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第一章　绪论 1

第一节　商品检验概述 1

一、商品检验的概念 1

二、商品检验的内容 1

三、商品检验工作的意义 2

四、商品检验的分类 3

五、商品检验工作发展概况 4

第二节　商品检验机构简介 5

一、商品检验机构简介 5

二、官方检验机构 5

三、独立检验机构 9

第三节　商品检验的程序和方法 11

一、商品检验的依据 11

二、商品检验的程序及形式 12

三、商品检验的抽样方法 13

四、商品检验方法 14

第四节　商品的品级和伪劣商品的识别 15

一、商品品级的概念 15

二、商品品级的划分方法 16

三、伪劣商品的概念和危害 16

四、伪劣商品的识别 17

复习思考题 17

第二章　食品商品的检验 18

第一节　食品商品的常规检验 18

一、食品商品的卫生检验 18

二、食品商品的标签检验 18

三、食品商品的保质期检验 19

四、进出口食品标签检验 20

第二节　食品商品中一般成分的检验 20

一、水分的测定 20

二、灰分的测定 23

三、酸度的测定 24

四、碳水化合物的测定 27

五、蛋白质及氨基酸的测定 30

六、脂类的测定 34

七、维生素的测定 36

第三节　食品商品中添加剂的检验 38

一、甜味剂的测定 38

二、防腐剂的测定 38

三、护色剂的测定 41

四、漂白剂的测定 42

五、着色剂的测定 43

六、抗氧化剂的测定 44

第四节　食品商品中有害矿物质元素的检验 47

一、食品中铅含量的测定 47

二、食品中汞含量的测定 49

三、食品中镉含量的测定 51

四、食品中砷含量的测定 53

第五节　食品商品中农药及药物（兽药）残留的检验 55

一、有机磷农药残留的测定 55

二、有机氯农药残留的测定 56

三、氨基甲酸酯类农药残留的测定 57

四、拟除虫菊酯类农药残留的测定 58

五、抗生素残留量的测定 59

六、其他药物残留量的测定 59

第六节　食品商品中毒素（天然毒素）和激素的检验 62

一、食品商品中天然毒素的测定 62

二、食品商品中激素的测定 64

第七节　食品商品中卫生指标微生物的检验 65

一、菌落总数的测定 65

二、大肠菌群的测定 67

三、常见致病菌的检验 68

复习思考题 72

第三章　化肥商品的检验 73

第一节　化肥商品概述 73

一、化肥商品的分类 73

二、化肥的主要品种 73

第二节　化肥商品的常规检验 74

一、包装检查 74

二、外观检验 74

三、溶解性检验 75

四、肥料溶液的酸碱度检验 75

五、灼烧反应 75

六、常见化肥的检验 75

第三节　化肥商品物理指标的检验 76

一、化肥水分的测定 77

二、化肥灰分的测定 77

三、化肥粒度的测定 78

四、化肥颗粒平均抗压强度的测定 78

第四节　化肥常规成分的分析检验 79

一、肥料中氨态氮含量的测定 79

二、肥料中硝态氮含量的测定——氮试剂质量法 80

三、肥料中尿素态氮含量的测定——尿素酶法 81

四、化肥中有效磷的测定 82

五、化肥中氧化钾的测定——四苯硼酸钠质量法 84

第五节　化肥中微量元素的检验 85

一、微量元素叶面肥料中锌的测定 85

二、微量元素叶面肥料中锰的测定 88

三、微量元素叶面肥料中铁的测定 90

四、微量元素叶面肥料中铜的测定 92

五、微量元素叶面肥料中钼的测定 94

第六节　常用化肥质量标准与检验方法 95

一、农业用碳酸氢铵质量标准与检验方法 95

二、尿素质量标准与检验方法 96

三、过磷酸钙质量标准与检验方法 98

四、钙镁磷肥质量标准与检验方法 98

复习思考题 100

第四章　农药商品的检验 101

第一节　农药商品概述 101

一、农药的分类及剂型 101

二、农药助剂 104

三、农药的贮存 105

四、农药样品的采集方法 105

五、农药商品的包装检验 106

第二节　农药理化指标的测定 108

一、农药水分的测定方法 108

二、农药酸度的测定方法 109

三、农药粉剂细度的测定方法 110

四、农药可湿性粉剂悬浮率的测定方法 111

五、农药可湿性粉剂润湿性的测定方法 112

六、农药乳剂稳定性的测定方法 112

第三节　农药有效成分的测定 113

一、敌百虫原粉有效成分的测定——电位滴定法 113

二、草甘膦原药有效成分的测定——紫外-可见分光光度法 114

三、氧乐果有效成分的测定——薄层色谱法 115

四、敌敌畏原油有效成分的测定——气相色谱法 117

五、辛硫磷原药有效成分的测定——液相色谱法 118

第四节　常用农药质量标准与检验方法 119

一、多菌灵原药质量标准与检验方法 119

二、乙酰甲胺磷乳油质量标准与检验方法 121

三、稻瘟灵乳油质量标准与检验方法 123

四、速灭威可湿性粉剂质量标准与检验方法 125

五、杀虫双水剂质量标准与检验方法 127

复习思考题 128

第五章　皮革商品的检验 129

第一节　皮革物理-力学性能的分析检验 129

一、皮革的取样 129

二、皮革成品缺陷的测量和计算 131

三、皮革物理-力学性能的分析检验 134

第二节　皮革的化学分析 137

一、概述和试样的制备 137

二、水分及其挥发物的测定 138

三、二氯甲烷萃取物的测定 139

四、硫酸盐总灰分和硫酸盐水溶物灰分的测定 140

五、皮革中水溶物、水溶无机物、水溶有机物的测定 141

六、含氮量和皮质的测定 142

七、鞣透度、革质及结合鞣质的计算 144

八、三氧化二铬含量的测定 144

九、三氧化二铝含量的测定 147

十、甲醛含量的测定 149

十一、硫酸盐含量的测定 150

十二、氯化物含量的测定 151

十三、pH的测定 151

十四、皮革及其制品中禁用偶氮染料的测定 152

十五、皮革及其制品中游离甲醛的测定 154

十六、皮革及其制品中残留五氯苯酚的测定 156

十七、皮革及其制品中六价铬含量的测定 158

复习思考题 159

第六章 日用化妆品的检验 160

第一节　化妆品的检验 160

一、概述 160

二、化妆品感官指标的检验 162

第二节　化妆品常用理化指标的检验 165

一、化妆品pH的测定 165

二、化妆品黏度的测定 166

三、化妆品相对密度的测定 167

四、化妆品稳定性的试验 168

第三节　不同类化妆品的理化指标及检验 169

一、雪花膏 169

二、润肤乳液 170

三、洗面奶 170

四、浴液 171

五、护发素 173

六、洗发香波 175

七、发用摩丝 178

八、发油 179

九、指甲油 180

十、胭脂 180

十一、香水、花露水 181

第四节　化妆品的卫生标准及检验 182

一、汞的测定 183

二、砷的测定 183

三、铅的测定 184

四、甲醇的测定 184

第五节　化妆品的微生物标准及检验 185

一、样品的采集与制备 185

二、菌落总数的测定 186

三、粪大肠菌群的测定 188

四、绿脓杆菌的测定 189

五、金黄色葡萄球菌的测定 191

复习思考题 193

第七章　合成洗涤剂的检验 194

第一节　概述 194

一、合成洗涤剂的定义 194

二、合成洗涤剂的分类 194

第二节　合成洗涤剂的检验 195

一、洗衣粉中水分及挥发物含量的测定 196

二、洗衣粉中活性氧含量的测定 196

三、粉状合成洗涤剂颗粒度的测定 198

四、合成洗涤剂中总五氧化二磷含量的测定 198

五、合成洗涤剂发泡力的测定 200

六、合成洗涤剂中总活性物含量的测定 202

七、手洗及餐具用合成洗涤剂中总活性物含量的测定 204

八、合成洗涤剂用4A沸石的分析 205

九、合成洗涤剂中酶活力的测定 206

十、合成洗涤剂中各种磷酸盐的分离测定 211

十一、衣料合成洗涤剂去污力的测定 213

复习思考题 216

第八章　肥皂的检验 217

第一节　概述 217

一、肥皂的定义及分类 217

二、洗衣皂的质量标准 217

三、香皂的质量标准 219

第二节　肥皂的理化指标检验 221

一、分析样品的采取 221

二、肥皂溶解度的测定 222

三、肥皂中游离苛性碱含量的测定 224

四、肥皂中总游离碱含量的测定 225

五、肥皂中总脂肪物含量的测定 226

六、肥皂中总碱量含量的测定 229

七、肥皂中水分和挥发物含量的测定 229

八、肥皂中乙醇不溶物含量的测定 231

九、肥皂中氯化物含量的测定 232

十、肥皂中不皂化物和未皂化物含量的测定 234

十一、肥皂中磷酸盐含量的测定 236

十二、肥皂的发泡力检测 236

复习思考题 238

参考文献 239