猪的营养 第2版PDF电子书下载

第1章　猪的消化生理 1

1.1　概述 1

1.2　猪消化系统的构造、发育及其消化功能 1

1.2.1 消化道的结构 3

1.2.2 口腔 3

1.2.3 胃 4

1.2.4 小肠 7

1.2.5 大肠 10

1.3　消化酶 11

13.1 胃消化酶 11

1.3.2　胰腺分泌的消化酶 12

1.3.3 小肠分泌的消化酶 13

1.4　消化道对营养物质的吸收 13

1.4.1 吸收的部位 13

1.4.2 吸收原理 14

1.4.3 各种养分的吸收 14

1.5　仔猪的消化生理 16

1.5.1 仔猪的消化生理特点 16

1.5.2　仔猪消化生理功能的发育规律 17

1.5.3 饲料和饲喂体系对仔猪消化功能发育的影响 19

主要参考文献 21

第2章　猪的消化道微生物平衡及其调控技术 22

2.1　猪消化道的微生态环境 22

2.2　猪肠道菌群的建立和演替 23

2.3　消化道微生态平衡调控技术 25

2.3.1 化学益生素 25

2.3.2 益生素 27

2.4　益生素的开发与研制 34

2.4.1 理想益生素菌种应具备的条件 34

2.4.2 仔猪用乳杆菌益生素菌种的选育 37

2.4.3 益生素生产工艺 39

2.4.4 益生素产品标准 40

2.4.5 益生素的开发应用前景 41

主要参考文献 41

第3章　猪饲料能量与氨基酸消化率的评定方法 43

3.1　养分消化率测定方法 43

3.1.1 粪分析法 43

3.1.2　麻醉屠宰法 44

3.1.3　猪回肠末端取样法 44

3.1.4　活动尼龙袋法 47

3.2　测定能量与氨基酸消化率的试验日粮设计 48

3.2.1 氨基酸消化率测定方法 48

3.2.2 能量消化率测定方法 49

3.3　试验动物内源氨基酸测定方法及其影响因素 51

3.3.1 内源氮测定方法 51

3.3.2　影响内源氮损失的主要因素 54

3.4　指示剂的选择 54

3.4.1 指示剂分类 55

3.4.2　指示剂回收率 56

3.5　生长试验法 57

3.6　体外法评定猪饲料蛋白质及氨基酸消化率 58

3.6.1 体外法分类 58

3.6.2　体外法的局限性及注意事项 60

3.7　近红外光谱技术（NIRS）在饲料分析上的应用 61

3.7.1 原理及方法 61

3.7.2 在饲料分析中的应用及其影响因素 61

主要参考文献 64

第4章　猪的能量代谢 70

4.1 基本概念 70

4.1.1 能量的概念 70

4.1.2　能量的度量单位 70

4.1.3　能量代谢的概念 70

4.2　能量的代谢过程 71

4.2.1 能量代谢的生化基础 71

4.2.2 能量的转化与传递 72

4.2.3 能量的贮备 76

4.3　能量代谢的调控 76

4.4　研究能量代谢的方法 76

4.4.1 比较屠宰试验 76

4.4.2　能量平衡试验 76

4.5　能值的分类及其测定 77

4.5.1 总能及其测定 77

4.5.2　消化能及其测定 77

4.5.3　代谢能及其测定 78

4.5.4　净能及其测定 79

4.6　猪的能量需要量 80

4.6.1 维持能量需要 80

4.6.2 生长能量需要 81

4.6.3　妊娠能量需要 81

4.6.4 泌乳能量需要 81

4.6.5 后备公猪和母猪能量需要 82

4.6.6　配种公猪能量需要 82

主要参考文献 82

第5章　猪的蛋白质营养 84

5.1　氨基酸的生理功能 84

5.1.1 合成体蛋白 84

5.1.2　分解功能 84

5.1.3 氨基酸对动物机体免疫功能的影响 85

5.1.4　氨基酸对蛋白质周转代谢的影响 85

5.1.5 某些氨基酸对动物的特殊调控作用 85

5.2　蛋白质的消化、吸收和代谢 85

5.2.1 蛋白质在体内的消化和吸收 85

5.2.2　氨基酸在体内的代谢 86

5.3　理想蛋白质 87

5.3.1 理想蛋白质概念的起源与发展 87

5.3.2　理想蛋白质的研究方法 89

5.3.3 影响理想蛋白质模式的因素 90

5.3.4　理想蛋白质的应用 91

5.4 日粮中合成氨基酸的使用 92

5.4.1 配合饲料中添加合成氨基酸的种类 92

5.4.2　利用合成氨基酸配合日粮 92

5.4.3 利用合成氨基酸配合日粮的效果 92

5.5　蛋白质周转 95

5.5.1 蛋白质周转的概念 95

5.5.2　猪不同组织蛋白质周转的特点 96

5.5.3 影响蛋白质周转的因素 96

5.6　小肽营养 98

5.6.1 小肽营养的发展历程 98

5.6.2 小肽的吸收 99

5.6.3 小肽的代谢 101

5.6.4 日粮中添加小肽的前景 105

5.7　生物活性肽的营养调控 105

5.7.1 生物活性肽的来源、种类和生理功能 106

5.7.2 生物活性肽的吸收 110

5.7.3 生物活性肽的生产开发 110

主要参考文献 112

第6章　猪的碳水化合物营养 120

6.1 概述 120

6.2　猪对碳水化合物的吸收与代谢 121

6.3　新生仔猪对碳水化合物的利用 122

6.4　猪对粗纤维的利用 122

6.4.1 纤维的定义 123

6.4.2 纤维的分类及理化特性 123

6.4.3 纤维及纤维成分的分析方法 124

6.4.4 生长猪日粮中的粗纤维水平 125

6.4.5　母猪日粮中的粗纤维水平 125

6.4.6 纤维对矿物质利用的影响 127

6.4.7 纤维对消化物流通速度的影响 127

6.5　小结 128

主要参考文献 129

第7章　猪的脂肪营养 131

7.1　脂肪的生理功能 131

7.2　脂肪的消化、吸收和代谢 132

7.3　脂肪酸的生物学功能 133

7.3.1 维持生物膜的正常功能 133

7.3.2 作为类二十烷的前体，广泛参与机体代谢 133

7.3.3 维持皮肤的正常功能 134

7.3.4 降低血脂和总胆固醇水平 134

7.3.5 改善机体免疫机能 135

7.3.6　维持大脑和神经组织的正常功能 135

7.3.7 必需脂肪酸的其他生物学功能 136

7.4　脂肪酸的转运与代谢 136

7.4.1 β-氧化 136

7.4.2　？-氧化 136

7.4.3 脂肪酸的代谢途径 137

7.5　脂肪酸的需要量和缺乏症 138

7.5.1 需要量 138

7.5.2　影响必需脂肪酸需要量的主要因素 139

7.5.3 必需脂肪酸营养水平的评定指标 139

7.5.4　缺乏症 140

7.6　共轭亚油酸在猪营养中的研究与应用 140

7.6.1 共轭亚油酸的生产加工 140

7.6.2　共轭亚油酸的活性形式 140

7.6.3 共轭亚油酸在猪生产中的研究与应用 141

7.7　初生仔猪对日粮脂肪的利用 143

7.8　仔猪对日粮脂肪的利用 143

7.8.1 仔猪日粮中脂肪的添加效应 143

7.8.2　仔猪对不同来源脂肪的利用 144

7.8.3　仔猪日粮中添加脂肪对适口性的影响 145

7.9　生长肥育猪对日粮脂肪的利用 146

7.10　母猪对日粮脂肪的利用 146

7.11　脂肪的商业来源 147

主要参考文献 148

第8章　猪的维生素营养 152

8.1 维生素A 152

8.1.1　饲料中的含量 153

8.1.2 商品来源 153

8.1.3　稳定性与生物活性 154

8.1.4　维生素A及A原的代谢 155

8.1.5 生化功能 156

8.1.6　维生素A营养水平的评估 157

8.1.7 需要量 158

8.1.8 中毒症 159

8.2　维生素D 159

8.3　维生素K 160

8.3.1 饲料中的含量 161

8.3.2 商品来源 161

8.3.3　拮抗物 161

8.3.4　代谢 162

8.3.5　生化功能 162

8.3.6　缺乏症 163

8.3.7 需要量 163

8.4　叶酸 164

8.4.1　代谢功能 164

8.4.2　缺乏症 164

8.4.3　需要量 164

8.5　维生素B2 165

8.5.1　代谢功能 166

8.5.2　缺乏症 166

8.5.3　需要量 166

8.6　胆碱 167

8.6.1　代谢功能 168

8.6.2　缺乏症 168

8.6.3　需要量 168

8.7　硫胺素 170

8.7.1　代谢功能 171

8.7.2　缺乏症和中毒症 172

8.7.3　需要量 172

8.8　泛酸 173

8.8.1　代谢功能 173

8.8.2　缺乏症 174

8.8.3　需要量 174

8.9　维生素B6 175

8.9.1　代谢功能 176

8.9.2　需要量 176

8.10　生物素 177

8.10.1　代谢功能 178

8.10.2　缺乏症 178

8.10.3　需要量 178

8.11 尼克酸 180

8.11.1　代谢功能 180

8.11.2　缺乏症 181

8.11.3　需要量 181

8.12　维生素C 182

主要参考文献 182

第9章　猪的微量元素营养 186

9.1 锰 186

9.1.1 饲料锰的来源 187

9.1.2 不同来源锰的生物学利用率 187

9.1.3 影响锰吸收利用的因素 190

9.2　铜 190

9.2.1 饲料铜的来源 191

9.2.2 不同来源铜的生物学利用率 192

9.3　铁 194

9.3.1 饲料铁的来源 194

9.3.2 不同来源铁的生物学利用率 196

9.4　锌 198

9.4.1 饲料锌的来源 198

9.4.2　不同来源锌的生物学利用率 200

9.5　碘 203

9.5.1 饲料碘的来源 204

9.5.2 不同来源碘的生物学利用率 205

9.6　硒 205

9.6.1 饲料硒的来源 205

9.6.2　不同来源硒的生物学利用率 206

9.7　钴 206

9.7.1 饲料钴的来源 206

9.7.2 不同来源钴的生物学利用率 207

9.8　饲料中微量元素的建议添加量 208

主要参考文献 209

第10章　猪的钙、磷及电解质营养 211

10.1　钙、磷 211

10.1.1 钙、磷的生理功能及体内分布 211

10.1.2 钙、磷及维生素D的吸收和代谢 212

10.1.3 猪饲粮的钙、磷来源 214

10.1.4　猪的钙、磷需要量 215

10.1.5　猪对植酸磷的利用 217

10.1.6　钙、磷和维生素D在实际生产中的应用 219

10.2　钾、钠、氯及电解质平衡 221

10.2.1 化学特性和生理功能 221

10.2.2 电解质在机体中的组成和分布 222

10.2.3　机体对电解质的调节 223

10.2.4　营养补充 224

10.2.5 电解质平衡对猪增重速度和酸碱度平衡的影响 226

主要参考文献 231

第11章　猪的维生素E和硒的营养 234

11.1 饲料中的维生素E和硒 234

11.1.1 谷类籽实 235

11.1.2　动物产品 235

11.2　影响日粮中硒和维生素E利用效率的因素 236

11.3　维生素E和硒的相互关系 236

11.4　硒和维生素E的代谢 237

11.4.1 吸收和血管运输 237

11.4.2　代谢转化 237

11.4.3 组织分布 237

11.4.4　排泄 238

11.5　维生素E和硒的功能与缺乏症 238

11.5.1 维生素E和硒的功能 238

11.5.2　维生素E和硒缺乏症 240

11.5.3　猪的硒和维生素E缺乏症产生的原因 240

11.6　维生素E和硒缺乏对仔猪和生长猪生长发育的影响 241

11.7　维生素E和硒对繁殖性能的影响 242

11.8　硒的毒性 243

主要参考文献 244

第12章　仔猪营养 246

12.1　乳猪的营养 246

12.2　早期断奶仔猪的消化生理特点 247

12.3　断奶仔猪的日粮特点 248

12.3.1 高营养浓度日粮 248

12.3.2 日粮的防病作用 248

12.3.3 日粮粗纤维的含量 248

12.3.4 饲料原料的抗原性 248

12.3.5 酸化日粮 249

12.3.6　其他特点 249

12.4　断奶仔猪的管理措施 250

12.4.1 仔猪断奶时常遇到的应激因子 250

12.4.2　乳猪成功断奶的措施 251

12.5　影响断奶仔猪生产性能的因素 254

12.5.1 断奶体重或日龄 254

12.5.2　营养因素 254

12.5.3　环境条件 255

12.5.4　其他因素 255

12.6　断奶仔猪蛋白质、碳水化合物和脂肪营养的研究新进展 255

12.6.1 仔猪的蛋白质需要量与蛋白质饲料 256

12.6.2 断奶仔猪的碳水化合物饲料 261

12.6.3 脂肪饲料及其添加水平 261

12.7　仔猪对磷的需要量 262

12.7.1 机体代谢对磷的需要量 262

12.7.2　仔猪有效磷需要量的估测 262

主要参考文献 263

第13章　母猪营养 264

13.1 能量、蛋白质和氨基酸 264

13.1.1 妊娠 264

13.1.2　泌乳 265

13.1.3 繁殖母猪氨基酸的营养需要 267

13.2　维生素 271

13.2.1 胆碱 271

13.2.2　生物素 271

13.2.3 维生素A和β-胡萝卜素 272

13.2.4　核黄素 272

13.2.5 维生素E 272

13.2.6　维生素D 273

13.2.7 泛酸 273

13.2.8 吡哆醇 273

13.2.9 维生素B12、维生素C、硫胺素和烟酸 273

13.2.10 叶酸 273

13.3　矿物质 276

13.3.1 锌 276

13.3.2　铁 276

13.3.3 铜 276

13.3.4　锰 276

13.3.5 硒 277

13.3.6　钙和磷 277

13.3.7 氯化钠 278

13.4　孕马血清促性腺激素（PMSG）提高母猪的繁殖力 278

13.5　母猪的饲养与营养 279

13.5.1 后备母猪的饲养 279

13.5.2 适时配种 279

13.5.3　妊娠母猪的饲养管理 280

13.5.4 泌乳母猪的饲养管理 281

13.5.5 促进母猪断奶后早发情 282

13.6　高产母猪的饲养 283

13.6.1 营养摄入对泌乳量的影响 283

13.6.2 影响营养素摄入的因素 284

13.6.3　环境及其调控 284

13.6.4　设备和设施的影响 284

13.6.5 泌乳日粮的营养浓度 285

13.6.6　水的利用 285

13.6.7 产前的饲料采食量和体况 285

13.7　关于母猪的限制饲喂 285

13.8　饲料消耗的监测 285

主要参考文献 286

第14章　猪的营养与免疫 290

14.1　营养免疫学的定义 290

14.2　营养免疫学的研究历史 290

14.3　动物免疫功能的评价方法 291

14.3.1 免疫器官的发育情况 291

14.3.2 细胞免疫功能的评价方法 291

14.3.3 体液免疫功能的评价方法 291

14.4　猪营养与免疫研究现状 291

14.4.1 营养素对猪免疫功能的影响 292

14.4.2 免疫状况对猪营养代谢、生产性能及营养需要量的影响 302

14.5　存在问题及发展趋势 308

主要参考文献 308

第15章　大豆抗营养因子及其对猪营养的影响 311

15.1 大豆主要抗营养因子 312

15.1.1 大豆抗原蛋白 312

15.1.2 大豆寡糖 314

15.1.3 大豆蛋白酶抑制因子 315

15.1.4　大豆凝集素 319

15.1.5　其他类抗营养因子 323

15.2　大豆抗营养因子灭活的加工方法 326

15.2.1 物理学方法 326

15.2.2 化学方法 328

15.2.3　酶学方法 329

15.2.4　育种方法 329

主要参考文献 329

第16章　猪营养调控的分子基础 334

16.1　分子营养学的定义与发展历史 334

16.1.1 分子营养学的涵义 334

16.1.2　分子营养学的研究内容 335

16.1.3 分子营养学的发展历史 335

16.2　分子营养学的研究现状 335

16.2.1 营养素调控基因表达的机制 335

16.2.2　营养素对基因表达的调控 337

16.2.3 动物生长发育与代谢的分子生物学机制 346

16.3　营养素调控基因表达在生产中应用的前景 350

主要参考文献 350

第17章　酶制剂在猪日粮中的应用 356

17.1　饲用酶制剂的种类及其特性 357

17.1.1 饲用酶的分类 357

17.1.2 饲用酶的基本作用 359

17.2　饲用酶制剂的作用机理 360

17.2.1 补充或促进内源酶分泌 360

17.2.2 降低食糜粘度 361

17.2.3　破碎细胞壁 361

17.2.4 消除抗营养因子 361

17.3　饲用酶制剂的应用研究 362

17.3.1 酶制剂应用的生物学依据 362

17.3.2 复合酶制剂的应用 364

17.3.3 植酸酶的应用研究 365

17.3.4 影响饲用酶效果的因素 365

17.4　饲用酶制剂的生产 366

17.4.1 菌种筛选 367

17.4.2 发酵工艺 369

17.4.3 后处理技术 370

17.5　需要研究和解决的问题 371

主要参考文献 372

第18章　天然植物提取物在猪日粮中的应用 374

18.1　抗生素的应用及负面效应 374

18.2　天然植物及其提取物的发展现状与优势 375

18.2.1 天然植物及其提取物的发展现状 375

18.2.2 天然植物及其提取物的优势 375

18.3　主要天然植物提取物 376

18.3.1 有机酸类 376

18.3.2 生物碱类 376

18.3.3 挥发油类 377

18.3.4 糖类 377

18.3.5　植物色素类 378

18.3.6 鞣质类 378

18.3.7 甙类 378

18.3.8 氨基酸、蛋白质和酶类 379

18.3.9 主要的天然植物提取物 379

18.3.10 国外一些主要的天然植物及有效成分 380

18.4　天然植物提取物的应用及作用机制 381

18.4.1 抗菌作用 381

18.4.2　抗病毒作用 382

18.4.3 免疫增强作用 383

18.4.4 改善动物产品的品质及生产性能 384

18.5　天然植物提取物的提取工艺及技术 387

18.5.1 超临界流体萃取技术 387

18.5.2　超声提取技术 387

18.5.3 微波萃取技术 388

18.5.4　酶法 388

18.5.5　半仿生提取法 389

18.6　存在问题及配方原则 389

18.6.1 当前存在的问题 389

18.6.2　理想的天然植物提取物的配方原则 390

18.7　植物提取物的前景与展望 391

主要参考文献 391

第19章　加工工艺对猪饲料营养价值和生产性能的影响 395

19.1　饲料加工工艺的进展 395

19.1.1 原料的预膨胀处理 395

19.1.2　饲料粉碎粒度控制 395

19.1.3 混合式配料工艺 395

19.1.4　强化调质 395

19.1.5 热敏性和其他微量成分原料添加 395

19.2　饲料加工工艺对猪饲料营养价值和生产性能的影响 396

19.2.1　粉碎工艺 396

19.2.2　饲料粉碎粒度 396

19.2.3　锤片式粉碎机和辊式粉碎机 398

19.3　混合均匀度 399

19.4　湿热加工工艺对猪生产性能及饲料营养价值的影响 399

19.4.1 饲料的制粒 400

19.4.2　膨胀熟化和挤压膨化 401

19.5　热加工技术对大豆营养价值的影响 403

19.6　加工可降低饲料原料的免疫原性 404

19.7　湿热加工对微量营养素的影响 406

19.8　湿热加工与杀菌 407

主要参考文献 407