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绪论 1

一、生物化学研究的内容 1

二、生物化学的发展动态 2

三、生物化学与其他学科的关系 3

四、生物化学的应用和发展前景 5

五、学习生物化学的方法 6

思考题 6

第一章 蛋白质 7

教学目标 7

第一节 蛋白质概述 7

一、蛋白质是构成生物体的基本成分 7

二、蛋白质的生物学功能 7

三、氮平衡与蛋白质的营养价值 9

四、蛋白质的分类 10

第二节 蛋白质的组成 10

一、蛋白质的元素组成 10

二、蛋白质分子的基本结构单位——氨基酸 10

第三节 蛋白质的结构 15

一、肽键与肽键平面 15

二、肽、多肽链及活性多肽 16

三、蛋白质的一级结构 17

四、蛋白质的空间结构 18

五、蛋白质的结构与功能的关系 25

第四节 蛋白质的重要性质 27

一、蛋白质的两性解离和等电点 27

二、蛋白质的胶体性质 28

三、蛋白质的沉淀作用 28

四、蛋白质的变性与复性 30

五、蛋白质的颜色反应 31

六、蛋白质的紫外吸收性质 32

第五节 蛋白质的分离纯化与鉴定 32

一、蛋白质分离纯化的基本过程 33

二、蛋白质分离纯化的主要方法 34

三、蛋白质的分析鉴定 34

思考题 36

第二章 核酸 38

教学目标 38

第一节 核酸概述 38

一、核酸的分类 38

二、核酸的功能 38

三、核苷酸 39

第二节 核酸分子的组成 40

一、核酸的元素组成 40

二、核酸的分子组成 40

三、核苷酸衍生物 43

第三节 核酸的分子结构 44

一、磷酸二酯键与多核苷酸链 44

二、DNA的分子结构 46

三、RNA的分子结构 49

第四节 核酸的理化性质 52

一、核酸的一般性质 52

二、核酸的两性性质 53

三、核酸的紫外吸收性质 55

四、核酸的颜色反应 56

五、核酸的变性、复性和杂交 56

第五节 核酸的分离纯化与测定 58

一、核酸的提取 58

二、核酸的分离纯化 58

三、核酸的测定 59

思考题 59

第三章 酶 61

教学目标 61

第一节 酶的概述 62

一、酶与酶促反应 62

二、酶的化学本质和特性 62

三、酶的命名和分类 65

四、酶的应用 67

第二节 酶的分子组成与结构 70

一、酶的分子组成 70

二、酶的分子结构 72

第三节 酶作用的基本原理 74

一、酶能降低反应的活化能 74

二、中间产物学说 76

三、诱导契合学说 76

四、邻近效应与定向效应 77

五、共价催化 78

六、酸碱催化 79

第四节 影响酶促反应速度的因素 80

一、酶促反应速度的测定 80

二、酶浓度对酶作用的影响 80

三、底物浓度对酶作用的影响 81

四、pH对酶作用的影响 83

五、温度对酶作用的影响 84

六、激活剂对酶作用的影响 85

七、抑制剂对酶作用的影响 85

第五节 重要的酶类 88

一、同工酶 88

二、诱导酶 89

三、变构酶 89

第六节 维生素与辅酶 91

一、维生素的概念和分类 91

二、B族维生素与辅酶 92

三、其他维生素 97

第七节 酶分离纯化与活力测定 102

一、酶活力的测定 102

二、酶的活力单位 103

三、酶的分离纯化 104

思考题 105

第四章 脂类与生物膜 106

教学目标 106

第一节 生物体内的脂类 106

一、脂的分布与功能 106

二、脂的分类 107

第二节 生物膜 110

一、生物膜的组成与结构 110

二、生物膜的转运功能 112

三、生物膜与信息传递 115

第三节 激素 117

一、激素的类型 117

二、激素的特性与作用机制 118

思考题 120

第五章 生物氧化 121

教学目标 121

第一节 生物氧化概述 121

一、生物氧化的特点 121

二、生物氧化的方式 122

三、生物氧化的类型 123

四、生物氧化中C02的生成 123

五、生物氧化中水的生成 124

第二节 线粒体生物氧化体系 124

一、呼吸链的概念 124

二、呼吸链的组成 124

三、呼吸链各组分的作用机理 125

四、生物体内重要的呼吸链 127

第三节 生物氧化中能量的生成与转化 128

一、高能化合物 129

二、ATP的生成方式 130

三、胞液中NADH的氧化 133

四、ATP的转移和利用 134

第四节 非线粒体生物氧化体系 135

一、加氧酶催化的生物氧化 136

二、需氧脱氢酶催化的生物氧化 136

三、过氧化氢酶和过氧化物酶催化的生物氧化 136

四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化 137

思考题 137

第六章 糖代谢 138

教学目标 138

第一节 糖的分解代谢 138

一、多糖的降解 138

二、糖的无氧分解 140

三、糖的有氧分解 145

四、磷酸戊糖途径 151

第二节 糖的合成代谢 154

一、糖异生作用 154

二、糖原的合成 157

三、淀粉的合成 159

思考题 160

第七章 脂类代谢 161

教学目标 161

第一节 概述 161

一、脂肪的消化与吸收 161

二、脂肪的贮藏与动员 161

三、血脂与血浆脂蛋白 162

第二节 脂肪的分解代谢 163

一、脂肪的降解 163

二、甘油的分解代谢 164

三、脂肪酸的分解代谢 164

四、乙醛酸循环 170

第三节 脂肪的合成代谢 170

一、α-磷酸甘油的生物合成 171

二、脂肪酸的生物合成 171

三、脂肪的生物合成 175

第四节 类脂的代谢 175

一、磷脂的代谢 176

二、胆固醇的代谢 178

第五节 脂肪代谢的调节 179

一、不同组织器官中的脂肪转运与代谢调节 179

二、激素对脂类代谢的调节 180

三、脂肪酸的代谢调节 180

思考题 181

第八章 蛋白质与核酸的分解代谢 182

教学目标 182

第一节 蛋白质的降解 182

一、蛋白质水解 182

二、氨基酸代谢概况 183

第二节 氨基酸的分解代谢 184

一、氨基酸的一般分解途径 184

二、氨基酸分解产物的代谢 189

三、其他重要氨基酸的代谢 195

四、氨基酸的合成代谢特点 198

第三节 核酸的分解代谢 200

一、核酸的降解 200

二、核苷酸的分解代谢 201

三、核苷酸的合成代谢 203

思考题 206

第九章 遗传信息的传递与表达 207

教学目标 207

第一节 DNA的生物合成 208

一、DNA的半保留复制 208

二、参与DNA复制的酶 209

三、DNA生物合成过程 209

四、真核生物的DNA复制 211

五、逆转录 211

六、DNA的重组、损伤与修复 212

第二节 RNA的生物合成 216

一、转录与转录条件 216

二、原核生物的转录过程 217

三、真核生物转录的特点 218

四、RNA转录后的加工修饰 219

五、RNA的复制 221

第三节 蛋白质的生物合成 221

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用 221

二、参与蛋白质生物合成的酶与其他因子 224

三、蛋白质生物合成过程 225

四、真核生物蛋白质的生物合成特点 231

五、翻译后的加工修饰和蛋白质定位 231

第四节 基因表达调控与生物工程技术 232

一、基因表达调控概述 232

二、转录水平调控特点 232

三、基因工程概述 233

四、蛋白质工程概述 235

思考题 236

第十章 物质代谢的相互关系与代谢的调节 237

教学目标 237

第一节 物质代谢的相互关系 237

一、糖代谢和脂代谢的相互关系 237

二、糖代谢和蛋白质代谢的相互关系 238

三、蛋白质代谢和脂代谢的相互关系 238

四、核酸代谢和糖、脂、蛋白质代谢的相互关系 238

第二节 物质代谢调节 239

一、物质代谢调节的概述 240

二、细胞水平的代谢调节 240

三、激素对物质代谢的调节 249

四、整体水平调节 249

思考题 250

第十一章 主要脏器生物化学 251

教学目标 251

第一节 血液生物化学 251

一、血浆蛋白 251

二、红细胞的代谢特点 253

三、血红蛋白的代谢特点 254

第二节 肝胆生物化学 256

一、肝脏的生物转化 256

二、生物转化的反应特点 259

三、胆汁酸的代谢特点 260

四、肝脏的排泄功能 260

思考题 261

第十二章 生物化学技能训练 262

技能训练一 蛋白质的颜色反应 262

技能训练二 蛋白质的沉淀反应 264

技能训练三 蛋白质等电点的测定 267

技能训练四 糖的还原作用 268

技能训练五 甲醛滴定法测定氨基酸含量 270

技能训练六 二苯胺法测定DNA 271

技能训练七 酵母RNA的制备 273

技能训练八 酶的特性实验 275

技能训练九 淀粉酶活力的测定 279

技能训练十 血清总脂的测定 282

参考文献 285