生命之源：水与营养PDF电子书下载

开篇 营养素知识ABC 1

1．水 3

2．蛋白质 3

3．脂类 4

4．碳水化合物 5

5．维生素 5

6．矿物质 6

7．膳食纤维 8

一　水——生命之源 9

（一）水的起源及演化 11

（二）水的结构与特性 15

（三）地球水的循环 21

（四）地球水更换周期 24

（五）生命起源的探索 25

（六）人是水做的 27

（七）水——人的基本权利 28

（八）水危机——全球第一危机 29

（九）水向生命敲响警钟 31

二 水——健康之本 35

（一）水的生理平衡功能 37

（二）水的营养生理功能 38

（三）水和电解质平衡 40

（四）水的健康功效 43

（五）水的摄入推荐量 46

（六）水的排出 49

（七）水在体内的平衡 53

（八）影响体液平衡的物质 59

（九）水与衰老 60

（十）80％国民饮水不足 63

（十一）“等口渴再喝水”是错误观念 66

（十二）脱水环境想到补水 66

（十三）喝饮料不等于饮水 67

（十四）多饮水的好处以及喝水时间表 70

三 水——百药之王 73

（一）大自然赋予水的保健与辅助疗效功能 75

（二）水似药，不是药 76

（三）好水是百药之王 78

（四）水的物理特性与人体健康 80

（五）水中pH与人体健康 83

（六）水的硬度和人体健康 88

（七）水的能态与人体健康 92

（八）水分子团（簇）与人体健康 94

（九）氘与人体健康 97

（十）水的滋味、口感与人体健康 98

（十一）水龄与水质 103

四 水——百病之源 105

（一）水中有机物对人体的危害 107

（二）环境激素对人体的危害 113

（三）藻类毒素对人体的危害 117

（四）水中致病微生物对人体的危害 121

（五）水中重金属对人体的危害 128

（六）硝酸盐对人体危害的争议 133

（七）水中原生动物对人体的危害 135

（八）水中放射元素对人体的危害 137

（九）酸雨对人体的危害 138

（十）自来水的安全隐患 139

（十一）水退化——看不见的杀手 145

（十二）水与传染病 148

（十三）水与慢性病 150

（十四）水与心血管病 152

（十五）水与水型地方病 153

（十六）水与癌症 157

（十七）水与肥胖 158

（十八）水与痛风病 159

（十九）水与男性 160

（二十）水与女性美 161

五 水——安全、健康及功效 163

（一）水安全是基础 165

（二）水的净化 168

（三）安全饮水方式 190

（四）水是矿物质的提供者 203

（五）健康水——生命质量的提高 208

（六）功能水——改善生命受损 211

（七）水认知的倒退及误区 213

（八）医生只会开药方不会开“水方” 215

六 各种饮用水的质量及特点 217

（一）矿泉水 219

（二）纯净水 224

（三）冰川泉水 228

（四）海洋深层水 231

（五）饮用水的选购 234

七 不同人群的饮水特点 237

（一）老年人饮水特点 239

（二）孕妇饮水特点 241

（三）婴儿饮水特点 242

（四）学生饮水特点 246

（五）农民饮水特点 247

（六）运动员饮水特点 250

（七）舞蹈演员饮水特点 256

（八）航天员饮水特点 258

参考文献 261

后记 265