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绪言 1

第一章 基本概念 5

第一节 空气 5

第二节 氧气 8

第三节 分子 14

第四节 原子 16

第五节 元素、元素符号和同位素 20

第六节 分子式和分子量 26

第七节 化学方程式 30

第八节 摩尔 39

第二章 物质结构初步知识 49

第一节 氢气 49

第二节 原子结构、元素周期表 54

第三节 分子的形成 61

第四节 化合价 67

第三章 溶解和结晶 71

第一节 水 71

第二节 溶解过程 75

第三节 溶解度 77

第四节 物质的结晶 85

第五节 混合物的分离 88

第四章 碱、酸、盐、氧化物 94

第一节 电解质和非电解质 94

第二节 碱 99

第三节 酸 103

第四节 盐 106

第五节 氧化物 119

第六节 无机化合物分类及相互关系 122

第五章 溶液的浓度 126

第一节 几种简便浓度表示法 126

第二节 百分浓度和百万分浓度（ppm） 128

第三节 摩尔浓度、质量摩尔浓度 134

第四节 克当量浓度 137

第五节 溶液的性质 146

第六章 胶体溶液、缓冲溶液 154

第一节 胶体溶液 154

第二节 高分子溶液 160

第三节 缓冲溶液 162

第七章 常见元素及其主要化合物 170

第一节 氧化-还原反应 170

第二节 卤素及其化合物 176

第三节 硫及其化合物 184

第四节 氮、磷、砷、碳、硅、硼及其化合物 194

第五节 钠、钾、钙、镁的化合物 211

第六节 铜、锌、铬、锰、铁的化合物 224

第八章 有机化合物、烃 233

第一节 有机化合物概述 233

第二节 烃的分类、来源与用途 239

第三节 烃的结构、命名、性质 241

第九章 烃的衍生物 269

第一节 卤代烃 269

第二节 醇、酚、醚 274

第三节 醛、酮 293

第四节 羧酸 301

第五节 酯、脂类 314

第六节 胺、酰胺 331

第七节 杂环化合物 343

第十章 糖（碳水化合物） 355

第一节 糖的概述 355

第二节 单糖 356

第三节 二糖 366

第四节 多糖 369

第十一章 蛋白质 377

第一节 氨基酸 378

第二节 蛋白质 387

第三节 酶 406

实验 415

实验一 化学实验基本操作 417

实验二 粗盐的提纯 423

实验三 溶液的配制 425

实验四 碱、酸、盐的性质，缓冲溶液的性质，胶体溶液的制备及性质 427

实验五 非金属元素及几种常见阴离子的鉴定 430

实验六 金属元素及几种常见阳离子的鉴定 435

实验七 土壤酸碱性的测定及几种化肥的鉴定 440

实验八 中和滴定法基本操作练习 443

实验九 烃的性质 448

实验十 乙醇、苯酚、乙醛和胺的重要性质 451

实验十一 葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素和蛋白质的重要性质 454

附录 457

一、试剂的配制 457

二、火焰焰色 460

三、阴、阳离子贮备试液 460

四、酸、碱和氨的溶液在15℃时的比重 461