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第一部分进入维生素的世界 14

第一章像爱一样重要的维生素 15

1．宝宝需要维生素的理由 16

2．生长发育必需的营养素：维生素 17

3．维生素在发育过程中的作用 18

4．细心关注腹中宝宝的营养 18

5．怀孕期间的营养补充 21

6．怀孕期间慎服各种药物 23

7．本章问与答 25

第二章维生素营养功能详解 26

8．维生素A：好视力的保护神 27

9．维生素B1（硫胺素）：士气维生素 29

10．维生素B2（核黄素）：促进生长发育的营养素 31

11．维生素B6：天然抗吐剂 33

12．维生素B12（钴胺素）：红色维生素 35

13．维生素B13（乳清酸）：代谢叶酸和维生素B12 37

14．维生素B15：增强免疫系统 38

15．维生素B17（苦杏仁苷）：来自杏仁的B族维生素 40

16．生物素（辅酶R或维生素H）：减轻“发育期痛” 42

17．维生素C（抗坏血酸）：治愈营养瘟疫——坏血病 43

18．泛酸钙（泛酸、泛醇、维生素B5）：促进伤口的愈合 46

19．胆碱：提高学习能力的营养素 48

20．维生素D（钙化醇、麦角固醇、麦角骨固醇）：阳光维生素 50

21．维生素E（生育酚）：从保健的边缘进入医药的主流 51

22．维生素F（不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸）：具有生物药效的成长和健康营养素 54

23．叶酸：预防胎儿出生缺陷 56

24．肌醇：大脑细胞的养料 58

25．维生素K（甲萘醌）：能止血的营养素 59

26．烟酸（尼克酸、烟酰胺和维生素B3）：促进消化系统健康 61

27．维生素P（复合维生素C、柑橘生物类黄酮、芸香苷和橙皮苷）：有效防治牙龈出血 63

28．对氨基苯甲酸：对保护皮肤有特效 65

29．维生素T：预防某种贫血和血友病 66

30．维生素U：抗溃疡解毒药 67

31．本章问与答 67

第三章矿物质营养功能详解 70

32．钙：保持强壮的骨骼和健康的牙齿 71

33．氯：与钠配合保持体内酸碱平衡 73

34．铬：调节体内的血糖含量 74

35．钴：维生素B12的孪生兄弟 76

36．铜：辅助铁转化为血红蛋白 77

37．氟：防治龋齿 78

38．碘：提高学习能力 80

39．铁：给生命补充能量 82

40．镁：抗压力矿物质 84

41．锰：提高记忆力 86

42．钼：有助于防止贫血 87

43．磷：加速断骨或其他伤口愈合 88

44．钾：“生命的救星” 90

45．硒：预防某些癌症 92

46．钠：预防运动后虚脱或中暑 93

47．硫：天然美容矿物质 95

48．钒：抑制血中胆固醇形成 96

49．锌：身体的“交通警察” 97

50．本章问与答 99

第四章儿童的营养花园：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和其他营养素 100

51．水：孩子赖以生存的营养来源 101

52．蛋白质：超级营养素 103

53．有关蛋白质的是与非 108

54．孩子需要多少蛋白质 110

55．如何在孩子的饮食中补充更多的营养 110

56．碳水化合物：基础代谢过程必需营养素 113

57．脂肪：并不像你想的那么坏 115

58．重新认识脂肪和胆固醇 116

59．从婴儿期到青春期的热量需求 118

60．酵母：营养素宝库 119

61．本章问与答 121

第五章孩子对维生素的需求 122

62．父母必须把好孩子的营养关 123

63．儿童缺乏维生素的原因 123

64．维生素缺乏所导致的疾病、症状和警示信号 124

65．维生素缺乏症的检测 126

66．如何发现维生素过多症 128

67．如何避免维生素过多症 129

68．给孩子服用维生素的时间和方式 129

69．如何选择维生素 130

70．本章问与答 132

第六章 父母需知的有关维生素的事实 132

71．给孩子服用维生素要小心 133

72．本章问与答 137

第二部分正确地喂养孩子 138

第七章奶粉喂养与母乳喂养 139

73．关于奶粉喂养与母乳喂养的不同观点 140

74．哺乳期母亲须知 142

75．关于婴儿配方奶粉 144

76．特殊情况下的特殊婴儿配方奶粉 145

77．本章问与答 147

第八章牛奶的神话和魔力 147

78．牛奶：父母应该知道的营养常识 148

79．孩子真正需要多少牛奶 149

80．如何计算替代品的营养 150

81．牛奶的可口吃法 152

82．酸奶更加美味 154

83．本章问与答 157

第九章如何给孩子添加固体食物 157

84．什么时候开始吃固体食物 158

85．固体食物：父母应该知道的营养常识 159

86．警惕婴儿食品中隐藏的糖 160

87．自制婴儿配方食品比想象中简单 160

88．关注婴儿食物过敏 162

89．本章问与答 163

第十章均衡的饮食 164

90．什么是均衡饮食 164

91．科学的食物搭配：孩子从中获得所需的营养 165

92．如何确定每份的量 167

93．早餐为什么很重要 167

94．谷类食物中含有什么 167

95．如何让孩子获得更多营养 169

96．警惕谷类食物中糖的含量 170

97．如何改变不吃早餐的习惯 170

98．学校的午餐真的营养吗 172

99．最好的午餐搭配 173

100．孩子为什么不必吃菠菜或动物肝脏 174

101．本章问与答 177

第三部分垃圾食品的害处 178

第十一章 没有天生营养不良的孩子，只有不健康的饮食 179

102．在快餐店孩子吃到了什么 180

103．垃圾食品对孩子的影响 183

104．小心甜食 184

105．糖：被隐藏的事实 185

106．小心！咖啡因不只在咖啡中 188

107．如何帮助孩子戒掉吃垃圾食品的习惯 189

108．零食也可以很健康 190

109．本章问与答 193

第四部分为特殊体质的孩子准备的食物 194

第十二章过敏体质的儿童 195

110．过敏症 196

111．食物过敏的类型 196

112．隐性食物过敏可能出现的症状 197

113．预防食物过敏 197

114．对食物过敏症的测试 198

115．无鸡蛋膳食 199

116．无牛奶膳食 199

117．无小麦膳食 200

118．无玉米膳食 200

119．一些关于食物过敏的常识 201

120．如何应对有过敏倾向的儿童 201

121．本章问与答 203

第十三章需要细心照顾的孩子 204

122．挑食的孩子 204

123．超重儿童 204

124．尿床的孩子 206

125．爱犯错的孩子 207

126．学习落后的孩子 208

127．协调性不好的孩子 209

128．爱说谎的孩子 210

129．爱运动的孩子 211

130．患糖尿病的孩子 212

131．健忘的孩子 213

132．不爱睡觉的孩子 214

133．多动的孩子 214

134．接受能力较差的孩子 216

135．懒惰的孩子 216

136．便秘的孩子 217

137．进入青春期的孩子 218

138．本章问与答 218

第五部分让孩子尽快好起来 220

第十四章除了预防之外，还需要对症营养素 221

139．如何让孩子保持健康 222

140．粉刺 222

141．脚气 223

142．口臭 223

143．烧烫伤 224

144．骨折 224

145．口腔溃疡 224

146．割伤和擦伤 225

147．蚊虫叮咬 225

148．痱子 225

149．有毒的橡树、常春藤 226

150．疣 227

151．本章问与答 227

第十五章 常见儿科疾病的营养疗法 228

152．生病期间营养的重要性 229

153．支气管炎 229

154．水痘 230

155．肠炎 231

156．眼部感染 231

157．低血糖症 232

158．脓疱疮 233

159．流感 234

160．麻疹 235

161．单核细胞增多症 236

162．腮腺炎 237

163．扁桃腺炎 237

164．胃痛 238

165．本章问与答 239

第十六章 儿童服用的药物 240

166．药物与维生素间的战争 241

167．和药物同样起效的维生素 242

168．不要轻易将药物和食物混合 243

169．破坏维生素的药物 244

170．孩子不需过多的糖 247

171．本章问与答 248