粮油深加工技术PDF电子书下载
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- 作 者:曹龙奎主编
- 出 版 社:哈尔滨:东北林业大学出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:7811310279
- 页数:403 页
第一篇 稻米深加工 3
1 绪论 3
1.1 稻米深加工国内外发展现状 3
1.2 稻米深加工发展趋势 6
2 稻米的分类、结构形态和化学成分 8
2.1 稻米的分类 8
2.2 稻米的结构形态 8
2.3 稻米的化学成分和营养品质 11
3 米制食品加工技术 13
3.1 米饭制作 13
3.2 年糕 23
3.3 糙米面条 26
3.4 米制休闲食品的生产技术 29
3.5 发芽糙米的生产技术 33
3.6 米胚和米乳饮料的生产技术 38
3.7 婴儿食品生产技术 43
4 稻米深加工技术 48
4.1 米淀粉的生产技术 48
4.2 大米蛋白生产技术 50
5 米糠的深加工 58
5.1 概述 58
5.2 米糠挤压稳定化技术 59
5.3 米糠多糖的制备技术 64
5.4 米糠多糖的生物学活性 65
5.5 米糠蛋白降血压肽的制备技术 68
5.6 米糠油生产技术 71
5.7 米糠蛋白生产技术 81
6 稻壳的深加工技术 85
6.1 稻壳发电技术 85
6.2 稻壳吸附剂生产技术 89
6.3 稻壳硅的综合利用 93
6.4 糠醛生产技术 97
第二篇 玉米及淀粉深加工 107
7 玉米淀粉生产 107
7.1 概述 107
7.2 淀粉的化学基础 107
7.3 玉米子粒的结构及化学组成 120
7.4 玉米淀粉提取工艺 122
7.5 淀粉厂副产品的综合利用 132
8 变性淀粉 137
8.1 变性淀粉分类 137
8.2 预糊化淀粉 138
8.3 酸变性淀粉 140
8.4 氧化淀粉 144
8.5 淀粉酯 149
9 淀粉制糖 209
9.1 概述 209
9.2 淀粉糖的种类及性质 209
9.3 淀粉糖的酸糖化工艺 214
9.4 淀粉的酶液化和酶糖化工艺 217
9.5 精制和浓缩 225
9.6 主要淀粉糖的生产工艺流程 228
10 淀粉发酵制品 249
10.1 氨基酸 249
10.2 有机酸 262
第三篇 大豆深加工 275
11 大豆的结构与组成成分 275
11.1 大豆的结构 275
11.2 大豆的主要化学成分 276
12 大豆蛋白质制取技术 282
12.1 大豆蛋白质的特点 282
12.2 大豆蛋白质的制取和应用 283
13 大豆生物活性物质生产技术 299
13.1 大豆低聚糖 299
13.2 大豆低聚糖的生理功能 301
13.3 大豆膳食纤维 307
13.4 大豆磷脂 327
13.5 大豆肽 337
13.6 大豆异黄酮 348
13.7 大豆皂甙 355
14 油脂深加工 359
14.1 油脂的氢化 359
14.2 人造奶油 368
14.3 调和油 377
15 大豆加工副产品的应用 380
15.1 黄浆水的综合利用 380
15.2 豆粕的综合利用 388
15.3 豆渣的综合利用 392
参考文献 402
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《中国地方艺文荟萃 华北东北卷 第1辑 3》《中国地方艺文荟萃》编委会编 2018
- 《中国地方艺文荟萃 华北东北卷 第1辑 1》《中国地方艺文荟萃》编委会编 2018
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《唐代营州与东北边疆经略》宋卿著 2019