营养是最好的医生：著名营养专家于康慢性病营养方案PDF电子书下载

第1章 身体·营养&饮食：15个关键词　 1

关键词1——人体　 1

人体组成的三个层面：原子水平、分子水平、整体水平　 1

脂肪组织：人体能量的贮藏所　 3

骨骼肌：约占体重的50％　 3

关键词2——体重　 3

标准体重：与年龄、身高相关　 3

体重改变：机体能量和蛋白质的平衡改变　 4

体重指数：评判营养状况的可靠指标　 4

体脂：女性含量高于男性　 5

体型：腰围、臀围比值　 6

关键词3——营养缺乏的身体信号　 6

营养查体：为自己开一剂营养处方　 6

头发：干燥、变细、易断　 7

眼睛：夜晚视力下降　 7

舌头：舌炎、舌裂、舌水肿　 7

牙龈：出血　 8

味觉：减退　 8

嘴角：干裂　 8

关键词4——认识营养　 10

营养：主要来自每天的饮食　 10

营养素：人体生命活动必需七大营养素　 10

能量：生命的动力　 10

关键词5——三大产热营养素　 11

产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物　 11

蛋白质：没有蛋白质就没有生命　 12

氨基酸：蛋白质的基本单位　 12

必需氨基酸：必须从食物中获取　 12

脂肪：产生能量最高的营养素　 13

脂肪酸：脂肪的构成单位　 14

必需脂肪酸：促进胆固醇代谢　 14

碳水化合物：构成肌体的主要成分　 14

关键词6——维生素　 15

维护生命和健康的必要元素　 15

维生素的缺乏　 15

维生素的流失　 16

维生素缺乏与老年性疾病　 17

维生素与抗衰老　 18

关键词7——矿物质　 20

哪些人群需要补充维生素矿物质？　 21

食物加工和烹调会导致多种维生素矿物质的缺乏　 22

为什么中老年人易缺乏维生素矿物质？　 22

选择维生素矿物质补充剂的五条标准　 23

怎样正确地补钙？　 26

关键词8：微量元素　 32

铁：预防贫血　 32

锌：抗氧化，抗衰老　 32

硒：有效清除自由基　 33

关键词9——其他营养素　 33

葡萄糖：人体最经济最主要的能量来源　 33

胆固醇：30％来自食物，70％来自体内合成　 33

叶酸：促进蛋白质合成和细胞分裂　 34

水：人对水的需求仅次于氧气　 35

膳食纤维：预防便秘、降血脂、降胆固醇　 35

关键词10——认识慢性病　 36

老年人健康的“第一杀手”　 36

慢性病的联合发病　 37

“代谢综合征”——糖尿病和心脏病的前兆　 38

“糖尿病就是心血管疾病”　 39

关键词11——抵抗衰老　 39

氧化意味着老化　 39

抗氧化营养素　 40

均衡营养，免疫之本　 41

微量元素与抗衰老　 41

微量营养素与抗衰老　 42

健康生活四大基石　 44

吸烟要绝对禁止　 44

早运动，早健康　 44

中老年人的十大健康标准　 46

关键词12——食物　 46

人体的“建筑原料”　 46

食物多样化　 47

酸碱平衡　 47

抗衰老饮食　 49

保健食品三要素　 50

关键词13——正确的饮食行为　 50

《中国居民膳食指南》的八条准则　 50

平衡膳食：全面、均衡、适度　 51

“平衡膳食宝塔”五大层　 51

饮食日记：每个人都需要　 51

关键词14——饮食问题　 52

四大饮食误区　 52

两大饮水误区　 53

膳食纤维过量的四大隐患　 54

关键词15——健康食品TOP10　 55

1．鱼类：每周食用2—3次鱼　 55

2．花椰菜：蔬菜中的上品　 56

3．酸奶：提高免疫能力，有效防治腹泻　 56

4．菇类食品：抗氧化抗癌症　 56

5．豆类制品：高蛋白质低胆固醇食物　 56

6．番茄：抗氧化抗癌症，预防前列腺癌　 57

7．洋葱：防癌抗癌，延缓衰老　 57

8．橄榄油：绿色保健食用油　 57

9．甘薯：长寿食品，抗癌食品　 58

10．猕猴桃：列入《中国药典》的食疗佳品　 58

第2章 肥胖的营养治疗　 61

你对肥胖知多少　 61

能量剩余成肥胖　 61

两种肥胖类型　 61

单纯性肥胖：能量摄入超过消耗　 62

身体中的肥胖因子　 62

四种社会环境因素　 65

肥胖危害面面观　 67

肥胖与高血压　 67

肥胖和高脂血症　 68

肥胖与脑血管意外　 69

肥胖与心脏病　 69

肥胖与呼吸困难　 69

肥胖与脂肪肝　 70

肥胖与胆石症　 70

肥胖与糖尿病　 70

肥胖与痛风症　 70

肥胖与骨关节疾病　 71

肥胖对性功能的影响　 71

肥胖对少年儿童的危害　 72

肥胖对女性的危害　 72

肥胖对男性的危害　 73

选择食物有学问　 73

记住几个原则　 73

喝茶与减肥　 74

蔬菜、水果与减肥　 75

冬瓜与减肥　 75

白薯与减肥　 76

啤酒与肥胖　 77

吸烟与减肥　 78

吃糖与减肥　 78

肥胖症的营养治疗　 79

节食减肥的必备物品　 79

减肥饮食总原则　 80

选择正确的减肥方法　 80

节食减肥的要点　 81

节食减肥的实战要点　 82

科学消除饥饿感　 83

不能以健康为代价　 84

早餐与减肥　 85

细嚼慢咽与减肥　 86

最佳减肥速度　 86

培养良好的进餐习惯　 87

不当节食的副作用　 88

为什么容易失败　 88

单纯节食容易反弹　 89

节食减肥的七大误区　 90

第3章 糖尿病的营养治疗　 94

认识糖尿病　 94

“现代文明病”——糖尿病　 94

糖尿病离您有多远？　 96

血糖——血中的葡萄糖　 96

胰岛素——为葡萄糖打开细胞之门的金钥匙　 98

糖耐量低减——糖尿病的后备军　 99

糖尿病的四大类型　 100

糖尿病的八种并发病　 101

“三多一少”——糖尿病的身体信号　 103

什么人易患糖尿病？　 104

诊断糖尿病靠血糖　 105

糖尿病的营养治疗　 105

控制效果不能凭感觉判断　 105

药物治疗与病情监测　 106

“四个点儿”　 107

防治糖尿病的“五架马车”　 107

“两大基石”　 108

饮食治疗的曲折历史　 109

营养治疗的七大目标　 109

营养治疗十大黄金法则　 110

糖尿病患者饮酒要限量　 121

糖尿病人如何科学饮酒？　 122

“食品交换份”——国际流行的糖尿病饮食控制法　 123

食品交换份的优点　 124

食品交换份的饮食分配　 124

饮食制备第一步：确定主食量　 125

饮食制备第二步：确定副食量　 126

相似营养素含量的食物互换　 131

食品交换份应用举例　 131

糖尿病患者的饮食细节　 134

“能少吃主食多吃肉吗”？　 134

糖尿病人能否吃水果？　 134

如何克服饥饿感？　 135

外出旅游如何进餐？　 136

饭店进餐应注意什么？　 136

节假日餐饮应注意什么？　 137

如何选择代糖食品？　 137

非糖甜味剂　 138

代糖食品　 139

素食糖尿病患者怎么吃？　 140

糖尿病素食菜谱　 141

患者饮食的14个误区　 141

糖尿病患者食谱　 145

低血糖症的营养治疗　 153

低血糖症：下降水平太低，下降速度太快　 153

引发低血糖反应的八大原因　 153

如何辨认低血糖症状　 153

低血糖反应患者怎么吃　 154

六大措施预防低血糖反应　 155

第4章 高血压的营养治疗　 156

认识高血压　 156

“血压”通常指动脉血压　 156

血压的三大调节机制　 159

血压的生理波动　 159

高血压的四大致病因素　 160

高血压的八大发病特点　 161

高血压的两大类型　 162

高血压的三种分期　 162

一期高血压病人的治疗　 162

二、三期高血压病人的治疗　 163

高血压的诊断标准　 163

高血压的临床表现　 164

高血压的危害　 164

三大严重并发症　 165

高血压防治九大要点（《中国高血压防治指南》修订委员会修订）　 165

高血压的治疗目标（《中国高血压防治指南》推荐）　 166

改善生活方式是防治高血压的基础　 166

高血压的七种非药物疗法　 168

高血压的营养治疗　 170

能量平衡——高血压预防的基础　 170

正确评估膳食能量摄入量　 170

钠与高血压　 170

避免高钠盐的膳食措施　 174

钾与高血压　 175

蛋白质与高血压　 177

钙与高血压　 178

饮酒与高血压　 182

饮茶与高血压　 183

植物油、橄榄油与高血压　 184

高血压患者应多食鱼　 186

苹果与高血压　 186

洋葱与高血压　 187

患者应注意清晨饮水　 187

高血压的九个食疗配方　 188

高血压患者饮食的烹饪方式　 189

改善饮食习惯，让高血压“低头”　 189

高血压患者的食物选择　 191

第5章 高脂血症的营养治疗　 193

认识高脂血症　 193

高脂血病——心脑血管病的导火线　 193

高脂血症的十大危害　 194

高脂血症的营养治疗　 197

对高脂血症患者的膳食忠告　 197

食物、营养素对血脂的影响　 199

高脂血症的十种食疗配方　 207

第6章 冠心病的营养治疗　 208

认识冠心病　 208

冠心病——缺血性心脏病　 208

冠心病的发病特点　 208

冠心病的五种类型　 209

冠心病——人类健康的“第一杀手”　 209

十大危险因素　 209

动脉粥样硬化是最重要的类型　 211

动脉粥样硬化的七大病因　 211

血压升高是独立危险因素　 213

吸烟是主要危险因素　 213

冠心病的临床表现　 214

心肌梗死是冠心病的严重类型　 215

心肌梗死的病因　 215

心律失常　 216

冠心病的四种治疗方法　 216

冠心病的营养治疗　 217

关键在于预防　 217

冠心病的一级预防　 217

预防冠心病的五种重点要素　 218

多吃海鱼预防冠心病　 219

海藻食物多方面预防冠心病　 220

饮酒不是理想的预防措施　 220

动脉粥样硬化与营养有关　 221

胆固醇的认识误区　 221

脂肪与动脉粥样硬化　 222

微量元素与冠心病　 222

水质硬度与冠心病的发病有关　 223

冠心病患者不宜多吃鸡蛋　 223

牛奶可以预防冠心病　 224

饮茶是一种预防手段　 224

从儿童期开始预防冠状动脉粥样硬化　 225

适于冠心病病人的体育锻炼项目　 225

冠心病病人进行体育锻炼时的注意事项　 226

夜间三杯安全水　 226

冠心病人进补原则　 227

饱餐易引发心绞痛　 228

对心肌梗死患者的饮食忠告　 228

心肌梗死患者的食物选择　 229

心肌梗死急性期的饮食治疗　 229

心肌梗死缓解期的饮食忠告　 230

心肌梗死恢复期的饮食忠告　 230

急性心肌梗死心功能不全伴胃肠功能紊乱者的饮食忠告　 231

心力衰竭病人的饮食忠告　 231

心力衰竭病人的食物选择　 233

心血管疾病患者的优选食物　 234

第7章　痛风症的营养治疗　 236

认识痛风　 236

痛风并非单一疾病　 236

高尿酸血症——痛风的重要特征　 236

五种人易患痛风　 237

痛风的临床表现　 238

尿酸是嘌呤代谢的最终产物　 238

痛风症的营养治疗　 239

限制嘌呤饮食　 239

限制嘌呤，低热量、低脂肪、低蛋白质饮食　 239

嘌呤含量的四个等级　 240

急性痛风发作期的食物选择　 240

慢性痛风时的食物选择　 241

痛风急性发病期病人食谱举例　 241

慢性痛风病患者日常食谱举例　 241

第8章 肾脏疾病的营养治疗　 242

认识肾脏疾病　 242

肾脏——人体的第二个心脏　 242

六种常见症状　 243

肾脏疾病的营养治疗　 243

肾脏疾病的饮食调控　 243

肾脏疾病营养治疗的四大原则　 243

限蛋白20克食谱举例　 245

限蛋白30克食谱举例　 245

限蛋白40克食谱举例　 246

各类营养素的供给量　 246

肾病透析治疗的饮食对策　 248

肾脏疾病治疗饮食制备方法　 249

第9章 便秘的营养治疗　 251

认识便秘　 251

困扰许多老年人的顽症　 251

六大因素造成便秘　 251

便秘的营养治疗　 252

便秘的治疗及饮食调控　 252

关于便秘的六大常见误区　 254

第10章　骨质疏松症的营养治疗　 256

认识骨质疏松　 256

老年人半数以上患此病　 256

骨质疏松的五大诱发因素　 256

六大人群容易患骨质疏松　 257

骨质疏松的营养治疗　 257

骨质疏松的饮食对策　 257

骨质疏松症患者的饮食建议　 259

第11章 胃肠疾病的营养治疗 261

急性胃炎的营养治疗　 261

四大类型　 261

三大病因　 261

急性胃炎的临床特点　 262

家庭护理和预防　 262

急性胃炎的营养治疗　 263

急性胃炎的食物选择　 263

急性胃炎流质食谱举例　 263

慢性胃炎的营养治疗　 264

慢性胃炎：常见病和多发病　 264

慢性胃炎与饮食因素有关　 264

营养治疗的五大原则　 264

慢性胃炎的食物选择　 265

慢性胃炎软饭食谱举例　 266

消化性溃疡的营养治疗　 266

消化性溃疡：全球性多发病　 266

消化性溃疡的三大致病因素　 267

消化性溃疡的易发年龄　 267

消化性溃疡的节律性和周期性　 267

胃溃疡与慢性胃炎相关　 268

反复发作的十二指肠溃疡　 268

消化性溃疡的综合性治疗　 269

饮食治疗是关键　 269

胃溃疡和十二指肠溃疡不同阶段的营养供给　 270

消化性溃疡的食物选择　 271

消化性溃疡流食食谱举例　 271

消化性溃疡少渣半流食谱举例　 272

胃轻瘫的营养治疗　 273

认识胃轻瘫　 273

胃轻瘫的饮食对策　 273

小肠和大肠疾病的营养治疗　 274

吸收不良综合征的两大类型　 274

少吃多餐，保证营养　 275

麸胶肠病多见于婴幼儿　 275

麦胶肠病的营养治疗：无麸质饮食　 275

麦胶肠病的食物选择　 276

无麸质膳的食谱举例　 276

炎性肠道疾病两大类型　 277

三种常见营养素的缺乏　 277

炎性肠道疾病导致营养不良　 277

炎性肠道疾病的多种营养支持手段　 278

炎性肠道疾病的食物选择　 278

克隆氏病：原因不明的慢性炎症肠病　 278

克隆氏病的饮食治疗五大原则　 279

不同阶段克隆氏病的食谱举例　 279

溃疡性结肠炎：多见于中青年　 280

溃疡性结肠炎的饮食治疗：少刺激性，少量多餐　 280

溃疡性结肠炎食谱举例　 281

肠易激综合征：病因复杂，精神因素为主　 281

肠易激综合征的饮食治疗：增加膳食纤维，限制产气食物　 281

腹泻的营养治疗　 282

腹泻：排便次数多，粪便量少　 282

急性腹泻的致病因素　 283

急性腹泻的营养治疗：清淡，流质，少渣　 284

急性腹泻的食谱举例　 284

多种因素引发慢性腹泻　 285

慢性腹泻的营养治疗：易消化，质软少渣，无刺激性　 285

慢性腹泻的食谱举例　 286

胃肠动力相关问题的饮食对策　 286

饮食改善胃动力　 286

没有胃口　 287

进食后早饱　 287

反酸烧心　 288

第12章 肝脏疾病的营养治疗　 289

病毒性肝炎的营养治疗　 289

病毒性肝炎三大类型　 289

病毒性肝炎的临床分型及其主要表现　 290

病毒性肝炎急性期的营养治疗：低脂饮食，少吃多餐　 291

病毒性肝炎慢性期的营养治疗　 291

病毒性肝炎慢性期食谱举例　 292

病毒性肝炎患者须禁酒　 293

警惕黄曲霉毒素　 293

脂肪肝的营养治疗　 295

脂肪积聚导致脂肪肝　 295

脂肪肝的病因　 295

脂肪肝营养治疗：能量供给不宜过高　 296

脂肪肝的食谱举例　 297

肝硬化的营养治疗　 298

认识肝硬化　 298

肝硬化的常见病因　 298

肝硬化的代谢障碍　 298

肝硬化的营养供给　 300

肝硬化病人的食物选择　 301

肝硬化的食谱举例（软饭）　 301

糖尿病合并肝脏病变的饮食对策　 301

第13章 胆囊炎和胆石症的营养治疗　 303

认识胆囊炎和胆石症　 303

互为因果的两种病　 303

胆石症的发病情况　 303

哪些饮食因素可导致胆石症　 304

胆石症的临床表现　 305

胆石症的防治要点　 305

胆囊炎的病因　 305

胆囊炎的临床表现　 306

胆囊炎和胆石症的营养治疗　 306

胆囊炎患者为何不宜长期素食　 308

不吃早餐易患胆石症　 308

儿童与胆石症　 309

第14章　胰腺疾病的营养治疗　 310

认识胰腺疾病　 310

胰腺的外分泌功能　 310

胰腺分泌的调节功能　 311

胰腺分泌不良　 311

急性胰腺炎的营养治疗　 312

急性胰腺炎影响人体的营养维持　 312

急性胰腺炎的四大病因　 312

急性胰腺炎发作时营养代谢的改变　 312

急性水肿型胰腺炎的营养治疗　 313

急性出血坏死性胰腺炎的营养治疗　 313

肠外营养（静脉营养）　 314

肠内营养　 315

慢性胰腺炎的营养治疗　 316

慢性胰腺炎导致内外分泌失调　 316

慢性胰腺炎的四大病因　 316

慢性胰腺炎的临床表现　 316

慢性胰腺炎的营养代谢改变　 317

慢性胰腺炎的营养支持与治疗　 317

胰腺癌的营养治疗　 318

胰腺癌的主要营养问题　 318

胰腺癌的营养支持与治疗　 318

第15章　癌症的营养治疗　 320

病人常见的四种营养障碍　 320

饮食预防大肠癌　 322

中老年癌症病人应喝什么汤？　 324

第16章 早老性痴呆的饮食调理　 326

老年痴呆症病人已达82万　 326

早老性痴呆与饮食相关　 326

第17章 贫血症的营养治疗　 329

认识贫血症　 329

女性常见病　 329

贫血症的四大病因　 330

贫血症的营养治疗　 331

贫血症病人的饮食忠告　 331