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一、保健花膳概述 1

（一）保健花膳的食用溯源 2

（二）花卉入膳的形式及宜忌 5

二、保健花膳常用花卉的性味和功能 7

丁香 8

人参花 8

三七花 8

千日红 8

万寿菊 8

山茶花 8

月季花 8

木槿花 9

木棉花 9

木芙蓉 9

兰花 9

玉兰花 9

玉米花 9

玉簪花 10

仙人掌 10

石竹花 10

石榴花 10

石斛花 10

白兰花 10

白梅花 11

白茅花 11

丝瓜花 11

芍药花 11

米兰 11

地黄花 11

百合花 11

向日葵花 12

红花 12

合欢花 12

灯心花 12

杏花 12

牡丹花 12

芦荟 13

扶桑花 13

鸡冠花 13

鸡蛋花 13

杜鹃花 13

芜箐花 13

李花 14

玫瑰花 14

茉莉花 14

金针菜 14

金樱花 14

金银花 14

金莲花 15

金雀花 15

夜来香 15

夜开花 15

泽兰花 16

厚朴花 16

青葙花 16

建兰花 16

玳玳花 16

扁豆花 16

南瓜花 16

柚子花 17

韭菜花 17

剑花 17

桂花 17

海棠花 17

莲花 17

桅子花 18

桃花 18

桃金娘花 18

蚌兰花 18

留兰香 18

梨花 18

菊花 18

雪莲花 19

密蒙花 19

旋覆花 19

腊梅花 19

葛花 19

紫薇花 20

紫藤花 20

款冬花 20

槐花 20

蜀葵花 20

蔷薇花 21

槟榔花 21

瞿麦花 21

三、保健花膳谱 23

（一）畜肉花膳 24

玫瑰烤羊心 24

玫瑰煮羊心 24

玫瑰肉片 25

玫瑰猪排 25

玫瑰牛肉 26

玫瑰蜜桃 26

玫瑰里脊 26

茉莉腰花 27

梅花肉圆 28

梅花牛肉扒蛋 28

杏花马蹄肉 29

海棠花爆猪肚 29

海棠炒猪肝 30

梨花里脊丝 30

桂花肘棒 31

桂花兔肉 31

桂花蒸肉 32

牡丹肉片 32

牡丹宫保肉丁 33

牡丹肉丸子 34

牡丹炖鹿肉 34

合欢蒸猪肝 35

金针猪腰 35

金针牛肉丝 35

金针木须肉 36

金针黄豆煨猪蹄 36

金针蒸肉饼 37

金针肉包 37

芙蓉猪肺汤 38

芙蓉牛肉丝 38

玉兰肉片 38

玉兰兔丝 39

玉兰花炖猪脑 39

兰花肚丝 40

兰花氽丸子 40

白兰花肉丝 40

丁香肘子 41

丁香羊肉 41

丁香狗肉 42

木槿炖猪肉 42

月季蚕豆 42

月季肉丸 43

月季蒸蛋 43

代代花冻羊糕 44

代代花蒸肉 44

芍药兔肉 45

樱桃肉烩芍药 45

芍药肚丝 46

扶桑花煲猪肺 46

夜来猪心 47

南瓜花球 47

南瓜花猪肝汤 48

扁豆花馄饨 48

荷花肉片 48

荷花菜卷 49

荷花里脊 49

莲叶蛋卷 50

桃花馄饨 50

菊花粉丝炒猪肉 51

菊花肉片 51

杞菊肉丝 52

菊花火锅 52

菊花汤丝 52

菊花肉丸子 53

菊花肉卷 53

野菊叶炒肉片 54

菊苗肉卷 54

腊梅肉片 54

腊梅牛肉丝 55

槐花熘肉片 55

蔷薇花煸牛肉丝 56

蔷薇花里脊 56

蔷薇腊肉豆腐 57

芦荟沙拉 57

芦荟辣豆腐 58

芦荟火腿 58

芦荟茶香牛柳 59

百合炒肉片 59

百合焖五花肉 59

百合莲子煨瘦肉 60

百合炖猪蹄 60

百合花牛扒 61

百合花豆腐 61

栀子花焖猪舌 62

栀子牛肉 62

鸡冠花米粉肉 63

向日葵猪肚 63

柚花猪肝 64

金银花拌肉丝 64

红花牛肉 65

杏花酱爆肉 66

鱼香仙人掌 66

宫保仙人掌 67

仙人掌全家福 67

槟榔糖蒸肉 68

白茅花冬瓜 68

桃金娘花烧猪肺 69

李花烩腰片 69

李花烩兔肉 70

青葙花灵芝炖瘦肉 70

金雀花炒肉片 71

紫藤蹄筋 71

（二）禽蛋花膳 72

玫瑰锅巴鸡片 72

玫瑰烧鸭 73

玫瑰鹌鹑 73

蔷薇炒蛋 73

蔷薇鸡条 74

荷花鸡柳 75

荷花山药鸡蛋 75

荷莲京鸭 75

芝麻莲叶 76

鸡茸莲叶 76

三丝莲叶 77

桂花栗子鸡 77

桂花盐水鸭 78

桂花鸭肉饼 78

茉莉鸽片 79

茉莉鸡片 79

牡丹鸡丝 80

牡丹包鸡片 80

合欢蒸鸡肝 81

金针炒蛋 81

金针鸡淖 82

鸡茸木芙蓉 82

芙蓉山茶 83

菊花鸡球 83

菊爆鸡丝 83

菊味鸽蛋汤 84

菊花汆圆子 84

兰花斑鸡羹 85

兰花鸡丝 85

丁香鸭子 86

丁香脆皮鹌鹑 86

酥炸月季花 87

玉兰花熘鸡片 87

酥炸玉兰花 87

白兰花炒鸡丝 88

芍药烩芙蓉 88

百合花煎蛋 89

百合鸡茸 89

鸡冠花鸭肉 90

夜来香鸡丝 90

栀子瓤梨 91

扁豆花煎蛋 91

扁豆花馄饨 92

槐花炒蛋 92

芦笋鸡卷 92

芦荟炒蛋 93

梅花虾仁鸭片 93

梅花蛋 94

腊梅鸡糕 94

桃花双色蛋 95

石榴花炒鸡片 95

三七花煮蛋 95

金银花炖鸭 96

木棉花煮鸡蛋 96

丝瓜花炒鸡蛋 97

雪莲炖鸡 97

蜀葵花蒸嫩鸡 98

南瓜花煎蛋 98

仙人掌拌鸡丝 99

留兰香花蒸乌骨鸡 99

密蒙花枸杞蒸鸡 100

金雀花炒鸡丁 100

（三）水产花膳 101

玫瑰鱼片 101

双花鱼片 101

玫瑰兰花蛏 102

玫瑰拌蟹肉 102

玫瑰拌蜇丝 102

月季花烧鱼肚 103

杏花烩三鲜 103

梅花鱼羹 104

桃花海米 104

桂花脆皮鱼 105

桂花鳜鱼 105

桃花桂鱼蛋羹 106

牡丹花鱼卷 106

牡丹花熘鱼片 107

牡丹鲜鱿 108

木槿花鲫鱼 108

玉兰花鱼肚 109

玉兰虾塔 109

玉兰拌海蜇 110

玉兰鱼球 110

荷花鱼片 110

荷花虾片 111

荷花茯苓银鱼 112

腊梅鱼香猪肉片 112

木芙蓉干贝 113

木芙蓉馄饨 113

月季花炸虾仁 114

月季花烩蛇丝 114

月季花炒三白 115

月季鱼片 115

月季花桂鱼绣球 116

芍药大虾 116

芍药干贝 117

百合肉蟹煲 117

百合蒸白鳝 118

茉莉鱼肚 118

茉莉虾仁 118

夜来虾仁 119

鲍鱼南瓜花 119

栀子花鲤鱼 120

鱼肚栀花笋 120

栀子花明虾片 121

桃花豆腐 121

桃花三文鱼 122

桃花鲈鱼 123

桃花赤贝 123

海棠桂鱼 124

海棠海参 124

海棠鱼块 125

金针泥鳅豆腐 125

菊花炒虾片 126

菊花鱼丸 126

菊花鱼片 127

菊花鱼头煲 127

菊花三色鱼丸 127

菊蟹肉羹 128

四花鳝丝 128

菊味虾仁 129

菊花鲜贝 129

腊梅青鱼片 129

梅花白汁鱿鱼 130

海蜇芦荟 130

鲈鱼片芦荟 131

芦荟焗鱼头 131

芦荟鱼肚 132

脆芋海鲜炒芦荟 132

芦荟白果蒸鲜虾 133

槐花虾丸 133

槐花酥炸大虾 134

扁豆花熘鲜贝 134

扁豆花蒸鱼 135

金银花蒸鱼 135

红花炖乌参 136

红花炒虾仁 136

仙人掌虾仁 137

仙人三丝 137

仙人鱿鱼丝 138

木棉花奶汤鲫鱼 138

石竹糖醋带鱼 139

桃金娘花蒸鲶鱼 139

李花鳝鱼 140

瞿麦花蒸青鱼 140

玉米须炖蚌肉 141

厚朴花白豆蔻鱼 141

青葙花田鸡 142

仙人凤翅 142

（四）素食花膳 143

蔷薇豆腐 143

玫瑰荸荠饼 143

玫瑰香蕉 144

玫瑰豆腐 144

玫瑰莲子 145

玫瑰栗子 145

杏花豆腐 146

梅花烩豌豆 146

梅花水果色拉 147

菊冠西芹 147

素炒双花 147

菊花炒腐竹 148

菊花豆腐 148

菊香腌菜 149

菊花藕末 149

油炸菊花丝 149

桂花核桃 150

桂花山药 150

桂花栗子 151

桂花腐竹 151

桂花水果色拉 151

桂花年糕 152

桂花糖糕 152

桂花茯莲糕 152

桂花枣泥粽 153

桂花糖藕 153

桂花玉藕片 153

桂花糖山芋 154

桂花红枣 154

桂花杏仁豆腐 154

牡丹银耳豆腐 155

牡丹蛋卷 155

笼蒸槐花 155

槐花丸子 156

鱼香槐花 156

槐花炒豆腐 157

百合炒芦笋 157

百合炒苦瓜 158

百合豆腐 158

百合煲金银球 158

金针粉丝 159

金针菜烧蘑菇 159

素三鲜 160

素扒鱼翅 160

丁香梨 160

丁香姜糖 161

山茶莲藕 161

月季花煨玉米笋 162

月季熘豆腐 162

月季拌苦瓜 162

月季糯米丸 163

月季花裹花生仁 163

月季花酱 164

香脆玉兰 164

代代花豆腐 164

蜜渍兰花 165

芍药烩豆腐 165

扶桑酿梨 165

茉莉银耳 166

茉莉豆腐 166

夜来飘香 167

拌南瓜花 167

栀子豌豆 167

干炸栀子花 168

蜜饯栀子花 168

扁豆花蒸莲子 168

炸荷花 169

干炸荷花 169

海棠花蒸茄子 169

腊梅芋球 170

芙蓉豆腐 170

红油鸡冠花 171

桃花银针 171

金银花色拉 171

酥炸木槿花 172

冰糖炖木槿花 172

芦荟醋渍小菜 172

盐水花生芦荟 173

芦荟水果盅 173

芦荟什锦炒饭 174

芦荟木耳 174

椒炒南瓜花 174

苦瓜拌南瓜花 175

酿南瓜花 175

仙人掌拌豆腐 175

仙人掌拌粉丝 176

木耳仙人掌 176

五彩仙人掌 177

酱拌仙人掌 177

油炸仙人掌 177

红烧仙人掌 178

炸仙人掌 178

凉拌仙人掌 179

拔丝仙人掌 179

糖醋仙人掌 179

果仁仙人掌 180

仙人掌色拉 180

梨花烧豆腐 180

泽兰花猴头菇 181

李花烩豆腐 181

芙蓉李花 182

留兰香花拌平菇 182

厚朴花冬瓜盅 183

金雀花炒竹笋 183

（五）花卉面点和粥 184

葛花包子 184

槐花丸子 184

槐花芝麻肉饼 185

槐花芝麻饼 185

槐花玉米发糕 186

槐花猪肉饼 186

槐花蒸包 187

油煎槐花饼 187

槐花粥 188

荷花饼 188

菊花鱼肉饼 189

蔷薇花粥 189

玫瑰花粥 189

玫瑰小米粥 190

玫瑰西米粥 190

梅花粥 190

桂花粥 191

桂花栗茸粥 191

茉莉粥 191

茉莉金橘粥 192

牡丹粥 192

牡丹红花粥 192

合欢花粥 192

合欢小米粥 193

扁豆花粥 193

百合花粥 193

百合粥 194

百合莲子粥 194

百合核桃粥 194

百合浮小麦粥 195

百合红枣粥 195

百合白果粥 195

百合薏米粥 196

百合杏仁赤豆粥 196

百合花山药粥 196

木槿花粥 197

木槿花高粱粥 197

玉兰花粥 197

栀子花粥 198

荷花粥 198

金银花粥 198

银花莲子粥 198

石榴花粥 199

丁香粥 199

山茶花粥 199

山茶秫米粥 200

木芙蓉粥 200

月季花西米粥 200

月季桂圆粥 201

白兰花粥 201

代代花粥 201

兰花粥 202

芍药花粥 202

白芍红枣粥 202

鸡冠花粥 202

金银花粥 203

海棠栗子粥 203

金针菜粥 204

金针蚌肉粥 204

菊花粥 204

菊花决明子粥 205

梅花粥 205

桃花粥 205

三七花粥  205

木棉花粥  206

万寿菊粥  206

雪莲粥 206

芍药大枣粥 207

米兰粥 207

瞿麦粥 207

夜开花蒸枣糕 208

青葙花粥 208

人参花粥 208

紫藤粥 209

（六）花卉汤羹 209

蔷薇腰花汤 209

玫瑰鲫鱼汤 210

玫瑰鱿鱼汤 210

双花鱿菇汤 210

杏花虾蟹豌豆汤 211

牡丹牛肉丝汤 211

牡丹蛋汤 211

牡丹银耳汤 212

富贵长寿羹 212

百合花羹 213

百合楂糕汤 213

百合猪肺汤 213

百合杏米饮 214

百合银耳汤 214

百合洋参银耳羹 214

百合花鸡蛋羹 215

蜜蒸百合 215

百合花雪梨羹 216

鸡丝金针汤 216

金针豆腐汤 216

木槿豆腐汤 217

菊花排骨汤 217

菊肝汤 217

菊花羊肝汤 218

玉银汤 218

糖渍玉兰 218

兰花鸡蛋羹 219

兰花鸭肝羹 219

兰花鸡片汤 219

兰花鱼丸汤 220

荷花蛋汤 220

腊梅豆腐汤 221

腊梅鸡汤 221

腊梅蛋花汤 222

芙蓉蛋汤 222

木槿藕粉羹 223

木槿花豆腐汤 223

月季竹荪汤 223

代代花莲子汤 224

芍药里脊汤 224

鸡冠花乌鲜汤 224

鸡冠瘦肉汤 225

茉莉肉汤 225

茉莉银杞汤 225

银花绿豆羹 226

荷莲鸡肉汤 226

荷花蛋汤 227

桂花栗羹 227

桂花红枣羹 227

桂花藕粉 228

海棠花汤 228

梅花鸡块汤 228

红花牛肉汤 229

猪肉槐花汤 229

蔷薇豆腐汤 229

白果老鸭芦荟汤 230

芦荟肉汤 230

鲜虾芦荟羹 231

丁香酸梅汤 231

桃花鳜鱼蛋羹 232

桃花鱼片汤 232

桃花清鸡汤 233

桃花虾仁汤 233

槐花猪肚汤 233

杏花肉片汤 234

夜来香翡翠羹 234

仙人掌奶酪 235

米兰栗子羹 235

剑花肉汤 235

蚌兰肉汤 236

泽兰花鸡汤 236

灯心花干贝苦瓜汤 237

玉米须猪肉汤 237

旋覆花鱼汤 238

（七）花卉茶酒 238

五花茶 238

荷花茶 238

荷金茶 238

荷月茶 239

梅花茶 239

桃花茶 239

桃花美容酒 239

桃花白芷酒 239

桂花酒 239

茉莉花饮 240

牡丹花饮 240

牡丹花酒 240

槐花茶 240

槐菊茶 240

木槿花茶 240

菊桑银楂茶 241

菊花决明茶 241

核桃山楂菊花茶 241

红花酒 241

红花茶 241

红花糖水 241

玉兰花茶 242

白兰花茶 242

银花蜜露 242

双花饮 242

腊梅饮 242

石榴花茶 243

芙蓉花饮 243

丁香茶 243

香肉桂红糖饮 243

山茶花茶 243

月季花茶 243

代代花茶 243

兰花茶 244

蔷薇花茶 244

芍药花茶 244

芍药酒 244

合欢花茶 244

合欢枸杞茶 244

扶桑花茶 244

玫瑰花茶 245

玫瑰花酒 245

三花茶 245

金银花板蓝根茶 245

双花清暑饮 245

扁豆花茶 246

桂花茶 246

枸杞白菊茶 246

百合花茶 246

栀子花茶 246

芙蓉茶 246

海棠茶 246

合欢花茶 247

合欢杞子茶 247

向日葵茶 247

三七花茶 247

金莲花茶 247

木槿白蜜茶 247

葛花醒酒饮 248

槐菊茶 248

槐花鸡冠茶 248

木棉花茶 248

万寿菊茶 248

丝瓜花茶 248

玉簪花茶 249

雪莲酒 249

杏花茶 249

蜀葵花茶 249

千日红茶 249

芦荟汁 249

南瓜花茶 249

仙人掌鲜榨汁 250

米兰花茶 250

石斛冰糖茶 250

鸡蛋花青梅饮 250

白茅花茶 250

泽兰花茶 251

灯心花茶 251

瞿麦茶 251

玉米须茶 251

厚朴花茶 251

青葙花茶 251

密蒙花茶 251

人参花茶 252

人参花酒 252

紫藤花茶 252

四、花卉的药用验方 253