普通生物化学 第4版PDF电子书下载

绪论 1

第Ⅰ篇 生物分子 7

第一章　糖类化学 7

1.1　糖的概念 7

1.1.1 分布及其重要性 7

1.1.2 糖的化学概念 7

1.1.3 糖的分类 8

1.2　单糖 8

1.2.1　单糖的结构 8

1.2.2　单糖的性质 17

1.3　二糖 26

1.3.1　蔗糖 27

1.3.2　麦芽糖 27

1.3.3　乳糖 29

1.3.4　其他二糖 30

1.4　三糖 30

1.5 多糖 31

1.5.1　淀粉 32

1.5.2　糖原 34

1.5.3　纤维素 34

1.5.4　琼胶 35

1.5.5　果胶 35

1.5.6　壳多糖 36

1.5.7　糖胺聚糖 36

1.5.8　细菌多糖 39

1.5.9　复合糖 41

1.5.10 多糖的提取、纯化和鉴定 43

总结性思考题 44

第二章　脂质化学 45

2.1　脂质的概念和类别 45

2.1.1 存在及其重要性 45

2.1.2　脂质的化学概念 46

2.1.3　脂质的分类 46

2.2 单脂 47

2.2.1　脂肪（真脂） 47

2.2.2　蜡 52

2.3 复脂 53

2.3.1　磷脂 53

2.3.2　糖脂 58

2.4 固醇 61

2.4.1 固醇的核心结构 61

2.4.2　胆固醇与麦角固醇的结构和功能 61

2.4.3　其他天然固醇 64

总结性思考题 66

第三章　蛋白质化学 67

3.1 蛋白质的重要性和一般组成 67

3.1.1 蛋白质的重要性 67

3.1.2 蛋白质的一般组成 68

3.2　氨基酸 68

3.2.1 氨基酸的结构通式及其构型 68

3.2.2　氨基酸的分类及其结构 70

3.2.3　氨基酸的溶解度、旋光性和光吸收 75

3.2.4　氨基酸的酸碱性质 77

32.5　氨基酸的重要化学通性 82

3.2.6　氨基酸分析 91

3.2.7　氨基酸的制备和用途 93

3.3　肽 94

3.3.1 肽的结构和命名 94

3.3.2　肽的理化性质 96

3.3.3　天然存在的活性肽 97

3.3.4　肽的人工合成 98

3.4　蛋白质的分类 102

3.4.1　根据分子的形状 103

3.4.2　根据组成 103

3.4.3　根据溶解度 103

3.4.4　根据功能 103

3.5　蛋白质的结构 104

3.5.1　蛋白质结构的近代概念 104

3.5.2　蛋白质结构的研究方法 104

3.5.3　蛋白质的一级结构 105

3.5.4　蛋白质的二级结构 110

3.5.5　蛋白质的超二级结构和结构域 114

3.5.6　蛋白质的三级结构 115

3.5.7　蛋白质的四级结构 115

3.5.8　蛋白质分子中的重要化学键 117

3.5.9　纤维状蛋白质和球状蛋白质的结构 119

3.6　蛋白质的重要性质 121

3.6.1　胶体性质 122

3.6.2　酸碱性质和等电点 122

3.6.3　变性与凝固 124

3.6.4　别构作用 126

3.6.5　沉淀作用 127

3.6.6　沉降作用 128

3.6.7　蛋白质的水解 129

3.6.8　蛋白质的颜色反应 129

3.7　蛋白质的结构与功能 130

3.7.1 蛋白质的一级结构决定蛋白质的三维结构 130

3.7.2 蛋白质的一级结构与生物功能的关系 130

3.7.3 蛋白质的三维结构与生物功能的关系 131

3.8　蛋白质的修饰 134

3.9　糖蛋白和脂蛋白 135

3.9.1 糖蛋白 135

3.9.2　脂蛋白 138

3.10　免疫球蛋白和病毒蛋白 140

3.10.1 免疫球蛋白 140

3.10.2　病毒蛋白 141

3.11 蛋白质的分离、纯化和鉴定 141

3.11.1　细胞破碎 142

3.11.2　抽提 142

3.11.3　分离 142

3.11.4　纯化 143

3.11.5　鉴定 146

3.11.6　蛋白质含量的测定 147

总结性思考题 147

第四章　核酸化学 148

4.1　核酸的概念和重要性 148

4.2　核酸的类别、分布和组成 149

4.2.1　类别 149

4.2.2　分布 149

4.2.3　组成 149

4.3　核苷与核苷酸 151

4.3.1　核苷 152

4.3.2　核苷酸 154

4.4　DNA的结构 159

4.4.1 DNA的一级结构 159

4.4.2 DNA的二级结构 164

4.4.3 DNA的三级结构 169

4.4.4　真核细胞染色体DNA结构 171

4.5 RNA的结构 172

4.5.1 RNA的一级结构 172

4.5.2 RNA的二级结构 174

4.5.3 RNA的三级结构 177

4.6　核酸的性质 177

4.6.1　性状和溶解度 178

4.6.2　分子大小 178

4.6.3　酸碱性质 178

4.6.4　吸收光谱 178

4.6.5 变性、复性与杂交 179

4.6.6　沉降 181

4.6.7　降解 182

4.7　核酸的生物功能和实践意义 182

4.7.1 DNA的生物功能 182

4.7.2 RNA的生物功能 185

4.7.3　核酸与病毒 188

4.7.4　核酸及其水解产物在人类生活中的实践意义 189

4.8　核酸的分离、合成和鉴定原理 189

4.8.1 DNA的分离纯化 190

4.8.2 RNA的分离纯化 190

4.8.3　合成 190

4.8.4　鉴定和含量测定 191

总结性思考题 191

第五章　酶化学 193

5.1　酶的概念、命名和分类 193

5.1.1　概念 193

5.1.2　命名 193

5.1.3　分类 194

5.1.4　各大类酶的典型作用 194

5.2　酶的化学本质和结构 196

5.2.1　酶的化学本质 196

5.2.2　酶蛋白的结构 196

5.2.3　辅酶的结构和功能 197

5.3　酶的特性 208

5.3.1　酶的理化特性 208

5.3.2　酶的催化作用（能阈学说） 209

5.3.3　酶的作用特点 210

5.4　酶的结构和功能 210

5.4.1　酶的活性部位 210

5.4.2 酶的别构（变构）部位 213

5.4.3　酶原的激活 213

5.5　酶的专一性 214

5.5.1　酶的专一性 214

5.5.2　关于酶作用专一性的假说 215

5.6　酶的作用机制 216

5.7 酶的分离纯化和活力测定 217

5.7.1 酶的分离纯化 217

5.7.2　酶活力的测定 218

5.8　酶的反应速率和影响反应速率的因素 220

5.8.1 酶的反应速率 221

5.8.2　影响酶反应速率的因素（酶促反应的动力学） 221

5.9　调节酶、同工酶、诱导酶和多酶复合物 228

5.9.1　调节酶 229

5.9.2　同工酶 234

5.9.3　诱导酶 235

5.9.4　多酶复合物 235

5.10　个别酶：溶菌酶、尿激酶和超氧化物歧化酶 235

5.10.1　溶菌酶 235

5.10.2　尿激酶 236

5.10.3　超氧化物歧化酶 237

5.11 固定化酶 237

5.12　酶在人类生活中的重要性 237

总结性思考题 238

第六章　维生素化学 239

6.1 维生素的概念和类别 239

6.1.1 维生素的概念 239

6.1.2　维生素的类别 239

6.2　脂溶性维生素 240

6.2.1　维生素A族 240

6.2.2　维生素D族 243

6.2.3　维生素E族 245

6.2.4　维生素K族 247

6.3　水溶性维生素 249

6.3.1 维生素B族和辅酶 249

6.3.2　维生素C（抗坏血酸） 261

6.3.3　其他“维生素” 263

6.4　维生素的作用机制 266

6.5 维生素在医疗卫生和保健上的重要性 267

6.6 维生素的制备和测定 267

6.7　维生素的拮抗物 268

总结性思考题 270

第七章　激素化学 271

7.1　激素的概念和类别 271

7.2　动物激素 272

7.2.1　人体及脊椎动物激素的化学本质和生理功能 272

7.2.2　无脊椎动物激素的化学本质和生理功能 288

7.3　植物激素 293

7.3.1 天然植物激素的化学本质和生理功能 293

7.3.2　合成植物激素的化学本质和生理功能 295

7.4　激素的作用机制 296

7.4.1 通过环核苷酸（主要为cAMP）而起作用 296

7.4.2　对酶合成起诱导作用 299

7.4.3　通过磷酸肌醇酶起作用 299

7.4.4　通过酪氨酸激酶起作用 300

7.5　激素的制备和鉴定 302

7.6　激素在医药卫生和农林生产上的实践意义 302

总结性思考题 302

第Ⅱ篇 细胞结构与功能第八章　生物膜与细胞器 305

8.1　模式细胞的微观结构 305

8.2　细胞壁、荚膜、套膜及细胞膜的结构和功能 306

8.2.1　细胞壁 306

8.2.2　细胞的荚膜、鞘膜和套膜 307

8.2.3　细胞膜（质膜） 308

8.3　细胞质 318

8.4　细胞器及其功能 318

8.5 细胞与分子生物学和生产实践的关系 322

总结性思考题 322

第Ⅲ篇　物质代谢及其调节第九章　代谢总论 325

9.1　新陈代谢的概念 325

9.1.1　新陈代谢 325

9.1.2　合成代谢和分解代谢 325

9.1.3 新陈代谢的特点 326

9.1.4 中间代谢和代谢途径 326

9.2 高能化合物与ATP 326

9.3 中间代谢的研究方法 328

9.3.1 活体内与活体外实验 328

9.3.2 同位素示踪法 330

9.3.3　核磁共振波谱法 331

总结性思考题 332

第十章　糖代谢 333

10.1　糖的酶水解（消化） 333

10.2　糖中间代谢概述 334

10.3　糖的分解代谢 335

10.3.1　糖原的分解 335

10.3.2　葡萄糖的分解 336

10.4　糖的合成代谢 362

10.4.1　光合作用 362

10.4.2　糖原的生物合成 371

10.4.3　淀粉的生物合成 371

10.4.4　蔗糖的生物合成 372

10.4.5　乳糖的生物合成 373

10.4.6　葡萄糖的生物合成 373

10.5　糖代谢的调节 375

10.5.1　糖原代谢的调节 375

10.5.2　糖酵解的调节 377

10.5.3　糖异生的调节 378

10.5.4　丙酮酸有氧氧化的调节 378

10.5.5　戊糖磷酸途径代谢的调节 380

10.6　人类及高等动物的糖反常代谢——糖尿 380

总结性思考题 380

第十一章　脂质代谢 381

11.1　脂质代谢的意义和重要性 381

11.2　脂质的酶水解（消化） 381

11.2.1　脂肪的酶促水解 382

11.2.2　磷脂的酶水解 382

11.2.3　胆固醇酯的酶水解 385

11.3　脂质的吸收、转移和储存 385

11.3.1 人体和动物的脂质吸收、转移和储存 385

11.3.2　植物的脂质吸收、转移和储存 386

11.4 脂肪中间代谢概述 387

11.5　脂肪的分解代谢 387

11.5.1　甘油的分解代谢 388

11.5.2　脂酸的分解代谢 388

11.5.3　酮体的代谢 393

11.6　脂肪的合成代谢 394

11.6.1　甘油的生物合成 394

11.6.2　脂酸的生物合成 395

11.6.3　甘油与脂酸合成三酰甘油 402

11.7　磷脂的代谢 404

11.7.1　磷脂的分解 404

11.7.2　磷脂的生物合成 405

11.8　糖脂的代谢 412

11.8.1　糖脂的分解 412

11.8.2　糖脂的合成 412

11.9　固醇的代谢 413

11.9.1 胆固醇的吸收 413

11.9.2　胆固醇的生物合成 413

11.9.3 胆固醇的降解和转变 416

11.10 脂质代谢的调节 416

11.10.1 脂酸合成的调节 417

11.10.2　胆固醇合成的调节 418

11.11　脂质代谢反常引起的常见疾病 418

总结性思考题 419

第十二章　蛋白质的降解和氨基酸代谢 420

12.1　蛋白质的降解 420

12.1.1　蛋白质的酶水解（消化） 420

12.1.2　细胞内蛋白质的降解 421

12.2　氨基酸主要代谢途径概述 423

12.3　氨基酸的分解代谢 423

12.3.1 氨基酸在分解代谢上的分类 423

12.3.2　氨基酸的共同分解反应 424

12.3.3　氨的代谢去路 430

12.3.4　酮酸的代谢去路 434

12.4　氨基酸的生物合成 434

12.4.1 氨基酸在合成代谢上的分类 434

12.4.2　氨基酸生物合成的方式 435

12.5　个别氨基酸代谢 437

12.5.1 中性氨基酸（甘、丙、缬、亮、异亮）的代谢 437

12.5.2　羟基氨基酸的代谢 442

12.5.3　含硫氨基酸的代谢 446

12.5.4　酸性氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸）的代谢 451

12.5.5　碱性氨基酸（精氨酸、赖氨酸）的代谢 452

12.5.6　芳香族氨基酸（酪氨酸、苯丙氨酸）的代谢 455

12.5.7 杂环氨基酸（色氨酸、组氨酸）的代谢 463

12.5.8　脯氨酸和羟脯氨酸的代谢 473

12.6　碳循环与氮循环 475

总结性思考题 476

第十三章　核酸的降解和核苷酸代谢 477

13.1　核酸的酶解 477

13.2　核苷酸的分解代谢 478

13.2.1 嘌呤核苷酸的分解代谢 478

13.2.2　嘧啶核苷酸的分解代谢 479

13.3　核苷酸的合成代谢 482

13.3.1 嘌呤核和嘧啶核的来源 482

13.3.2　单核苷酸的生物合成 482

13.3.3　核苷三磷酸的生物合成 492

13.3.4　辅酶核苷酸的生物合成 493

总结性思考题 496

第十四章　生物氧化 497

14.1 生物氧化的涵义及其与物质代谢的关系 497

14.2 氧化还原电位和自由能的变化 498

14.3　生物氧化的一般原理 499

14.4　生物氧化体系的类型 500

14.4.1 不需传递体的生物氧化体系（一酶体系） 500

14.4.2　需传递体的生物氧化体系（二酶及多酶体系） 501

14.5　重要的生物氧化酶类 507

14.5.1　氧化酶类 507

14.5.2　脱氢酶类 507

14.6 生物氧化与能量的产生和转移 508

14.6.1 线粒体的结构 508

14.6.2　ATP为主要的高能化合物 509

14.6.3 ATP的生物合成 510

总结性思考题 516

第十五章　物质代谢的相互联系和调节控制 517

15.1 物质代谢的相互联系 517

15.1.1 糖代谢与脂质代谢之间的相互关系 517

15.1.2　糖代谢与蛋白质代谢之间的相互关系 518

15.1.3 脂质代谢与蛋白质代谢之间的相互关系 518

15.1.4　核酸代谢与糖、脂质及蛋白质代谢之间的关系 520

15.2　代谢调节的重要性 520

15.3　酶的调节 520

15.3.1　通过控制酶的生物合成调节代谢 521

15.3.2　通过控制酶活性调节代谢 524

15.3.3　相反单向反应对代谢的调节 526

15.3.4　酶的分布区域化对代谢的调节 527

15.4　激素的调节 528

15.4.1　通过控制激素的生物合成调节代谢 528

15.4.2　通过激素对酶活性的影响调节代谢 528

15.4.3　通过激素对酶合成的诱导作用调节代谢 529

15.4.4　参与代谢调控的激素 529

15.5　神经的调节 530

总结性思考题 530

第Ⅳ篇　遗传信息的传递和表达第十六章　DNA的生物合成 533

16.1 DNA的复制 533

16.1.1 DNA的半保留复制 533

16.1.2 DNA的半不连续复制 534

16.1.3 DNA复制所需的酶和蛋白质 535

16.1.4 DNA的复制过程 540

16.1.5 真核生物DNA的复制 544

16.2　逆转录（反转录） 545

16.3 DNA的损伤和修复 546

16.3.1 光复活修复 547

16.3.2　切除修复 547

16.3.3　重组修复 549

16.3.4　错配修复 549

16.3.5 SOS反应和易错修复 551

16.4 DNA复制的忠实性 551

总结性思考题 551

第十七章　RNA的生物合成 553

17.1 以DNA为模板合成RNA（依靠DNA转录合成RNA） 553

17.1.1 原核生物的转录 553

17.1.2 真核生物的转录 557

17.1.3　转录后的加工 559

17.2 RNA的复制（以RNA为模板合成RNA） 565

17.3 多核苷酸磷酸化酶（无模板的RNA合成） 566

17.4 RNA生物合成的抑制剂 567

总结性思考题 568

第十八章　蛋白质的生物合成 569

18.1 遗传密码 569

18.1.1 遗传密码是三联体密码 569

18.1.2　遗传密码的破译 569

18.1.3　遗传密码的特性 571

18.2　蛋白质的生物合成 572

18.2.1 蛋白质生物合成的一般特征 572

18.2.2　原核生物蛋白质生物合成的过程 572

18.2.3　真核生物蛋白质的生物合成 581

18.2.4 蛋白质多肽链合成后的加工和折叠 582

18.3　蛋白质的定向转运 583

18.4　蛋白质生物合成的抑制剂 585

18.5　没有核糖体参加的多肽合成 585

总结性思考题 585

第十九章　基因表达的调控 587

19.1 原核生物基因表达的调控 587

19.1.1　操纵子学说 587

19.1.2　翻译水平的调控 588

19.2 真核生物基因表达的调控 589

19.2.1 转录前水平的调控 589

19.2.2　转录水平的调控 589

19.2.3 转录后水平的调控 592

19.2.4　翻译水平的调控 592

19.2.5　翻译后水平的调控 593

总结性思考题 593

第Ⅴ篇 特殊生物化学 597

第二十章　人体及动植物的特殊生物化学 597

20.1　人体和动物的消化与吸收 597

20.1.1 消化 597

20.1.2　吸收 602

20.1.3 影响消化吸收的因素 604

20.1.4 粪的组成及性质 604

20.2　人体及高等动物的水盐代谢 604

20.2.1　水的代谢 604

20.2.2　无机盐代谢 605

20.2.3　某些常量矿质元素的特殊代谢 606

20.2.4　微量元素 607

20.3　血液的呼吸作用和酸碱平衡的调节 610

20.3.1 血液的呼吸功能化学 610

20.3.2　血液的酸碱平衡及其调节 611

20.4　血凝和抗血凝的生化机制 611

20.4.1　凝血机制 611

20.4.2　抗血凝机制 612

20.5　血糖 613

20.5.1　血糖的性质和含量 613

20.5.2　血糖的来源和去向 613

20.5.3　血糖的调控 613

20.6　肝的功能生化 614

20.6.1　概况 614

20.6.2　肝的生理解毒 614

20.7　植物的次生物质 616

20.7.1 生物碱 616

20.7.2　单宁 618

20.8　抗生素化学及功用 619

20.9　病毒 625

20.9.1　定义 625

20.9.2　结构 625

20.9.3　大小和形状 625

20.9.4　作用机制 626

20.9.5　类别 626

20.9.6　病毒与癌 628

20.10　营养 628

20.10.1 营养的正确含义和重要性 628

20.10.2　营养素 628

20.10.3　食物的焦耳价 630

第二十一章　现代生物化学的起源和发展概要 632

常用生物化学名词缩写 636

生物化学名词英汉对照 644

人名索引 661

名词索引 663