体育休闲娱乐业经营操作实务PDF电子书下载

第一章　体育休闲娱乐功能和体育休闲娱乐经营特征 1

一、体育休闲娱乐的产生和发展 1

（一）体育休闲娱乐的产生 1

（二）体育休闲娱乐的内涵 3

二、体育休闲娱乐的功能及特征 5

（一）体育休闲娱乐的功能 6

（二）体育休闲娱乐的主要特征 6

三、体育休闲娱乐业经营现状与前景 8

（一）体育休闲娱乐业经营现状 8

（二）体育休闲娱乐业的发展趋势 11

四、体育休闲娱乐企业经营形式 13

（一）独立经营的体育休闲娱乐企业 13

（二）附属经营的体育休闲娱乐企业 14

五、体育休闲娱乐业经营特征 15

（一）体育休闲娱乐经营对顾客的依赖性强 15

（二）体育休闲娱乐经营具有超前性 16

（三）体育休闲娱乐经营的高风险 16

相关链接 17

案例分析 25

第二章　体育休闲娱乐经营项目选择 29

一、体育休闲娱乐经营项目选择的原则 29

（一）满足目标客人需求的原则 29

（二）追求经营特色的原则 29

（三）利润最大化原则 30

（四）体育休闲娱乐项目的适应性原则 31

（五）社会效益与经济效益相结合的原则 31

（六）体育休闲娱乐项目合理配套原则 32

二、环境因素与体育休闲娱乐项目的选择 32

（一）地区经济环境 32

（二）文化环境 33

（三）社会政治环境 33

三、体育休闲娱乐消费者行为与项目选择 34

（一）顾客体育休闲娱乐消费需求的特点 34

（二）顾客体育休闲娱乐需求与体育休闲娱乐项目选择 35

（三）顾客体育休闲娱乐消费行为对项目选择的影响 36

（四）体育休闲娱乐消费客源构成分析 39

四、体育休闲娱乐经营优势研究与项目选择 40

（一）体育休闲娱乐经营地理优势 40

（二）与竞争对手优势研究 41

（三）经营价格的优势 41

（四）体育休闲娱乐企业形象优势 41

（五）主营项目与配套项目的选定 42

（六）体育休闲娱乐项目收入构成分析 43

相关链接 43

案例分析 47

第三章　体育休闲娱乐项目营运管理 51

一、健身房管理 51

（一）健身房的设计与布局 51

（二）健身设备 53

（三）健身房服务 55

二、台球厅服务管理 57

（一）台球游戏规则 57

（二）台球装备 60

（三）台球基本技巧 62

（四）台球服务 63

三、网球场管理 65

（一）网球场的管理 65

（二）网球基本击球技术 67

（三）网球场服务 70

四、游泳池管理 71

（一）游泳池的管理 71

（二）游泳项目设计与布局 73

（三）游泳池服务 74

五、保龄球营运管理 76

（一）保龄球竞技规则管理 76

（二）保龄球设备日常养护 79

（三）保龄球场管理 81

（四）保龄球服务 82

（五）保龄球促销策略 84

相关链接 89

案例分析 94

第四章　体育休闲娱乐场所酒水经营 99

一、体育休闲娱乐场所酒吧设计 99

（一）体育休闲娱乐场所酒吧经营的意义 99

（二）酒水的营养作用 100

（三）体育休闲娱乐场所酒吧设置 101

（四）体育休闲娱乐场所酒水的服务方式 103

（五）酒单设计与饮品供应 104

二、体育休闲娱乐场所酒水推销及技巧 107

（一）服务人员的酒水推销 107

（二）酒水的特征与推销 109

（三）酒水的季节推销 112

（四）宾客特征与酒水推销 112

相关链接 113

案例分析 117

第五章　体育休闲娱乐服务管理 119

一、体育休闲娱乐服务质量、内容 119

（一）体育休闲娱乐服务质量、内容 119

（二）体育休闲娱乐服务质量的衡量标准 121

二、员工的素质与体育休闲娱乐服务境界 122

（一）职业道德素质 122

（二）仪容仪表 125

（三）服务技能 128

（四）员工素质与服务境界 130

三、体育休闲娱乐服务特征与服务质量提高 132

（一）体育休闲娱乐服务特征 132

（二）体育休闲娱乐服务原则 133

（三）针对被服务者素质提供相应服务 135

（四）树立顾客质量要求意识 137

（五）维护顾客消费过程的完整性和连贯性 138

相关链接 140

案例分析 147

第六章　体育休闲娱乐企业人员管理 149

一、体育休闲娱乐企业的岗位 149

（一）体育休闲娱乐企业员工配备 149

（二）体育休闲娱乐企业员工的编制 150

（三）康乐部岗位设置 151

（四）体育休闲娱乐部的岗位设置 153

（五）桑拿洗浴部的岗位设置 156

二、编外技师的聘用与管理 158

（一）编外专职技师的特征 158

（二）编外技师聘用的一般程序 159

（三）编外技师的聘用管理 162

（四）编外技师的工作管理 164

（五）技师收入管理 165

三、体育休闲娱乐企业员工的约束与激励 165

（一）娱乐企业员工的激励 165

（二）对员工行为的强化管理 167

相关链接 170

案例分析 176

第七章　体育休闲娱乐企业经营定价 180

一、体育休闲娱乐企业价格制定的依据 180

（一）体育休闲娱乐企业的经营目的 180

（二）体育休闲娱乐企业的经营环境 181

（三）体育休闲娱乐企业能力 182

（四）投资成本与投资回收期 182

（五）顾客的心理承受力 183

二、体育休闲娱乐经营定价策略 184

（一）大众化经营与低价策略 184

（二）高档经营与优质优价策略 185

三、体育休闲娱乐产品的基本价格制订 185

（一）资本报酬定价 185

（二）成本系数定价 186

（三）投资成本回收定价 187

（四）倒向研究定价法 187

四、体育休闲娱乐产品价格的修正与调整 188

（一）体育休闲娱乐产品价格的修正 188

（二）体育休闲娱乐产品价格的调整 192

相关链接 193

案例分析 197

第八章　体育休闲娱乐经营收银管理 205

一、体育休闲娱乐经营结账方式及程序 205

（一）收银结账方式 205

（二）体育休闲娱乐企业结账、收银流程 207

（三）信用卡受理程序 208

（四）转账支票受理程序 210

（五）现金结账程序 210

二、体育休闲娱乐企业收银控制 211

（一）客人账单的使用与控制 211

（二）员工行为控制 212

（三）建立账务检查制度 213

（四）防止顾客欺诈 213

（五）现金收入与管理 214

（六）收银中信息传递的问题 216

相关链接 216

案例分析 222

第九章　体育休闲娱乐营销 223

一、体育休闲娱乐营销特征 223

（一）体育休闲娱乐营销活动的脆弱性 223

（二）体育休闲娱乐企业形象是营销的基础 224

（三）体育休闲娱乐营销应有针对性 226

二、体育休闲娱乐营销的计划与目的 227

（一）体育休闲娱乐营销计划 227

（二）顾客体育体闲娱乐消费的需求形态 229

（三）体育休闲娱乐消费行为和消费促成 231

三、体育休闲娱乐营销活动 233

（一）体育休闲娱乐企业整体形象营销 233

（二）体育休闲娱乐企业优惠促销 236

（三）体育休闲娱乐场所活动促销 238

（四）体育休闲娱乐企业会员制促销 239

相关链接 242

案例分析 251

第十章　体育休闲娱乐企业营销策划 259

一、体育休闲娱乐企业营销策划的基础 259

（一）体育休闲娱乐企业营销策划概述 259

（二）体育休闲娱乐企业营销策划的内容 263

（三）体育休闲娱乐企业营销策划的基本程序 266

二、体育休闲娱乐企业营销策划的创意与策划书 271

（一）创意的产生和训练 271

（二）体育休闲娱乐企业营销策划书的撰写 275

相关链接 282

案例分析 285

相关大链接：体育休闲娱乐项目介绍 294

后记 331