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第一章　绪论 1

第二章　蛋白质的结构与功能 4

第一节　蛋白质的分子组成及结构 4

第二节　蛋白质的结构与理化特征关系 13

第三节 蛋白质结构与功能的关系 15

第四节　蛋白质的分类 18

第三章　酶 20

第一节　酶的催化特点 20

第二节　酶的结构与功能 21

第三节　酶促反应动力学 28

第四节　酶活性的调节 36

第五节　酶与医学的关系 40

第六节　酶的分类和命名 41

第四章　糖代谢 43

第一节　糖的消化吸收 44

第二节　糖的无氧分解 44

第三节　糖的有氧氧化 47

第四节　磷酸戊糖途径 53

第五节　糖原合成与分解 55

第六节　糖异生 60

第七节　血糖及其浓度调节 65

第八节　糖蛋白和蛋白聚糖 69

第五章　生物氧化 72

第一节　生物氧化的方式、酶类及CO2的生成 72

第二节 ATP的生成与储备 75

第三节　氧化磷酸化 77

第四节　微粒体的重要氧化体系和生物转化 85

第六章　脂类代谢 90

第一节　脂类在体内的分布及生理功能 90

第二节　脂类的消化与吸收 93

第三节　甘油三酯代谢 94

第四节　胆固醇的代谢 104

第五节　磷脂的代谢 109

第六节　血脂与血浆脂蛋白代谢 113

第七章　氨基酸代谢 122

第一节　蛋白质的营养作用 122

第二节　蛋白质的消化、吸收和腐败 123

第三节　氨基酸的一般代谢 126

第四节　氨的代谢 130

第五节　氨基酸转变的生理活性物质 133

第八章　核酸结构、功能与核苷酸的代谢 140

第一节　核酸的化学组成 140

第二节 DNA的结构与功能 143

第三节 RNA的结构与功能 147

第四节　核酸的理化性质 149

第五节　核苷酸的代谢 151

第九章　基因信息的传递 157

第一节　DNA的生物合成 158

第二节　RNA的生物合成 165

第三节　蛋白质的生物合成 171

第四节　基因表达的调控与癌基因 177

第五节　基因重组、基因诊断与基因治疗 182

第十章　细胞间信息传递 188

第一节　细胞间信息传递的方式 188

第二节　信息分子与受体 189

第三节　主要信息传递途径 191

第十一章　钙、磷等无机物代谢 196

第一节　钙磷代谢 196

第二节　镁的代谢 201

第三节　铁代谢 202

第四节　微量元素 203