二十一世纪大众菜谱 美味大众菜谱PDF电子书下载

一 肉类咸蛋蒸肉饼 1

辣味烧猪蹄 1

猪肝汤 2

黄芪羊肉汤 2

粉皮炖肉 2

葱爆羊肉 3

爆炒腰花 3

青椒炒肉片 4

家常金针菇炒肉丝 4

丝瓜烧肉片 4

白菜炒肉丝 5

咸酸菜炒香猪肠 5

韭黄炒肉丝 5

枇杷肉 6

土豆烧牛肉 6

蒜黄炒肉丝 7

苤菜根炒肉丝 7

蒜薹炒肉丝 7

凤眼猪腰 8

草菇炒肉片 8

滑炒肉丝 8

炒肉片 9

洋葱炒猪肉丝 9

肉丝炒玉兰片丝 9

辣味烧牛肉 10

炸牛肉串 10

酱爆猪肉丁 11

清炖狗肉 11

火腿扒面筋 11

白菜肉卷 12

金银猪肝 12

西红柿炖牛肉 13

韭薹炒肉丝 13

红椒牛肉丝 13

圆葱炒羊肉片 14

牛肉片苦瓜 14

马铃薯烧牛肉 15

银耳炒肉 15

香菇炒肉皮 15

泡菜炒肉末 16

炒肉丝 16

辣子三丁 16

葱烧蹄筋 17

螺丝五花肉 17

清炖牛肉 18

菠萝排骨 18

软酥猪腰 19

卤猪蹄 19

煎烧蛋角 20

麻菌滑肉汤 20

雪菜肉丝汤 21

牛肉汤 21

肉丝榨菜汤 21

牛肉清汤 22

辣味肉汤 22

奶油蘑菇扣兰花 22

发菜扣蚝豉 23

银针兔丝 23

白术猪肚汤 24

玉竹瘦肉汤 24

猪肉丸子汤 24

子姜牛肉羹 24

羊肉萝卜汤 25

牡蛎参术猪肚汤 25

怪味白肉 25

蒲公英瘦肉汤 26

土豆排骨汤 26

荷叶肉 26

麻辣牛肉干 27

百合党参猪肚汤 27

子姜熘肉丝 28

京酱肉丝 28

天门冬杏仁猪肺汤 28

锅贴肉 29

蒜泥白肉 29

首乌牛肉汤 30

干煸牛肉丝 30

二　蔬菜类雪菜炒薯丝 31

凉拌黄豆芽 31

拌马齿苋 32

冬菇豆腐汤 32

菠菜汤 32

红油芹菜豆干 33

凉拌三片 33

奶油蘑菇扣兰花 33

家常青笋水萝卜 34

油辣包菜卷 34

酥炸鲜荷花 35

发菜扣蚝豉 35

香辣五丝 36

姜汁黄瓜 36

凉拌苦瓜 36

肉丝菠菜粉 37

芹菜炒猪肝 37

青椒炒鸡蛋 37

腊肠炒菠菜 38

酸黄瓜炒肉丝 38

金针菇炒肉丝 38

椒乳通菜 39

番茄肉片 39

芹黄炒牛肉丝 39

辣椒炒南瓜丝 40

番茄炒鸡片 40

黑芥炒鸡丝 41

五彩白菜卷 41

炝腐竹鲜蘑 42

酿冬瓜 42

南瓜炒肉片 43

清炒肉片 43

西葫芦炒肉片 44

蒜茸蒸丝瓜 44

酸豆角炒肉泥 44

蚝油扒白菜 45

炒肉丝冬笋 45

奶油萝卜球 46

生姜炒肉丝 46

苦芽炒鸡丝 46

蒜茸炒塘蒿 47

萝卜烧牛肉 47

拌黄瓜 47

麻辣萝卜丝 48

双冬菜心 48

怪味苦瓜 49

冬菇烧菜花 49

腰片拌生菜 49

芹菜炒肉丝 50

芹菜炒粉条 50

拌菠菜松 50

甜椒炒丝瓜 51

麻酱拌扁豆 51

清炒韭黄 51

韭黄炒鸡丝 52

麻辣拌茄子 52

甜酱什香菜 52

肉片焖豆角 53

春笋白拌肉 53

干烧冬笋 54

鲜荷包三菇两耳 54

红油木耳菜 54

乌桐花炒韭菜 55

白烩发菜 55

清汤燕菜 55

离锦冬瓜盅 56

菠萝炒珍肝 56

金针菇炒鳝丝 56

拌马齿苋 57

西兰花金针菇 57

木耳肉片 58

糖醋黄瓜 58

冬瓜海带虾米汤 58

玻璃甜芋泥 58

炸茄盒 59

肉丝榨菜 59

冬菜腰片汤 60

火腿冬瓜汤 60

冬瓜盅 60

酸菜苦瓜汤 61

牛肉萝卜汤 61

炒柿子椒 62

冬瓜荷叶汤 62

肉炒青椒 62

冬笋烧蜇头 62

夜明菜心汤 63

蒜泥扁豆 63

酸辣菜花 63

豆瓣烧茄子 64

竹荪紫菜汤 64

醋熘圆白菜 64

虎杖冬瓜咸肉汤 65

香菇板栗 65

炒辣白菜 65

紫菜黄瓜汤 66

炒松蘑 66

素炒三样 66

酸甜海带 66

千米炒芹菜 67

紫菜冬菇肉丝汤 67

雪菜冬笋 67

口蘑烧扁豆 68

炒南北 68

拌茄泥 68

肉片烧茄子 69

蘑菇冬瓜汤 69

梅辣茄子 69

乳香藕片 70

陈皮瘦肉羹 70

芝麻三蔬 70

炒红云雪影 70

红烧紫茄 71

冬苋菜汤 71

茄汁菜花 71

烧拌小辣椒 72

茭笋炒牛柳 72

青辣椒炒豆腐丝 72

鱼香蚕豆 73

鲜蘑菜花 73

笋尖冬瓜汤 73

烧牛锦 74

炒五丁 74

三　禽蛋类红煨乳鸽 75

板栗煨鸡 75

凉拌鸭肠 76

芦笋鸡球 76

草菇煨鸡块 77

红焖鸭 77

鸭掌舌烧芥菜 78

梅酱蒸鸡翅 78

松子鸡卷 79

辣炒鸡丁 79

核桃鸡 80

草菇蒸鸡 80

丝瓜鸡翼球 80

鸡粥鲜桃仁 81

拌鸭掌 81

黄焖田鸡腿 82

辣子鸡丁 82

鸡蛋炒韭菜 82

红烧鸡块 83

百合熘鸡片 83

棕包尖炖鸡 83

栗子炒鸡块 84

陈皮鸡 84

生炒辣椒鸡 85

金雀花炒鸡蛋 85

番茄鸡蛋 86

水炒鸡蛋蛤仁 86

丝瓜炒鸡丝 86

鲜笋田鸡腿 87

荷叶粉蒸鸡 87

清汤滑鸡球 87

黄浦炒蛋 88

金菇鸡柳 88

鸡汁芦笋 89

番木瓜焖鸡 89

人参炖鸡 89

炒鸡丝 90

滑蛋牛肉 90

生炒鸡 91

叉烧炒蛋 91

香腊鸡肫 92

蘑菇炖鸡 92

清炖野鸡汤 92

黄精杞子炖乳鸽汤 93

枸杞蛋花汤 93

鸡茸粟米羹 93

火鸭芥菜汤 94

清汤素鸽蛋 94

杜仲蛤蜊蛋花汤 94

瓦罐鸡汤 95

花胶鸡丝羹 95

乌鸡肝香菜汤 95

网油包鹅肝 96

黄豆鸡腿汤 96

西瓜鸡汤 96

黄雀酢 97

淮山鸡内金鳝鱼汤 97

银耳鸡片汤 97

宫廷飞龙酒锅 98

黑豆莲藕乳鸽汤 98

雪花鸡淖 99

茅根蛋花羹 99

鳝鱼鸡肉汤 99

掌上明珠 100

抄手鸭子 100

七物鸡汤 100

番茄蛋花汤 101

香酥野鸭脯 101

水酥鹌鹑 101

芋艿清汤鸭 102

鲜桃仁野鸡丁 102

生炸鹌鹑 103

鸡翅棠梨花 103

南翔缟素 104

月宫鸡腰 104

鲜蘑蛋花汤 105

炒原鸡爪子 105

五香火雀 106

天麻汽锅水酥鹌鹑 106

甘松野鸡 107

炒野鸭脯 107

玉带鸡卷 108

鸡辣蹦 108

红扒野鸭 109

酒香鸡冠 109

炒斑鸠片 109

蛋包虾仁 110

鸡茸鸽蛋 110

鲜栗子鸡肉汤 111

银耳枸杞鸡肝汤 111

荠菜山鸡片 111

三丝鸡茸蛋 112

蛋包鸽丁 112

白松鸡 113

还原蛋 113

十香鸭子 114

菊花锅 114

挂炉烧鸭 115

酒卤鸭 115

草芽鸡丝 116

五香鸽子 116

鸭双味 117

南煎鸡排 117

馄钝鸭子 118

糯米鸡 118

百子凤腿 119

鸽戏牛蛙 119

椿芽拌鸡丝 120

糯果鸭条 120

彩凤怀胎 121

鸭肝蛋卷 121

贻贝炖鸭 122

椿芽焖蛋 122

四　海鲜河鲜类紫菜虾皮豆腐羹 123

拌海带 123

鱼香炒蛋 123

蟹肉西兰花 124

寒菌冬苋菜汤 124

盐蒜木耳 124

海米冬瓜汤 125

椒油炝海带丝 125

双鲜拌金菇 125

烧三鲜薇菜 126

豌豆炒虾仁 126

糟熘鱼片 126

荔枝带鱼 127

拌鲜海蜇 127

清炒虾仁 128

黄瓜炒小虾 128

虾米熬白菜 128

蒜头鳝段 129

鱼香茄子 129

海参扒菜心 129

软炸大虾 130

蟹黄白菜 130

滑炒鱼丝 131

红烧海参 131

蚝油爆鱼菇 131

煎藕盒鱼 132

酥油鱿鱼丝 132

扒原壳鲍鱼 133

辣炒鱿鱼丝 133

虾子烧海参 134

五彩鳝丝 134

虾姑子面筋 135

西兰花生鱼球 135

虾扇烧麦 135

鲶鱼炖茄子 136

金鱼茄饼 136

赤豆鲤鱼 137

粟米鱼肚羹 137

鱼香茄饼 138

鲍鱼汤 138

冬菇鱼球汤 138

三丝鱼翅羹 139

海带炖肉 139

枸杞田螺汤 140

牛奶白菜虾皮汤 140

豆腐鲫鱼汤 140

冬瓜甘笋虾丸汤 141

发菜鱼丸汤 141

酸辣螺黄 141

甲鱼汤 142

泡菜鲫鱼 142

龙眼海参 142

冬瓜赤豆乌鱼汤 143

虾须牛肉 143

菊花黄鱼肚 144

章鱼木瓜汤 144

生敲鳝鱼 145

黄鱼雪菜汤 145

炒鳝鱼片 145

海米白菜汤 146

八宝辣酱 146

观音坐莲 147

炒芙蓉虾仁 147

炒虾仁 148

油爆大虾 148

两吃大虾 148

白汁五柳鱼 149

锅巴虾仁 149

青龙卷 150

酸辣鱿鱼 150

桂枝羊骨虾皮粉丝汤 151

锅烧蟹 151

五彩素珠鱼 151

酥炖鳝鱼 152

砂锅雅鱼 152

松茸松球鱼 153

葫芦蚌肉汤 153

湖水煮大头鱼 154

鲤鱼赤豆汤 154

五　水果类熘核桃肉 155

松子仁烧香菇 155

菠萝鸡片 156

菠萝炒鸭片 156

蜜汁莴笋片 157

杏仁烧肉 157

拔丝西瓜 157

白果炖肚 158

板栗烧菜心 158

白果烧牛肉 158

西瓜皮炒肉丝 159

樱桃肉冻 159

蜜汁莲子藕 159

蜜汁山楂 160

炸酿枣卷 160

夹沙苹果 161

八宝瓤苹果 161

薄荷鲜桃 162

细泥苹果 162

红果梨丝 163

糖汁蜜梨 163

酒酿樱桃 163

桔子大虾 164

椰香丽蕉 164

松果黄鱼 165

烧白桃 165

百子寿桃 166

冰冻蜜桃 166

苹果瘦肉汤 167

地枣 167

夹沙香蕉 167

莲实雪耳汤 168

生姜杏仁猪肺汤 168

节瓜三丝羹 168

拌西瓜皮 169

菠萝蛋奶露 169

杏仁玉竹瘦肉汤 169

雪菜果仁 169

炒鲜核桃仁 170

杏仁汁腐 170

红袍莲籽 171

炸鲜果卷 171

杏仁莲蓬 172

水晶荔枝 172

玛瑙银杏 172

蜜汁苹果 173

玫瑰栗子泥 173

蜜汁肥桃 174

水果西瓜盅 174

水晶山药球 174

金丝苹果 175

冰糖鲜莲 175

八宝银瓜 176

蜜汁鲜桃 176

香蕉锅炸 176

蜜焖山药墩 177

什锦菠萝盅 177

蜜汁金枣莲子 178

桔羹湘莲 178

蜜汁金枣 179

冰凉水晶蜜瓜 179

六　豆制类锅烧豆腐 180

虾米豆腐汤 180

腐皮肉卷 181

炒肉拌干豆腐 181

豆干炒菜脯 182

豆腐猪蹄汤 182

豆腐滚鱼头 182

烧面筋 183

菠菜油豆腐 183

合面煎饼 183

苦瓜豉汁炒肉丝 184

腐竹烧肉 184

生煸荷兰豆 184

油焖荷兰豆 185

肉片烩蚕豆 185

软炸豆角 185

肉丝拌腐皮 186

双冬炖老豆腐 186

黄豆芽肉丝汤 187

绿豆南瓜汤 187

鳅鱼附豆腐汤 187

油菜豆腐汤 188

酱汁豆腐 188

苋菜豆腐汤 188

焦炒格炸 189

鸭黄豆腐 189

红烧豆腐干 189

丝瓜豆腐瘦肉汤 190

辣烹豆腐 190

蘑菇炖豆腐 190

豆腐丝瓜汤 191

麻婆豆腐 191

豆腐烧油菜 191

菠菜豆腐汤 192

白菜烧豆腐干 192

雪菜蚕豆汤 192

咖喱炒干丝 193

草菇豆腐羹 193

碎肉豆腐 193

宫保魔芋豆腐 194

辣刨豆腐卤 194

炒豆腐松 195

锅塌豆腐 195

八宝豆腐 195

软烧豆腐 196

莲蓬豆腐 196

寿桃豆腐 197

家常豆腐鲫鱼 197

砂锅鱼头豆腐 198

滑烧豆腐 198

蚕茧豆腐 199

蟹黄豆腐 199

炸腐竹 199

海参蛋清豆腐 200

腐竹葫芦双瓜皮 200

梳子夹干肉 201

金丝豆腐干 201

煮干丝 202

肉末烩豌豆 202