冷链物流运营实务PDF电子书下载

第一章　冷链物流概述 1

第一节　制冷概述 1

第二节　冷链物流概述 7

第三节　我国冷链物流的发展历史、现状及存在的问题 9

第四节　我国冷链物流的发展对策与趋势 14

案例　“蒙牛”的冷链物流运作 18

第二章　冷库常识 23

第一节　冷库的分类 23

第二节　冷库的组成 27

第三节　冷库的功能分析 32

第四节　冷库的特点 36

第五节　土建式冷库 40

第六节　装配式冷库 47

第七节　气调冷库 50

案例　麦当劳的冷链物流 56

第三章　冷库的规划、设计与建设 62

第一节　冷库选址 62

第二节　冷库厂总体设计 64

第三节　冷库的建筑方案 73

第四节　冷库的平面布置 81

第五节　制冷系统设计与设备选型 88

案例　某外贸企业100吨氟利昂冷库实例 96

第四章　冷库的运作与管理 99

第一节　冷库的经营管理现状 99

第二节　冷库的人员配备与冷库的使用维护 103

第三节　冷库的仓储管理 108

第四节　冷库的安全管理 112

第五节　冷库的卫生管理 117

第六节　冷库的节能管理 122

案例　杭州联合肉类集团冷藏分公司的冷库管理 127

第五章　冷链运输概述 128

第一节　冷藏运输方式及其选择 128

第二节　冷藏运输的要求及管理 132

第三节　冷藏运输的现状及发展趋势 136

案例　中外运的冷藏运输业务 139

第六章　汽车冷藏运输 141

第一节　汽车冷藏运输的发展与现状 141

第二节　冷藏汽车的底盘与厢体 145

第三节　冷藏汽车的制冷机组 149

第四节　冷藏汽车的主要类型 151

案例　河南冰熊冷藏汽车有限公司 157

第七章　铁路冷藏运输 159

第一节　铁路冷藏运输工具 159

第二节　铁路冷藏运输的现状 166

第三节　铁路冷藏运输货物 171

第四节　铁路冷藏货物运输操作与管理 176

案例　百胜集团的广州冷藏配送中心 181

第八章　船舶及集装箱冷链运输 183

第一节　冷藏船 183

第二节　冷藏集装箱 186

第三节　冷藏集装箱的应用及其现状 192

第四节　冷藏集装箱运输管理 197

案例　欧洲的冷链物流 205

第九章　肉类冷链 208

第一节　肉类冷链物流市场 208

第二节　肉类冷链物流原理 215

第三节　肉类冷链操作 218

案例　双汇集团的冷链物流 222

第十章　水产品冷链 225

第一节　水产品冷链物流市场 225

第二节　水产品冷链物流原理 229

第三节　水产品冷链物流操作 232

案例　广州黄沙海鲜水产品交易市场 238

第十一章　果蔬冷链 241

第一节　果蔬冷链物流市场 241

第二节　果蔬的冷链物流原理 244

第三节　果蔬的包装与预冷 248

第四节　果蔬的冷藏 251

第五节　果蔬冷藏运输 260

案例　金涛（中山）果蔬物流有限公司 269

第十二章　冷饮、奶业及速冻品冷链 271

第一节　冷饮冷链 271

第二节　奶业冷链 275

第三节　速冻品冷链 284

案例　光明乳业的冷链物流 289

第十三章　冷链物流企业营运与管理 295

第一节　冷链物流市场营销 295

第二节　冷链物流运作模式 299

第三节　冷链物流质量管理 302

案例　台湾低温食品物流管理作业指南 310

参考文献 320