经济型酒店标准化管理手册PDF电子书下载

第1章　经济型酒店全景描述 2

1-1 经济型酒店解析 2

一、经济型酒店的定义 2

二、经济型酒店的条件 3

1-2 经济型酒店的划分 6

一、按运营模式划分 6

二、按目标市场定位划分 9

三、按产品要素的复合程度划分 13

1-3 我国经济型酒店发展 16

一、中国经济型酒店的行业现状 16

二、中国经济型酒店行业环境 18

三、中国经济型酒店SWOT分析 19

四、中国经济型酒店的应对策略 21

第2章　经济型酒店规划管理 21

2-1 经济型酒店选址规划 26

一、选址影响因素 26

二、选址要求 28

三、开发模式 31

四、成立注册 35

行业参考：7天连锁酒店的选址标准 37

行业参考：锦江之星加盟方式 39

行业参考：7天连锁酒店加盟合作 42

2-2 经济型酒店组织规划 44

一、经济型酒店组织特性 44

二、经济型酒店组织构架 45

三、经济型酒店制度规划 47

2-3 经济型酒店形象规划 52

一、形象规划原则 52

二、形象规划要求 53

第3章 经济型酒店品牌管理 53

3-1 经济型酒店品牌战略 56

一、经济型酒店品牌类型 56

二、经济型酒店品牌策划 57

行业参考：国内经济型酒店分布统计 59

行业参考：“锦江之星”的品牌战略 62

3-2 经济型酒店品牌忠诚 64

一、客人对品牌忠诚度分类 64

二、客人对品牌忠诚度提升途径 65

行业参考：天天客栈旅行奖赏制度 68

第4章　经济型酒店营销策划 68

4-1 经济型酒店市场定位 70

一、经济型酒店市场定位内容 70

二、经济型酒店更需要市场定位 77

三、经济型酒店市场定位的过程 78

四、经济型酒店的市场定位策略 80

行业参考：宜必思统一要求的全面服务 82

4-2 经济型酒店营销模式 83

一、人员营销 84

二、电话营销 85

三、会员制营销 87

四、互联网营销 92

行业参考：天天客栈的会员计划 99

第5章　经济型酒店前台管理 99

5-1 前台管理概述 102

一、前台的特点 102

二、前台的任务 102

三、前台组织设置 106

四、前台对客服务作业 108

5-2 客房预订作业 111

一、客房预订任务 111

二、客房预订要求 112

三、客房预订方式 113

四、客房预订程序 114

五、客人抵店前的准备工作 120

六、订房纠纷处理 122

七、客房预订常用表格 124

第6章　经济型酒店客房管理6-1 客房人员管理 130

一、客房的工作任务 130

二、客房的组织结构 131

三、员工指导管理 132

四、员工日常作业监控 136

行业参考：如家快捷员工培训 140

行业参考：莫泰员工培训 142

行业参考：锦江之星员工培训 143

6-2 客房服务管理 144

一、客房接待的规程设计 144

二、客房服务人员的配备 145

三、客房服务任务的分配 145

四、客房服务质量的控制 145

五、突发事件处理 150

六、客人投诉的处理 155

七、针对性服务作业 158

6-3 客房设备用品管理 161

一、客房设备用品配备 161

二、客房设备管理及控制 165

三、客房布件管理及控制 171

四、客用品管理与控制 177

第7章　经济型酒店餐饮管理 177

7-1 餐饮质量管理 184

一、餐饮服务质量标准 184

二、餐饮服务质量控制 186

三、菜肴质量控制 188

7-2 餐饮卫生管理 192

一、作业人员卫生管理 192

二、环境卫生管理 194

三、设备、餐具卫生管理 199

四、食品卫生控制 201

7-3 餐饮安全管理 205

一、厨房安全操作 205

二、仓库安全管理 208

第8章　经济型酒店安全管理 208

8-1 制定安全计划 212

一、安全计划制定的目的 212

二、安全计划制定的要求 212

三、安全计划内容及制定要领 213

8-2 安全实施要点 221

一、安全人员必须有素质 221

二、安全管理任务确定 222

三、预防灾害事故发生 224

四、建立自动安检制度 227

五、运用监视系统 229

六、安全联防作业 230

七、制定消防安全措施 230

主要参考文献 234