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第一部分　婴幼儿的营养与饮食 1

第1章　婴幼儿消化特点 3

第2章　婴儿喂养 5

母乳喂养 5

人工喂养 9

混合喂养 12

第3章 婴儿辅助食品 14

添加辅助食品的原则和注意事项 14

添加辅助食品的步骤 15

第二部分　婴幼儿的营养与标准 7

第1章 婴幼儿身体发育需要的主要营养 19

热能 19

蛋白质 19

糖类 20

脂肪 20

维生素 21

无机盐 23

对婴幼儿无益的和有害的食品 25

第2章 婴幼儿各生长期的营养标准 27

千焦（热卡）需要量 27

蛋白质需要量 28

糖类（碳水化合物）需要量 29

脂肪需要量 30

各种维生素需要量 31

无机盐和微量元素需要量 34

第3章 富含10种关键营养成分的食物 37

第4章　四个基本食物组及其营养要素 42

奶制品 42

肉类 43

水果、蔬菜类 43

谷类 43

第5章 自制食品的原则及优点 44

第三部分　婴儿的菜谱与食谱 45

第1章　4～12个月婴儿菜谱与食谱 47

西红柿汁 47

胡萝卜汤 47

菜水 48

山楂水 48

蛋黄泥 48

蛋黄羹 49

鸡蛋羹 49

什锦蛋羹 50

鱼肉末 50

鱼泥 50

西红柿鱼 51

鱼松 51

肝末 52

猕猴桃泥 52

多味苹果泥 52

菠菜糊 53

紫萝卜糊 53

甜青椒糊 54

绿菜花糊 54

圆白菜糊 54

茄子泥 55

什锦菜果泥 55

番茄小黄瓜沙拉 56

橘子柠檬酸奶 57

黄花蘑菇蛋花 57

什锦鸡蛋饼 57

奶汁烤菠菜鸡蛋饼 58

番茄酱蛋饺 58

牛奶鸡肉煮豆腐 59

肉末豆腐羹 59

多味鸡肝糕 59

烤肉 60

牛肉炖四季豆 60

烤猪肉饼 61

猪肉鸡蛋土豆泥 61

鸡蛋柠檬汤 62

猪肉萝卜汤 62

胡萝卜菠菜鸡汤 62

芹菜胡桃鸡汤 63

蛋黄挞 63

蔬菜蛋黄挞 64

苹果胶冻 64

疙瘩汤 64

浓米汤 65

烂米粥 65

水果藕粉 66

蜂蜜藕粉 66

煮红薯 66

黄油煎红薯 67

第四部分　幼儿的菜谱与食谱 69

第1章　幼儿精选菜谱 71

凉拌鸡丝鸡蛋芦笋 71

土豆紫萝卜沙拉 71

煮芦笋 72

蘑菇奶油烩青菜 72

素炒红白萝卜西葫芦 73

蘑菇烧油菜 73

娃娃脸土豆泥饼 73

黄油烧土豆 74

虾米烧冬瓜 74

火腿炒鸡蛋 75

芝麻拌菠菜 75

玉米巢豌豆荷包蛋 75

番茄青椒炒鸡蛋 76

虾米炖豆腐干丝 76

蛋花冻豆腐 77

猪肉末豆腐羹 77

油菜虾米豆腐 77

蘑菇番茄炖豆腐 78

鸡肝杂烩 78

鸡肉萝卜菜花杂烩 79

炒鸡肉 79

烤鸡 79

猪肉丸子 80

肉末冬瓜盅 80

烤火腿里脊肉 81

牛肉丸子 81

萝卜炖羊肉 82

茄子烧羊肉 83

烤鱼 83

鱼杂烩 84

奶油焖虾仁 84

蘑菇鸡肉汤 84

猪肉蘑菇菜汤 85

圆白菜红薯牛肉汤 85

炖牛尾汤 86

奶油菜汤 86

炖鸡汤 87

第2章　幼儿精做食谱 88

几种热面条 88

荞麦面片 89

豆蓉面片汤 90

凉拌素什锦面片 90

花生酱香油凉拌面 90

鲜肉青菜馄饨 91

果仁大米饭 91

橘色炒饭 92

雪花烩饭 92

番茄黑米饭 92

蘑菇黑米饭 93

胡萝卜煎饼 93

番茄玉米派 94

果仁黑米糕 94

栗子鱼肉馅饼 95

羊肉萝卜馅饼 95

土豆鸡蛋饼 96

香肠土豆鸡蛋饼 96

牛奶菜花鸡蛋软饼 97

香肠芦笋鸡蛋饼 97

烤鸡肉饼 98

胡桃猪肉饼 98

烤牛肉饼 99

火腿菠菜饼 99

牛奶鸡蛋香蕉饼 100

花生酱牛奶饼 101

第3章　幼儿精心早点 102

黄油面包 102

柠檬鸡蛋面包 102

胡萝卜西葫芦面包 103

鸡蛋牛奶烤面包片 103

香蕉发糕 104

苹果汁燕麦发糕 104

奶酪玉米发糕 105

胡萝卜发糕 105

第4章　幼儿精细点心 107

水果鸡蛋挞 107

蔬菜蛋挞 107

椰丝蛋挞 108

花生酱蛋挞 108

苹果布丁 109

白兰瓜布丁 109

香蕉米布丁 110

蜜李布丁 110

牛奶饼干 111

双球小饼干 111

苹果汁燕麦饼干 112

葡萄干燕麦饼干 112

巧克力千层糕 112

苹果派 113

柠檬杏酱苹果派 114

红薯苹果派 114

燕麦苹果派 115

蜜梨派 116

红枣奶油派 116

草莓仙桃派 117

猕猴桃派 118

第5章　幼儿精美饮料 119

苹果汁 119

香蕉花生酱冷果浆 119

果仁奶 120

第五部分　儿童的菜谱与食谱 121

第1章　儿童精选菜谱 123

肉片炒青椒 123

肉片炒芹菜 123

肉片焖扁豆 124

肉炒三丁 124

肉片烧水萝卜 125

熘胡萝卜丸子 125

肉片烧西葫芦 126

肉末冬瓜 126

虾皮冬瓜 127

肉片焖蒜薹 127

肉末腐丝蒜薹 128

肉丁炒黄豆芽 128

肉丝炒绿豆芽 129

肉末炒豌豆 129

炒豌豆酱 130

肉末炒雪里蕻 130

焖蛋 131

荷包蛋 131

虎皮蛋 132

鸳鸯蛋 133

瓤荷包蛋 133

卤蛋 134

叉烧蛋 135

桂花鸡蛋 135

茄汁鸡蛋 136

青椒炒鸡蛋 136

茭白炒鸡蛋 137

栗子鸡块 137

红烧鸡块 138

红煨鸡块 139

葱油烧鸡块 139

粉蒸鸡块 140

红烧带鱼 141

糖醋带鱼 141

炸带鱼 142

干？带鱼 143

红烧鱼块 143

虎头鱼 144

番茄鱼条 145

炸烹鱼段 145

酱汁豆腐 146

珊瑚豆腐 147

丝瓜炒豆腐 147

桂花豆腐 148

韭黄炒干丝 148

肉炒腐丝 149

肉末鸡刨豆腐 149

锅？豆腐 150

鹌鹑豆腐 150

家常豆腐 151

雪里蕻豆腐 152

番茄蛋汤 152

虾皮紫菜蛋汤 153

珍珠银耳汤 153

榨菜豆腐汤 154

酱猪肝 155

酱牛肉 155

叉烧肉 156

五香肉 156

肉皮冻 157

五香鱼 157

腌咸鸭蛋 158

茶鸡蛋 159

兰花干 159

五香豆腐干 160

五香豆腐 160

五香黄豆 160

糖醋酥黄豆 161

糖酥黄豆 161

咸酥黄豆 162

开花豆 162

五香花生米 163

花生仁拌熏干 163

绿豆芽拌干丝 164

熏干拌芹菜 164

肉丝拌芹菜 165

拌芹菜腐竹 165

拌素什锦 165

拌卷心菜丝 166

拌土豆丝 166

拌肉丝菠菜 167

黄瓜拌花生米 167

糖醋心里美 168

拌莴笋条 168

糖醋藕片 169

拌茄泥 169

芝麻酱拌豇豆 169

花生仁拌金笋干 170

炒酱黄瓜丝 170

炒酱芥丝 171

炒什锦咸菜 171

炸香椿鱼 172

红根腐竹 172

赛香瓜 173

京糕拌梨丝 173

苜蓿枣 174

白糖煮山楂 174

蜜汁南荠 174

鸡蛋松 175

鱼松 175

土豆松 176

第2章　幼儿精做食谱 177

糖烧饼 177

豆馅烧饼 177

豆沙酥饼 178

芝麻酥饼 179

小饼干 179

江米凉糕 180

八宝饭 180

腊八粥 181

软皮烧饼 181

炸肉火烧 182

鸡蛋饼 183

馅饼 183

水煎包 184

发面饼 184

蜜汁桔羹 185

第3章　儿童点心精细做 186

喇嘛糕 186

玉带糕 186

匙糕 187

果酱卷糕 187

芙蓉糕 188

中秋月饼（京式） 189

奶油蛋糕 189

豌豆黄 190

麻蓉凉糕卷 191

栗子凉糕 191

山药凉糕 192

什锦酥饼 192

油酥火烧 193

麻酱烧饼 194

多维面包 194

豆泥面包 195

果料面包 196

油糕 196

第4章　儿童精心早点 198

炸春卷 198

松肉 199

炸蛋卷 199

白牡丹 200

三味彩饺 200

马蹄酥 201

大圆面包 202

暄糕 202

油酥肉火烧 203

枣花 204

第六部分　婴幼儿的益智食谱 205

茄汁苹果 207

山楂水 207

山楂梨丝 208

拔丝葡萄 208

拔丝荔枝 209

荔枝阿列蛋 209

冰糖猕猴桃 210

栗子炒腐竹 211

栗子炖文蛤 211

果丁甜窝头 212

三色糕 213

玉米面丝糕 214

浓米汤 214

小米面蜂糕 215

大米肉末菜粥 216

鱼肉松大米粥 216

西红柿米饭卷 217

芝麻粳米粥 217

粳米龙眼红枣粥 218

山药荔枝粳米粥 218

滑熘鲐肉片 219

芙蓉鲐鱼丁 220

蜜制胡萝卜 221

胡萝卜炒肉 221

鲜菠菜水 222

碎菜 223

芝麻油菜 223

青菜心炒腐竹 224

豆腐糊 224

花豆腐 225

肉豆腐糕 225

奶汁？豆腐 226

豆腐烧油菜 227

豆腐银耳 227

豆腐烧香菇 228

苹果豆腐 228

猪肉烧豆皮 229

虾皮豆腐 230

银枣炖肉 231

肉丝炒茼蒿 231

凉拌金针菇 232

烧鲜蘑 232

炒鲜平菇 233

蘑菇青菜 233

双菇炒木耳 234

金针菇烧虾仁 235

金玉满堂 235

竹荪烧二菇 236

香菇清炖木耳 236

番茄酱烧鲜蘑 237

烩双菇 238

蜜汁菇耳 239

芝麻鸡球 239

碎米鸡丁 240

黄瓜炒牛肝 241

枸杞牛肝汤 241

葱头炒鸡肝 242

荠菜肝米 242

虾皮鸡蛋羹 243

三色蛋糕 244

平菇炒鸡蛋 244

牛奶蛋 245

荔枝鸭 246

软炸桃仁鸭卷 246

番茄鸭片 247

滑炒鸭肉片 248

银耳鸭蛋羹 248

柠檬乳鸽 249

石耳炖鸽 250

荔枝鲳鱼 250

茄汁鲳鱼 251

苹果泥 252

蜜汁苹果 252

苹果金团 253

苹果藕粉 253

苹果色拉 254

松子鸡卷 254

三色鸡片 255

木耳炒肉片 256

胡萝卜炒肉丝 256

绿豆芽炒肉丝 257

莴苣炒肉丝 258

柿子椒炒肉丝 258

肉末炒西红柿 259

蘑菇炒肉片 260

四喜丸子 260

扁豆炒肉丝 261

什锦猪肉末 262

煎白菜肉卷 262

黄菜肉丝 263

肉丝金针香菇汤 264

芹菜炒鲥鱼丝 264

茄汁青椒鱼片 265

番茄炒鸡蛋 266

红枣泥 266

红枣木耳汤 267

红枣金针菇汤 268

蜜枣扒山药 268

红枣豆腐 269

枣泥桂圆羹 270

蜜枣核桃羹 270

红枣花生羹 271

芹枣汤 272

龙眼大枣 272

糖渍龙眼 273

樱桃龙眼 274

龙眼百合 274

龙眼沙拉 275

龙眼莲子羹 275

桂圆蒸猪心 276

玻璃核桃仁 277

平菇核桃仁 277

凉拌腐竹 278

凉拌莴笋条 278

莴笋拌蜇皮 279

炒莴笋香菇 280

肉末卷心菜 280

甜椒拌干丝 281

淡菜荠菜汤 282

炝蛎黄 282

牛肉丁卷心菜 283

糖醋排骨 283

黄豆排骨 284

猪肝丸子 285

黄豆猪肝 285

芝麻肝 286

猪肝泥 287

鸡纵炒猪肝 287

枸杞猪肝汤 288

菠菜猪肝汤 288

木耳炒猪肝 289

黄瓜炒猪肝 290

炝猪心 291

青蒜炒猪心 291

金针菇炒腰花 292

金针菇炒肚片 292

清蒸猪脑 293

拌兔丁 293

绿柳兔丝 294

兔肉炖大枣 295

陈皮炖兔肉 296

灵芝兔 296

蘑菇烩兔丝 297

山药软炸兔 298

西红柿炖牛肉 299

山药枸杞蒸牛肉 300

牛肉香菇汤 300

滑蛋牛肉 301

牛肉末炒芹菜 302

牛肉丝炒胡萝卜 302

牛肉炒莴笋片 303

牛肉红烧白萝卜 303

麻酱牛肉 304

牛肉蛋花汤 305

牛肝炒豌豆尖 305

牛肉片炒油菜 306

熟牛肉拌双丝 307

煎牛肉丸子 307

豆豉牛肉末 308

碎菜牛肉 309