有机化学 第2版PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 有机化学 1

一、有机化合物与有机化学 1

二、有机化合物的特性 2

三、有机化学与农业科学的关系 2

四、有机化合物的研究方法 3

第二节 有机化合物的结构与分类 4

一、有机化合物的结构 4

二、有机化合物的分类 14

习题 16

第二章 链烃 17

第一节 烷烃 17

一、烷烃的分子结构 17

二、烷烃的命名 18

三、烷烃的性质 20

四、重要的烷烃 23

第二节 烯烃 24

一、烯烃的结构与命名 24

二、烯烃的性质 26

三、诱导效应与马氏加成规则的解释 29

四、重要的烯烃 31

第三节 炔烃 31

一、炔烃的结构与命名 31

二、炔烃的性质 32

第四节 二烯烃和萜类化合物 34

一、二烯烃的分类与命名 34

二、共轭二烯烃的结构 35

三、共轭二烯烃的性质 37

四、萜类化合物 38

习题 42

第三章 环烃 44

第一节 环烷烃 44

一、环烷烃的结构与命名 44

二、环烷烃的性质 45

第二节 芳香烃 46

一、芳香烃的分类与命名 47

二、芳香烃的结构 48

三、单环芳香烃的性质 49

四、苯环上取代基的定位规律 52

五、稠环芳烃 55

六、重要的芳香烃 56

习题 57

第四章 卤代烃 59

第一节 卤代烃的分类和命名 59

一、卤代烃的分类 59

二、卤代烃的命名 60

第二节 卤代烃的性质 60

一、物理性质 60

二、化学性质 61

第三节 重要的卤代烃 64

一、溴甲烷 64

二、三氯甲烷和四氯化碳 64

三、聚四氟乙烯 64

四、氟氯代烃 64

习题 65

第五章 醇、酚、醚 67

第一节 醇 67

一、醇的分类和命名 67

二、醇的结构和性质 68

三、重要的醇 72

第二节 酚 74

一、酚的分类和命名 74

二、酚的结构和性质 74

三、重要的酚 76

第三节 醚 77

一、醚的分类和命名 77

二、醚的结构和性质 78

三、重要的醚 80

知识拓展 80

习题 81

第六章 醛、酮、醌 83

第一节 醛、酮 83

一、醛、酮的分类和命名 83

二、醛、酮的结构和性质 84

三、重要的醛和酮 91

第二节 醌 93

一、醌的结构和命名 93

二、醌的性质 94

三、重要的醌 95

知识拓展 96

习题 97

第七章 羧酸及其衍生物 99

第一节 羧酸 99

一、羧酸的分类和命名 99

二、羧酸的结构 100

三、羧酸的性质 101

四、重要的羧酸 105

第二节 取代酸 106

一、羟基酸 106

二、羰基酸 110

第三节 羧酸衍生物 112

一、羧酸衍生物的命名 112

二、羧酸衍生物的性质 113

知识拓展 114

习题 115

第八章 含氮有机化合物 117

第一节 胺 117

一、胺的分类和命名 117

二、胺的结构和性质 119

三、重要的胺 122

第二节 酰胺 124

一、酰胺的结构和命名 124

二、酰胺的性质 125

三、碳酸的酰胺 125

第三节 其他含氮有机化合物 127

一、硝基化合物 127

二、重氮化合物和偶氮化合物 129

习题 131

第九章 含硫、含磷有机化合物 132

第一节 含硫有机化合物 132

一、硫醇和硫酚 133

二、磺酸 134

三、磺胺类药物 135

四、有机硫杀菌剂 136

第二节 含磷有机化合物 138

一、磷酸和磷酸类化合物 139

二、膦酸和膦酸类化合物 141

知识拓展 142

习题 144

第十章 杂环化合物和生物碱 145

第一节 杂环化合物 145

一、杂环化合物的分类和命名 145

二、杂环化合物的结构和性质 146

三、重要的杂环化合物及其衍生物 149

第二节 生物碱 154

一、生物碱的概念及一般性质 154

二、生物碱的提取方法 155

三、重要的生物碱 155

知识拓展 158

习题 159

第十一章 旋光异构 160

第一节 物质的旋光性 160

一、偏振光与旋光性 160

二、旋光仪与比旋光度 161

第二节 旋光性与分子结构的关系 163

一、手性与手性分子 163

二、对称因素与手性碳原子 163

第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构 164

一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构 164

二、旋光异构体构型的表示方法 165

三、含两个手性碳原子化合物的旋光异构 169

习题 171

第十二章 碳水化合物 173

第一节 单糖 174

一、单糖的结构 174

二、单糖的性质 175

三、重要的单糖 178

第二节 二糖 178

一、还原性二糖 179

二、非还原性二糖 179

第三节 多糖 181

一、淀粉 181

二、糖原 183

三、纤维素 183

四、果胶质 184

习题 185

第十三章 油脂和类脂化合物 186

第一节 油脂 186

一、油脂的存在 186

二、油脂的组成和结构 187

三、油脂的性质 189

四、肥皂和表面活性剂 191

第二节 类脂化合物 193

一、磷脂 193

知识拓展 195

二、蜡 196

三、甾族化合物 196

习题 199

第十四章 蛋白质和核酸 201

第一节 α-氨基酸 201

一、α-氨基酸的存在、分类和命名 201

二、α-氨基酸的结构和性质 204

第二节 蛋白质 209

一、蛋白质的元素组成 209

二、蛋白质的结构 209

三、蛋白质的性质 212

四、蛋白质的分类 216

第三节 核酸 218

一、核酸的化学组成 218

二、核酸的结构 222

三、核酸的性质 225

习题 226

实验 227

第一部分 有机化学实验的一般知识 227

一、有机化学实验须知 227

二、有机化学实验的安全知识 227

三、有机化学实验常用玻璃仪器 229

四、仪器的洗涤、干燥和装配原则 230

五、加热和冷却 231

六、实验记录和实验报告的书写 232

第二部分 有机化学基本操作 233

实验一 熔点测定技术 233

实验二 沸点测定技术 236

实验三 水蒸气蒸馏技术——苯胺的纯化 240

实验四 减压蒸馏操作技术——粗糠醛的精制 243

实验五 分馏技术——50％乙醇水溶液的分馏 247

实验六 折射率的测定技术——乙醛折射率的测定 250

实验七 旋光度的测定技术——旋光法测定葡萄糖的浓度 253

实验八 重结晶操作技术 256

实验九 萃取操作技术 259

第三部分 有机化合物性质 263

实验十 醇和酚的性质 263

实验十一 醛和酮的性质 265

实验十二 羧酸及其衍生物的性质 266

实验十三 胺和酰胺的性质 269

实验十四 碳水化合物的性质 270

实验十五 蛋白质的性质 272

第四部分 有机化合物的合成 273

实验十六 乙酸乙酯的制备 273

实验十七 阿司匹林的制备 275

实验十八 乙酰苯胺的制备 277

实验十九 己二酸的制备 279

实验二十 苯胺的制备 281

第五部分 天然有机化合物提取与分离 283

实验二十一 茶叶中咖啡碱的提取与纯化 283

实验二十二 从松脂中提取松节油 285

实验二十三 从黄连中提取黄连素 286

附录 288

一、常用化学元素国际相对原子质量表 288

二、常用有机溶剂的纯化 288

三、常用酸碱溶液的密度、浓度及其配制 290

四、水的饱和蒸气压（1～100℃） 290

五、常用干燥剂的性能及应用范围 291

六、一些常见有机化合物的物理常数 292

七、元素周期表 294

参考文献 295