饭店管理基础知识 第2版PDF电子书下载

第一章 现代饭店概述 1

1—1 饭店与饭店产品 2

1—2 饭店的产生与发展 6

1—3 饭店的类型与等级 10

1—4 饭店的功能和结构布局 14

第二章 饭店管理基础理论 20

2—1 饭店管理概述 21

2—2 饭店管理职能 24

第三章 饭店组织管理 37

3—1 饭店组织设计原则和组织结构 38

3—2 饭店组织管理体制 45

第四章 饭店营销管理 51

4—1 什么是饭店营销管理 52

4—2 饭店营销组合策略 58

4—3 饭店市场营销新观念 70

第五章 饭店人力资源管理 75

5—1 饭店人力资源管理概述 76

5—2 饭店人力资源管理的内容 79

5—3 饭店员工职业生涯规划 93

第六章 饭店服务质量管理 97

6—1 什么是饭店服务质量 98

6—2 饭店服务质量管理 104

6—3 饭店服务质量分析和管理方法 109

6—4 顾客满意与顾客价值 112

第七章 饭店企业文化与管理创新 119

7—1 现代饭店企业文化建设 120

7—2 构建学习型组织 125

7—3 21世纪饭店管理创新及其发展 127

附录一 绿色饭店标准 132

附录二 旅游涉外饭店星级的划分及评定 139

附录三 中国旅游饭店行业规范 141

参考文献 146