯汤 134

银丝香羹 134

绿豆枣仁莲藕汤 134

枸杞鲜藕汤 135

蘑菇冬瓜番茄汤 135

银耳莲子汤 135

栗子桂花汤 135

核桃栗子羹 136

鲜莲丝瓜汤 136

苦瓜豆腐汤 136

猴头菇红腰豆汤 136

柠檬薏米汤 137

西洋菜萝卜汤 137

海带苦瓜汤 137

人参银耳汤 137

什锦蔬菜汤 138

丝瓜豆腐金针汤 138

玉米豆苗汤 138

海带清热汤 138

木耳丹参汤 139

妙香红枣羹 139

西红柿土豆汤 139

菊花雪梨淡奶汤 139

蟹味菇羹 140

绿豆鲜藕汤 140

翡翠珍珠羹 140

琥珀莲子羹 141

水果什锦奶羹 141

玫瑰藕粉汤 141

鲜藕山楂汤 141

菠菜汤 142

菠萝苦瓜汤 142

素太极羹 142

银耳冰糖汤 142

第三篇 小炒素菜蘑菇菜心 144

奶油菜心 144

板栗白菜 145

醋熘白菜 145

蒜蓉茼蒿 145

麻辣白菜 145

核桃仁香油生菜 146

素炒香芹 146

奶汁白菜 146

葱烧薯条 147

熘土豆丝 147

清炒芦笋 147

地三鲜 147

雪里蕻烧茭白 148

黄油炒胡萝卜 148

鱼香茭白 148

熏干圆白菜 149

芥蓝腰果炒香菇 149

雪菜笋丁 149

炒二冬 149

清炒山药丝 150

蜜汁山药 150

五彩土豆丝 150

鱼香茄子 151

油爆茄片 151

炒茄泥 151

红烧茄子 151

怪味茄子 152

辣汁茄丝 152

生煸豆荚 152

珊瑚金钩 153

豆筋炒三丝 153

炒素三丝 153

罗汉上素 153

糖醋菜花 154

西红柿菜花 154

炒三泥 154

藕断丝连 155

糊辣白萝卜 155

黄豆芽烧豆泡 155

炸香椿 155

金壳红玉 156

炒果味豆芽 156

咸蛋黄炒南瓜 156

桂花萝卜 157

溜翡翠片 157

豌豆炒鸡蛋 157

腐竹鲜蘑 157

菇笋烧菜心 158

蒜薹炒豆腐干 158

甜椒蒜薹 158

熏干炒芹菜 159

沙茶四宝 159

炝炒西红柿 159

油浸鲜蘑 159

金钱豆泡 160

双耳炒菠菜根 160

炒素什锦 160

宫保素鸡丁 161

酒糟炒芋丝 161

青椒南瓜 161

清炒豌豆苗 161

回锅豆腐 162

素炒西葫芦 162

油辣香菇 162

烧素四宝 163

香酥豆腐 163

什香菜 163

芙蓉豆苗 163

鲜蘑烧扁豆 164

南乳冬瓜方 164

鲜蘑菠菜 164

炸胡萝卜豆腐丸 165

豆苗炒荸荠 165

炒双菇 165

酱烧椒片冬笋 165

素排骨 166

美味脆“鳝” 166

桂圆“虾仁” 166

生煸青椒 167

炒豆腐松 167

熘土豆青椒片 167

青椒炒腐竹 167

炒四色豆腐 168

黑木耳炒山药 168

木耳烩豌豆 168

干烧四季豆 169

多彩金针菇 169

金针菇炒小青菜 169

金针菇炒胡萝卜 169

豆豉南瓜炒咸蛋黄 170

西红柿炒香菇 170

双菇苦瓜丝 170

熘莴笋丁 171

豆豉鲜草菇 171

黄蘑素鸡 171

香菇扒菜胆 171

葱油土豆泥 172

麻辣明笋丝 172

酸辣土豆丝 172

豌豆烧茄子 173

烧熘土豆片 173

茄汁土豆 173

笋肉炒菠菜 173

炒双笋丝 174

菜心油豆腐 174

爆炒豆腐 174

麻酱茭白 175

素回锅肉 175

糟煎茭白 175

油吃麻辣茭白 175

笋干炒蕨菜 176

麻辣干笋丝 176

红烧平菇 176

素炒三丝 177

麻辣白菜卷 177

芦蒿炒香干 177

平菇炒核桃仁 177

酱烧莴笋 178

酸辣青椒 178

鲜蘑莴笋尖 178

清炒百合黄瓜 179

香菇橄榄笋 179

辣油瓜皮 179

芦蒿炒蚕豆 179

豉香苦瓜 180

桃仁烧丝瓜 180

干煸青椒苦瓜 180

瓜仁西葫芦 180

素鸡花生仁 181

尖椒黄瓜条 181

甜椒炒丝瓜 181

番茄丝瓜 181

酱炒西葫芦 182

三鲜花干 182

奶汁丝瓜 182

豌豆炒茭白 183

萧山萝卜干炒豌豆 183

时蔬炒豆腐 183

豆腐干炒豌豆 183

豌豆菜花 184

枸杞炒豌豆 184

清炒西兰花 184

椒油苋菜 184

土豆粒炒蚕豆 185

椒乳茼蒿 185

海米炒苋菜 185

茭白炒蚕豆 185

麻辣藕片 186

水炒凤梨 186

蒜蓉菠菜 186

三下锅 187

蒜蓉蕨菜 187

樱桃萝卜 187

干烧冬笋 187

红薯炒玉米粒 188

炒红薯乳瓜 188

甜辣白薯丝 188

烩烧茄子 188

葱油尖椒土豆丝 189

洋葱炒土豆片 189

黄瓜“肉丝” 189

蚕豆春笋 190

豆豉春笋 190

豆芽油皮卷 190

糖汁烧茄子 191

红椒金菇炒豆芽 191

清炒菠菜 191

松子菠菜 191

炒素“虾仁” 192

清炒莴苣叶 192

瓜片夏贝黄 192

滑炒腐竹瓜片 193

香脆四季豆 193

炝豆腐 193

椒香四季豆 193

清炒生菜 194

韭黄干丝 194

清炒胡萝卜丝 194

滑炒素肉片 195

桃仁炒韭菜 195

烧拌辣椒 195

炒牛蒡 195

蒜香圆白菜 196

糖醋红柿椒 196

绿茶娃娃菜 196

油吃黄瓜 197

干煸黄豆芽 197

糖醋圆白菜 197

醋溜嫩黄瓜 197

清炒红菜薹 198

沙茶牛蒡 198

酸辣萝卜 198

炒辣味丝瓜 199

葡萄酒焖土豆 199

冬菜苦瓜 199

栗子香菇 199

酸辣瓜片 200

清炒西芹 200

三鲜扒猴头蘑 200

素炒苋菜 200

清炒蕨菜 201

雪里蕻炒冬笋 201

果珍薯丁 201

酱爆蕨菜 201

炒脆丝 202

烧二冬 202

香干白菜丝 202

黑木耳炒芹菜 203

清香小炒 203

巧炒豆渣 203

姜汁苋菜 203

茄汁荸荠 204

蒜蓉空心菜 204

清炒荸荠 204

第四篇 凉拌素菜水发木耳拌生菜 206

凉拌油菜心 206

蘸汁空心菜 207

炝白菜 207

脆嫩菜帮 207

汁浇白菜心 207

蜜汁土豆 208

青豌豆土豆泥 208

酱拌土豆 208

小葱拌土豆丝 209

西红柿拌藕片 209

酸辣土豆 209

姜拌藕片 209

泡嫩鲜藕 210

黄酱拌柳芽 210

姜汁观音菜 210

凉拌苋菜 210

椒油绿豆芽 211

凉拌紫苏叶 211

鲜藕雪梨双丝 211

凉拌藕三鲜 211

菠菜木耳拌绿豆芽 212

凉拌青红椒 212

粉皮拌绿豆芽 212

熏豆干拌青椒丝 213

青椒冬菇拌绿豆芽 213

海米翡翠青椒 213

香拌柿子椒丝 213

五香蒜薹 214

糖酸黄瓜 214

泡甜蒜薹 214

酱渍蒜薹 214

黄豆拌蒜薹 215

豉油豆腐 215

蒜末拌平菇 215

姜丝拌平菇 215

水晶豆腐 216

茼蒿拌腐竹 216

鸡蛋拌生菜 216

皮蛋拌豆腐 216

多味豆腐 217

拌菜花三样 217

白糖醋汁茭白 217

小葱拌豆腐 217

盐水豆腐 218

香油拌平菇 218

榨菜拌腐竹 218

豆酱拌苦瓜 218

五香花生 219

海带拌腐竹 219

双酱芹菜 219

姜末拌菠菜 220

五香土豆 220

胡萝卜土豆丝 220

芹菜拌土豆丝 220

芥末渍莲藕 221

芝麻拌苦瓜 221

椒盐拌花生米 221

香辣豆腐 221

椒盐泡菜 222

红乳菜花 222

生拌辣椒 222

琥珀花生 223

咸糖醋菜 223

西红柿拌茭白 223

泡酸白菜 224

姜汁芹菜 224

咖喱菜花 224

盐水菜花 225

腌韭菜花 225

泡嫩菜花 225

酸辣菜丝 226

辣味豆干韭菜花 226

香菇拌圆白菜 226

咸辣韭菜 227

虾酱韭菜 227

莴笋拌平菇 227

五香萝卜 228

多味芥菜 228

拌胡萝卜五样 228

土豆拌西红柿 228

腌渍芥菜 229

泡嫩芥菜 229

椒油双红炝芹菜 229

泡咸茄子 230

酱辣茄子 230

香菜红椒拌青萝卜 230

香菇拌粉皮 231

姜汁拌扁豆 231

腌咸蘑菇 231

蒜末拌圆白菜 231

泡酸黄瓜 232

泡辣豇豆 232

五香芥菜 232

镶茄子泡菜 233

冬瓜拌西红柿 233

椒蒜豇豆 233

腌脆芹菜 233

泡西红柿 234

花生碎拌豆腐 234

兰花豆干 234

第五篇 炖蒸煮类素菜香菇豆泡 236

土豆炖茄子尖椒 236

土豆炖南瓜 237

荠菜熬荸荠 237

银耳素烩 237

炖五香黄豆 237

清汤白菜豆腐卷 238

农家炖三色 238

炖三鲜豆腐 238

花生牛奶炖银耳 239

白玉红油豆腐 239

西红柿爆蛋煲 239

红花绿叶 239

素什锦火锅 240

开水白菜 240

北派蒸菜 240

清汤萝卜丝 241

酸菜煮芋头 241

藕豆什锦火锅 241

三色鸽蛋 241

清蒸冬瓜盅 242

清蒸鸡蛋羹 242

吉祥如意 242

奶汤炖豆腐 243

赤豆炖鹌鹑蛋 243

炖山药 243

南派蒸菜 243

白菜炖土豆 244

沙锅炖豆腐 244

土豆丁汤 244

绿豆煮冬瓜 244

双扣相蒸 245

豆干炖鸽蛋 245

芙蓉口蘑 245

苦瓜炖荠菜 245

成都素烩 246

炖蜂窝豆腐 246

奶油炖土豆 246

家常茄子炖土豆 247

蒜头煮花生 247

清蒸藕丸 247

西红柿萝卜汤 247

煮三冬 248

煮蔬菜泥汤 248

蒸节瓜盅 248

奶油西红柿汤 249

毛豆煎臭豆腐 249

兰花豆腐干 249

银瓜蒸 249

南海金莲 250

竹荪莲子丝瓜汤 250

蘑菇豆腐 250

百合煮香芋 251

佛磬瓜盅 251

素四宝煲 251

金牌锦素煲 252

素牛肉 252

素三鲜炖豆腐 252

豉汁熬豆腐 252

长寿汤 253

素蒸萝卜卷 253

日本脆皮豆腐 253

白菜炖豆腐 253

清汤竹荪 254

陈皮煮冬瓜 254

冬菇蒸油菜 254

沙锅口蘑面筋 255

游动仙人掌 255

丝雨孤云 255