植物精深产品加工工艺学PDF电子书下载

1 绪论 1

1.1 植物精深加工 1

1.2 植物精深产品加工工艺学及其研究内容 4

2 植物有机化合物的提取、分离纯化与浓缩干燥技术 9

2.1 概述 9

2.2 传统提取技术 11

2.3 现代提取技术 21

2.4 分离纯化技术 29

2.5 浓缩与干燥技术 37

3 天然食用色素生产工艺 45

3.1 概述 45

3.2 天然食用色素的分类与通性 46

3.3 植物原料与预处理 52

3.4 天然食用色素的生产 54

4 香料生产工艺 67

4.1 概述 67

4.2 挥发油的提取 70

4.3 单离香料的生产 80

4.4 粉末香辛料的生产 83

5 甜味剂的生产工艺 87

5.1 概述 87

5.2 糖醇 89

5.3 非营养型高甜度甜味剂 95

6 鲜味剂与辣味剂的生产工艺 104

6.1 概述 104

6.2 鲜味剂的生产工艺 105

6.3 辣味剂的生产 114

7 天然抗氧化剂的生产工艺 118

7.1 概述 118

7.2 多酚类物质 119

7.3 黄酮类物质 124

7.4 香辛料类抗氧化剂 132

7.5 原花青素类抗氧化剂 136

8 增稠剂、胶姆糖基础剂与被膜剂的生产工艺 138

8.1 概述 138

8.2 增稠剂的生产 140

8.3 胶姆糖基础剂的生产 151

8.4 被膜剂的生产 155

9 重要功能因子的生产 159

9.1 概述 159

9.2 大豆异黄酮 159

9.3 磷脂 163

9.4 低聚糖的生产 169

9.5 膳食纤维 179

10 中药有效成分提取与制剂 185

10.1 概述 185

10.2 盐酸小檗碱注射液的生产 187

10.3 复方丹参滴丸的生产 193

10.4 穿心莲片的生产工艺 198

参考文献 203