国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编PDF电子书下载

简介 1

葡萄酒分析品尝法统一准则 3

第一部分 葡萄酒与葡萄汁分析方法 9

定义 9

总则 10

分析方法概述 11

颜色特征 30

葡萄酒浊度的测定 41

密度 46

酒度 75

总干浸出物 132

还原糖 137

葡萄糖和果糖（酶法） 145

蔗糖 150

为稳定葡萄汁添加蔗糖的测定 153

用氘核磁共振法测定葡萄汁、浓缩葡萄汁、精馏浓缩葡萄汁及葡萄酒的加糖程度 155

用折光仪测定葡萄汁、浓缩葡萄汁和精馏浓缩葡萄汁的含糖量 169

同位素质谱计测定葡萄酒或葡萄汁发酵乙醇13C/12C的比例 203

葡萄酒中黄曲霉素A的测定 213

甘油和2,3-丁二醇（标准测定方法） 221

甘油（酶法） 228

pH 232

总酸 234

挥发酸 237

固定酸 242

有机酸（高效液相色谱法） 243

酒石酸 247

乳酸（化学法） 254

乳酸（酶法） 257

柠檬酸（化学法） 262

柠檬酸（酶法） 267

总苹果酸（化学法） 271

l-苹果酸（酶法） 274

d-苹果酸（测定方法） 278

灰分 284

碱性灰分 286

钾 288

钠 294

铵 298

钙 301

镁 303

铁 305

锌 309

铜 311

银 314

镉 316

砷 319

铅 327

氰化物 330

氯化物 333

硫酸盐 337

总磷 340

总氮 342

氟化物 345

硼（快速比色法） 348

总溴 351

锦葵花色素双糖苷（标准方法） 355

福林—肖卡指数 358

二氧化硫 360

二氧化碳 370

山梨酸 378

l-抗坏血酸 383

乙酸乙酯 389

二甘醇 391

乙醛 393

甲醇 396

氨基甲酸乙酯 400

羟甲基糠醛 405

蜜甜尔和利口酒的区分 408

合成甜味剂的检测 411

合成色素的检测 418

确定葡萄酒中水含量同位素18O/16O的比例 422

防腐剂和发酵抑制剂的检测 426

氧化—还原电位的测定 443

葡萄酒和葡萄汁的微生物分析（微生物检测、鉴别和计数） 447

第二部分　分析方法应用原则与分析证书 471

分析方法应用原则 471

分析证书形式 472

附录 475

附录1　葡萄酒中各种成分的最大限量（2002年） 475

附录2　最新修订条款 477

二氧化硫（修正）标准方法　只对葡萄汁操作的方法 479

通告（第Oeno 3/91号决议） 480

葡糖酸（第Oeno 4/91号决议） 481

过度压榨葡萄酒的特点（第Oeno 5/91号决议） 482

葡萄酒中氯离子和钠离子的含量（第Oeno 6/91号决议） 483

常用方法与标准方法相比较的有效性原则 484