第一章 冷链物流概述 1
第一节 制冷概述 1
第二节 冷链物流概述 7
第三节 我国冷链物流的发展历史、现状及存在的问题 9
第四节 我国冷链物流的发展对策与趋势 14
案例 “蒙牛”的冷链物流运作 18
第二章 冷库常识 23
第一节 冷库的分类 23
第二节 冷库的组成 27
第三节 冷库的功能分析 32
第四节 冷库的特点 36
第五节 土建式冷库 40
第六节 装配式冷库 47
第七节 气调冷库 50
案例 麦当劳的冷链物流 56
第三章 冷库的规划、设计与建设 62
第一节 冷库选址 62
第二节 冷库厂总体设计 64
第三节 冷库的建筑方案 73
第四节 冷库的平面布置 81
第五节 制冷系统设计与设备选型 88
案例 某外贸企业100吨氟利昂冷库实例 96
第四章 冷库的运作与管理 99
第一节 冷库的经营管理现状 99
第二节 冷库的人员配备与冷库的使用维护 103
第三节 冷库的仓储管理 108
第四节 冷库的安全管理 112
第五节 冷库的卫生管理 117
第六节 冷库的节能管理 122
案例 杭州联合肉类集团冷藏分公司的冷库管理 127
第五章 冷链运输概述 128
第一节 冷藏运输方式及其选择 128
第二节 冷藏运输的要求及管理 132
第三节 冷藏运输的现状及发展趋势 136
案例 中外运的冷藏运输业务 139
第六章 汽车冷藏运输 141
第一节 汽车冷藏运输的发展与现状 141
第二节 冷藏汽车的底盘与厢体 145
第三节 冷藏汽车的制冷机组 149
第四节 冷藏汽车的主要类型 151
案例 河南冰熊冷藏汽车有限公司 157
第七章 铁路冷藏运输 159
第一节 铁路冷藏运输工具 159
第二节 铁路冷藏运输的现状 166
第三节 铁路冷藏运输货物 171
第四节 铁路冷藏货物运输操作与管理 176
案例 百胜集团的广州冷藏配送中心 181
第八章 船舶及集装箱冷链运输 183
第一节 冷藏船 183
第二节 冷藏集装箱 186
第三节 冷藏集装箱的应用及其现状 192
第四节 冷藏集装箱运输管理 197
案例 欧洲的冷链物流 205
第九章 肉类冷链 208
第一节 肉类冷链物流市场 208
第二节 肉类冷链物流原理 215
第三节 肉类冷链操作 218
案例 双汇集团的冷链物流 222
第十章 水产品冷链 225
第一节 水产品冷链物流市场 225
第二节 水产品冷链物流原理 229
第三节 水产品冷链物流操作 232
案例 广州黄沙海鲜水产品交易市场 238
第十一章 果蔬冷链 241
第一节 果蔬冷链物流市场 241
第二节 果蔬的冷链物流原理 244
第三节 果蔬的包装与预冷 248
第四节 果蔬的冷藏 251
第五节 果蔬冷藏运输 260
案例 金涛（中山）果蔬物流有限公司 269
第十二章 冷饮、奶业及速冻品冷链 271
第一节 冷饮冷链 271
第二节 奶业冷链 275
第三节 速冻品冷链 284
案例 光明乳业的冷链物流 289
第十三章 冷链物流企业营运与管理 295
第一节 冷链物流市场营销 295
第二节 冷链物流运作模式 299
第三节 冷链物流质量管理 302
案例 台湾低温食品物流管理作业指南 310
参考文献 320