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第一章　概述 1

第一节 发展山楂生产的意义 1

第二节 分布和现状 3

第二章 山楂的种类和品种 5

第一节 山楂的种类 5

一、山楂属的特征 5

二、中国山楂种类的特征 5

第二节 主要栽培品种 26

第三章 山楂生长发育规律及其对环境条件的要求 37

第一节 生长结果习性 37

一、根系 37

二、芽和枝干 39

三、叶、花和果实 44

第二节 年周期和生命周期 46

一、年周期 46

二、生命周期 49

第三节 对环境条件的要求 51

第四章 山楂繁殖技术 54

第一节 砧木的培育 54

一、野生砧木 54

二、实生砧木 58

第二节 嫁接苗的培育 65

一、嫁接前的准备 66

二、嫁接 69

三、嫁接后的管理 76

第三节 苗木的出圃和贮运 77

一、挖苗 77

二、苗木的贮运 79

第五章 山楂果园的建立 80

第一节 果园规划 80

一、园地的选择 80

二、园地的规划 81

第二节 山楂栽植 84

一、兴修水土保持工程 85

二、栽植形式及密度 87

三、栽植时期 89

四、栽植方法 89

第六章 山楂果园管理 91

第一节　地下管理 91

一、土壤管理 91

二、施肥 95

三、灌水 105

四、间作 106

第二节 整形修剪 106

一、不同年龄时期树的修剪 108

二、放任生长成年树的修剪 110

三、高接树的修剪 113

第三节 保花保果 113

第七章　病虫害及其防治 116

第一节 病虫害的发生概况 116

第二节 主要病虫害及其防治方法 117

一、白小食心虫 117

二、梨小食心虫 119

三、桃小食心虫 122

四、梨蝽象 126

五、山楂木蠹蛾 127

六、沙里院褐球介 129

七、槐枝坚介 131

八、青叶蝉 132

九、山楂粉蝶 133

十、天幕毛虫 135

十一、梨星毛虫 137

十二、舟型毛虫 138

十三、山楂红蜘蛛 140

十四、金龟子类 142

十五、山楂白粉病 146

第八章　采收贮藏及加工利用 149

第一节 采收和贮藏 149

一、采收 149

二、贮藏 149

第二节 加工利用 151

一、山楂罐头 152

二、山楂片 153

三、山楂纸 154

四、山楂冻与山楂糕 156

五、山楂果脯 158

六、蜜饯山楂 158

七、糖葫芦 158

八、山楂蘸 159

九、山楂酱 159

十、山楂酒 160

附录 164

一、山楂属分种检索表 164

二、参考文献 166