无公害蜂产品加工技术PDF电子书下载

第一章　无公害蜂产品概述 1

一、我国蜂产品生产与加工业概况及发展方向 1

二、环境污染及蜂产品生产过程对蜂产品安全性的影响 4

三、无公害蜂产品原料的生产加工技术规范概述 7

四、无公害蜂产品初加工的常规技术概述 8

五、无公害蜂产品深加工的高新技术概述 10

（一）超微细粉化技术 10

（二）膜分离和分子蒸馏技术 11

（三）特殊浸提技术 11

（四）微胶囊化技术 13

（五）真空冷冻干燥 13

（六）辐照技术 13

（七）转基因技术 13

（八）无菌包装 14

（九）食品气调保鲜技术 14

（十）高压加工技术 14

（十一）蜂产品包装和食品机械 14

六、无公害蜂产品的质量管理 14

（一）蜂产品质量管理体制 15

（二）蜂产品的标准化管理 15

（三）蜂产品的质量检验 18

七、与国际接轨的管理体系——蜂产品GMP和HACCP的应用 19

（一）GMP是保健蜂产品企业的产品质量保证体系 20

（二）HACCP在保健蜂产品中的应用 21

第二章　无公害蜂蜜 26

一、蜂蜜的来源和种类 26

二、无公害蜂蜜的理化性质和质量标准 29

（一）蜂蜜的理化特性 29

（二）蜂蜜的质量标准 30

（三）无公害蜂蜜相关指标的测定 32

（四）蜂产品化验室常用设备 37

三、无公害蜂蜜的品质 38

四、影响无公害蜂蜜质量的因素 40

（一）生产环境及机具对无公害蜂蜜质量的影响 40

（二）有毒蜂蜜对无公害蜂蜜质量的影响 40

（三）蜂蜜中的酵母菌对无公害蜂蜜质量的影响 41

（四）防治蜜蜂病敌害的药物对无公害蜂蜜质量的影响 41

（五）蜂蜜加工方法、贮存条件对无公害蜂蜜质量的影响 41

五、掺假蜂蜜的鉴别方法 42

六、无公害蜂蜜的初加工技术 44

（一）蜂蜜的粗滤和精滤 44

（二）蜂蜜的解晶液化 46

（三）蜂蜜的杀酵母与破晶核 48

（四）蜂蜜的脱色脱味 51

（五）蜂蜜的促结晶 54

（六）蜂蜜的浓缩加工 55

（七）蜂蜜初加工产品介绍 59

七、无公害蜂蜜的深加工技术 63

（一）蜂蜜保健醋的加工技术 64

（二）蜂蜜饮料的加工技术 65

（三）蜂蜜酒类的加工技术 70

（四）蜂蜜果脯及休闲食品的加工技术 74

（五）固体蜂蜜及制品的加工技术 76

八、无公害蜂蜜的贮存、保鲜和应用 78

（一）无公害蜂蜜的贮存、保鲜 78

（二）无公害蜂蜜的应用 79

第三章　无公害蜂王浆 84

一、蜂王浆的来源和分类 84

（一）蜂王浆及其来源 84

（二）蜂王浆的分类 85

二、无公害蜂王浆的主要成分和质量标准 86

（一）无公害蜂王浆的主要成分 87

（二）蜂王浆的化学成分 88

（三）无公害蜂王浆的质量标准 89

三、影响无公害蜂王浆质量的因素 98

四、无公害蜂王浆的初加工技术 99

（一）蜂王浆的过滤 99

（二）蜂王浆的冷冻干燥 100

（三）蜂王浆初加工产品介绍 102

五、蜂王浆的深加工技术 103

（一）蜂王浆口服液的加工 103

（二）蜂王浆片剂的加工 107

（三）蜂王浆水丸的加工 108

（四）蜂王浆膜剂的加工 109

（五）蜂王浆胶囊剂的加工 109

（六）蜂王浆注射液的加工 114

（七）蜂王浆颗粒剂的加工 114

（八）王浆酒的加工 117

（九）蜂王浆化妆品的加工 121

（十）王浆类国产保健食品一览表 124

六、无公害蜂王浆的贮存、保鲜和应用 126

（一）无公害蜂王浆的贮存、保鲜 126

（二）无公害蜂王浆的应用 128

第四章　无公害蜂花粉 131

一、蜂花粉的来源和种类 132

（一）蜂花粉来源及采集 132

（二）蜂花粉的种类 132

二、无公害蜂花粉的成分和质量标准 133

（一）蜂花粉的性质、成分 133

（二）花粉的质量标准 140

三、影响无公害蜂花粉质量的因素 140

（一）采收因素对无公害蜂花粉的影响 140

（二）干燥方法对无公害蜂花粉的影响 141

（三）包装贮运对无公害蜂花粉的影响 142

（四）蜂花粉的食用安全 142

（五）识别蜂花粉优劣的方法 142

四、无公害蜂花粉的初加工技术 143

（一）蜂花粉的干燥去杂 143

（二）蜂花粉的灭菌消毒 143

（三）蜂花粉的脱敏破壁 146

五、无公害蜂花粉的深加工 152

（一）蜂花粉饮料的加工 152

（二）蜂花粉啤酒的加工 157

（三）蜂花粉含服片的加工 157

（四）蜂花粉颗粒剂的加工 158

（五）蜂花粉化妆品的加工 160

（六）蜂花粉类国产保健食品一览表 163

六、无公害蜂花粉的贮存、保鲜和应用 164

（一）无公害蜂花粉的贮存 164

（二）无公害蜂花粉的应用 164

第五章　无公害蜂胶 172

一、蜂胶的来源、分类和采集方法 173

二、无公害蜂胶的理化性质和质量标准 173

（一）无公害蜂胶的理化性质 173

（二）无公害蜂胶的质量标准 176

三、影响无公害蜂胶质量的因素 177

四、无公害蜂胶的初加工技术 178

（一）乙醇、石油醚双相溶剂萃取法 179

（二）氢氧化钠溶剂提取法 179

（三）乙醇溶液浸渍法 179

（四）蜂胶浸膏生产工艺流程 180

五、无公害蜂胶的深加工技术 182

（一）蜂胶片剂的加工 182

（二）蜂胶胶囊剂的加工 185

（三）蜂胶气雾剂的加工 188

（四）蜂胶膏剂、膜剂的加工 189

（五）蜂胶化妆品的加工 190

（六）蜂胶类国产保健食品一览表 192

六、无公害蜂胶的贮存、保鲜和应用 193

（一）无公害蜂胶的贮存、保鲜 193

（二）蜂胶在医疗保健方面的应用 194

（三）蜂胶的应用方法及注意事项 196

（四）蜂胶对畜禽疾病的防治作用介绍 197

第六章　无公害蜂蜡 199

一、蜂蜡的来源和种类 199

二、无公害蜂蜡的理化性质和质量标准 200

（一）无公害蜂蜡的理化性质 200

（二）无公害蜂蜡的规格质量 201

（三）无公害蜂蜡的检验 202

三、影响无公害蜂蜡质量的因素 203

四、无公害蜂蜡的初加工技术 204

（一）蜂蜡的提纯 204

（二）蜂蜡的脱色技术 205

五、无公害蜂蜡的深加工 207

（一）商品蜡的加工 207

（二）巢础的加工 207

（三）蜂蜡软膏剂的加工技术 208

（四）蜂蜡副产品巢脾膏的加工 209

（五）三十烷醇的提取技术 209

六、蜂蜡的鉴定与掺假蜂蜡的鉴别 210

（一）蜂蜡的感官鉴定 210

（二）不同蜂种蜂蜡的感官鉴别 211

（三）假蜂蜡的鉴别 212

七、无公害蜂蜡的贮存和利用 216

（一）蜂蜡的包装和贮存 216

（二）蜂蜡的应用 217

第七章　无公害蜂毒 220

一、蜂毒的来源和种类 220

二、无公害蜂毒的理化性质和质量标准 221

（一）蜂毒的性质与成分 221

（二）蜂毒的技术质量指标 223

三、影响无公害蜂毒质量的因素 223

四、无公害蜂毒的初加工技术 224

（一）无公害蜂毒的生产（采收） 224

（二）无公害蜂毒的精制 225

五、无公害蜂毒的深加工技术 226

（一）蜂毒注射剂的加工 226

（二）蜂毒软膏剂的加工技术 231

（三）蜂毒硬膏剂的加工技术 233

（四）蜂毒片剂的加工技术 234

六、无公害蜂毒的贮存、保鲜和利用 234

（一）蜂毒的贮藏 234

（二）蜂毒的药理研究进展 235

（三）蜂毒的临床应用 236

（四）蜂毒开发应用前景 237

第八章　无公害蜜蜂虫蛹 238

一、无公害蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹的品质 239

（一）蜜蜂幼虫 239

（二）雄蜂蛹 240

（三）蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹的品质 240

二、无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹质量控制 243

三、无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的生产和加工 244

（一）无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的生产 244

（二）无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的初加工 245

（三）无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的深加工 246

四、无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹贮存、保鲜和应用 247

（一）无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹的贮存和保鲜 247

（二）无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹的应用 248

附录 250

附录一　无公害农产品管理办法 250

附录二　无公害食品　蜂蜜NY5134-2002 256

附录三　蜂蜜卫生标准GB14963-94 262

附录四 国家出入境检验检疫局出口蜂蜜检验检疫管理办法 264

附录五　无公害食品 蜂王浆与蜂王浆冻干粉NY 5135-2002 268

附录六　无公害食品　蜂花粉NY5137-2002 273

附录七　辐照花粉卫生标准GB14891.2-1994 279

附录八　元公害食品　蜂胶NY5136-2002 281