食用菌栽培实用技术PDF电子书下载

第一章　食用菌的菌种制作技术 1

1.1　工作场地及基本设备 2

1.2　培养基配制技术 9

1.2.1　培养基的种类 9

1.2.2　培养基的原料和营养 10

1.2.3　常用培养基的配制与分装 12

1.3　消毒和灭菌技术 22

1.3.1　消毒灭菌概念 22

1.3.2　消毒灭菌方法 23

1.3.3　灭菌效果检验 30

1.4　接种技术 31

1.4.1　接种用具及备品 31

1.4.2　灭菌后试管及菌种瓶的处理 32

1.4.3　接种室使用规程 33

1.4.4　接种箱使用规程 33

1.4.5　接种无菌操作要点 34

第二章　香菇袋栽技术 36

2.1　香菇的形态和生活史 36

2.1.1　形态 36

2.1.2　生活史 37

2.2　生长发育需要的条件 38

2.3　选好当家品种 41

2.4　培养优质菌种 42

2.4.1　菌种的制备 43

2.4.2　优质菌种应具备的条件 43

2.5　严格掌握制袋技术 44

2.5.1　培养料配制、装袋及消毒 44

2.5.2　接种及发菌 45

2.6　把好菌筒脱袋转色关 46

2.6.1　菇床选择和建造 47

2.6.2　脱袋上床 47

2.6.3　菌筒转色 48

2.7 出菇管理 50

2.8　适时采收和合理加工 51

第三章　金针菇的栽培技术 52

3.1　生物学特性 53

3.1.1　生活史 53

3.1.2　形态特征 53

3.1.3　生长发育的外界条件 53

3.2　栽培技术 55

3.2.1　菌种的制备 55

3.2.2　熟料栽培技术 56

3.3　采收与加工 59

3.4　品种介绍 60

第四章　平菇栽培技术 61

4.1　生物学特性 61

4.1.1　形态特征 61

4.1.2　生长发育的条件 62

4.2　菌种制作 64

4.2.1　常用品种介绍 64

4.2.2　菌种的制作 66

4.3　栽培方法 68

4.3.1　塑料袋熟料栽培 69

4.3.2　生料栽培 70

4.3.3　利用农作物套种和间种平菇 73

4.3.4　袋料覆土栽培 73

4.3.5　菇场管理 74

4.4　采收与加工 75

4.5　平菇新品种特性简介 75

第五章　黄背木耳代料栽培技术 77

5.1　生物学特性 78

5.1.1　分类与分布 78

5.1.2　形态特征 78

5.1.3　外界条件对黄背木耳生长发育的影响 78

5.2　栽培方法 81

5.2.1　菌种制备 81

5.2.2　栽培管理 84

5.3　采收与加工 89

5.4　病害的防治 89

5.4.1　病害特征 90

5.4.2　发病原因 90

5.4.3　防治方法 91

第六章　猴头菌高产栽培技术 92

6.1　生物学特性 92

6.1.1　形态特征 92

6.1.2　生活史 93

6.1.3　生长发育与环境条件的关系 94

6.2　菌种生产技术 96

6.2.1　母种 96

6.2.2　原种 97

6.2.3　栽培种 98

6.3　栽培方法 98

6.3.1　品种选择及播期 98

6.3.2　栽培用培养基 99

6.3.3　出菇管理 100

6.4　采收与加工 100

6.5　猴头菌的营养和药用 101

6.5.1　营养价值和食用 101

6.5.2　药用菌丝体的培养 102

6.5.3　药用作用及用法 102

第七章　代料栽培竹荪技术 104

7.1　生物学特性 104

7.1.1　分类地位和分布 104

7.1.2　形态特征 105

7.1.3　生长发育条件 108

7.2　菌种的分离和培养 109

7.2.1　母种的制作 109

7.2.2　原种和栽培种的制作 111

7.3　人工栽培技术 112

7.3.1　菌丝体压块栽培 112

7.3.2　床栽 113

7.3.3　露地畦栽 114

7.3.4　生料栽培 114

7.3.5　野外林间栽培 115

7.4　采收与加工 117

第八章　蘑菇大田栽培技术 119

8.1　菌种制作 119

8.1.1　品种的选择 119

8.1.2　扩制优质菌种 119

8.2　栽培料的堆制 121

8.2.1　配方 121

8.2.2　原料的准备和预处理 122

8.2.3　建堆 122

8.3　栽培方法 123

8.3.1　场地选择 123

8.3.2　作畦方法 123

8.3.3　铺料和播种 124

8.3.4　播种后的管理 124

8.3.5　采收 126

8.3.6　越冬和春菇管理 126

第九章　黑木耳栽培技术 127

9.1　生物学特性 127

9.1.1　形态特征 127

9.1.2　生活史 128

9.1.3　生长发育条件 129

9.2　栽培技术 131

9.2.1　菌种制作 131

9.2.2　袋料栽培技术 133

9.2.3　段木栽培技术 135

9.3　拣耳与加工 141

第十章　鸡腿蘑栽培技术 142

10.1　生物学特性 143

10.1.1　分类地位及分布 143

10.1.2　形态特征 143

10.1.3　生长发育条件 144

10.2　栽培技术 145

10.2.1　菌种制作 145

10.2.2　栽培及管理技术 147

10.3　采收与贮存加工 149

第十一章　滑菇袋栽技术 150

11.1　生物学特性 150

11.1.1　形态特征 150

11.1.2　生活史 150

11.1.3　生长发育条件 151

11.2　菌种培养注意事项 152

11.2.1　一级种培养基 152

11.2.2　二级种和三级种培养温度 153

11.2.3　液体菌种制作 153

11.3　栽培技术 153

11.4　采收与加工 155

第十二章　草菇栽培技术 156

12.1　生物学特性 156

12.1.1　形态特征和生活史 156

12.1.2　生长发育的环境条件 157

12.2　菌种制作 158

12.3　栽培技术 159

12.3.1　栽培用培养料 159

12.3.2　生产技术 161

12.4　采收和加工 165

第十三章　灰树花的木屑栽培技术 167

13.1　生物学特性 167

13.2　木屑栽培 168

13.2.1　菌种制备 168

13.2.2　出菇管理及收获 169

参考文献 170