商务宴请 赢在点菜PDF电子书下载

前言　 5

第一篇　初识商务点菜 新手入门必读 　 7

一、商务宴请类型 8

二、商务点菜实用妙招 9

1．综观全局——点一桌活色生香的筵席 9

2．尊重原则——体贴入微，呵护每个人的胃　 14

3．经济原则——合理搭配，精致与经济兼顾　 18

4．健康原则——美味与健康的完美结合　 22

第二篇　商宴赢在点菜 高手修炼必读 27

一、点菜基本功　 28

1．熟悉中外菜式的特点和各种特色菜　 28

2．了解各式菜肴的出处、典故、轶事　 28

3．注意各菜式之间的搭配及和谐统一　 29

4．关注就餐者的年龄层次和文化背景　 29

二、点菜方法 　 30

1．选择宴请地点　 30

2．如何看菜单 　 31

3．把握菜品量 　 32

4．点菜快易通　 34

第三篇　看场合下菜碟 不同商务场合的点菜技巧　 39

一、初期接洽——体面周到 40

二、谈判当中——简约精致 47

三、合作当中——经济实惠 54

四、合作结束——喜庆祥和 59

第四篇　大饭桌大生意　商务人士点菜技巧 65

一、营销人员——请客户吃饭是工作 　 66

1．有销售文化，也有吃饭文化 　 66

2．商场如战场，不打无准备的仗 69

3．宴请客户，攻心为上 70

4．请客吃饭，因地制宜 73

5．小酒怡情，大喝伤心 74

6．饭桌上，你不可不知的大玄机 　 77

二、内外有别——紧跟潮流VS特立独行 　 79

三、按规矩出牌——如何请公务人员吃饭 81

四、外贸员／外事人员——别拿老外当自家人　 85

1．切不可点动物内脏及肥肉 　 85

2．尽量不要点有骨头的菜 　 86

3．肉食为主素菜为辅 　 86

4．避免口味过于油腻火爆的食物 87

5．千万别点野生动物和宠物 　 88

6．尊重对方的信仰 88

第五篇　点菜好轻松 天下美食在我胸 89

一、商宴经典菜系 90

1．活色生香广东菜 90

2．畅快淋漓四川菜 99

3．尊宠豪迈北京菜 110

4．活力四射湖南菜 118

5．清新淡雅江浙菜 124

6．风情万种上海菜 131

7．其他特色地方菜 137

二、时尚流行口味 142

1．健康时尚新素食 142

2．火红热辣吃火锅 145

3．独享尊贵的私房菜 148

4．其他美食风尚 155

5．欧美西餐 157

6．日韩料理 167

7．其他亚洲美食 177

附录　重点商务城市商务餐厅及名菜推荐 187

一、北京 188

1．驻京办事处 188

吉林省人民政府驻京办事处 188

辽宁省人民政府驻京办事处 188

内蒙古人民政府驻京办事处 188

山西省人民政府驻京办事处 188

河北省人民政府驻京办事处 188

陕西省政府驻京办事处 188

天津市人民政府驻京办事处 188

山东省人民政府驻京办事处 188

安徽省人民政府驻京办事处 189

河南省人民政府驻京办事处 189

江西省人民政府驻京办事处 189

宁夏人民政府驻京办事处 189

新疆人民政府驻京办事处　 189

四川省人民政府驻京办事处 189

贵州省人民政府驻京办事处 189

湖南省人民政府驻京办事处 189

西藏自治区人民政府驻京办事处　 189

德州市驻京办事处 190

上海市人民政府驻京办事处 190

浙江省人民政府驻京办事处 190

江苏省人民政府驻京办事处 190

广西人民政府驻京办事处 190

云南人民政府驻京办事处 190

广东人民政府驻京办事处 190

潮州市驻京办事处 190

福建省人民政府驻京办事处 190

海南人民政府驻京办事处 190

2．其他推荐餐厅 191

谭华轩 191

仿膳饭庄 191

大董烤鸭店 191

全聚德烤鸭店 191

华宴美食 192

鹭鹭酒家 192

东海海鲜酒家 192

俏江南（So uth Be auty） 193

滩万日本料理（Nadaman） 193

寿福城 193

紫天椒（Red Basil） 193

福楼（Br asser ie Flo） 194

甜蜜生活（La Dolce Vita） 194

二、上海 195

香港采蝶轩 　 195

鱼翅捞饭 195

渝信川菜 195

望湘园 195

廊亦舫酒楼 196

海上阿叔 196

张生记 197

绿波廊 197

仙炙轩（Ambr osia） 197

韩国馆（Korean B BQ） 198

塞纳河（La Seine） 198

华万意维生素（A B ene）　 198

三、广州 199

金钻潮庭 199

流金岁月（La Colonial） 199

川国演义 　 199

利苑酒家 199

半岛明珠（The Pearl Peninsula） 200

毛家饭店 200

中森名菜（Japan Fusion） 200

塞纳河西餐厅（La se ine） 200

厨房制造 201

名仕阁（Celebrities Pa la ce） 201

意庐（Cucina） 201

四、深圳　 202

丹桂轩 202

凤凰楼　 202

潮江春 　 202

逸和轩酒家 202

谭鱼头 203

巴蜀风月　 203

江南厨子　 203

湘鄂情 204

静颐茶馆 204

故乡舞鹤日本料理 204

王子厨房 204

澳葡街 205

醉翁亭 205

兴华老绍兴酒楼 205

五、港澳 　 206

镛记 　 206

天虹海鲜酒家 206

珍宝王国海鲜坊（Ju mbo Ki ndong）　 206

峰景餐厅（Cafe Deco） 206

360°旋转餐厅 207

木偶葡国餐厅 207