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绪论 1

一、生物化学的主要研究内容 1

二、生物化学的发展简史 2

三、生物化学与医学的关系 3

第一章　蛋白质化学 4

第一节　蛋白质的重要性 4

一、蛋白质是构成生物体的基本成分 4

二、蛋白质具有多样性的生物学功能 4

第二节　蛋白质的分子组成 5

一、蛋白质的元素组成 5

二、蛋白质的基本组成单位 5

第三节　蛋白质的分子结构 11

一、蛋白质的一级结构 11

二、蛋白质的空间结构 12

第四节　蛋白质结构与功能的关系 16

一、蛋白质一级结构与功能的关系 16

二、蛋白质空间结构与功能的关系 17

第五节　蛋白质的理化性质 18

一、蛋白质的两性电离 18

二、蛋白质的胶体性质 19

三、蛋白质的变性 20

四、蛋白质的沉淀 20

五、蛋白质的其他理化性质 21

第六节　蛋白质的分类 21

一、按蛋白质的化学组成分类 22

二、按蛋白质分子的形状分类 22

三、按功能分类 22

本章知识提要 22

思考题 23

第二章　核酸化学 24

第一节　核酸的分子组成 24

一、元素组成 24

二、核酸的基本成分 24

三、核酸的基本单位——单核苷酸 26

四、体内某些重要的游离核苷酸 28

第二节　DNA的化学结构与功能 29

一、DNA的一级结构 30

二、DNA的二级结构 31

三、DNA的三级结构 34

四、DNA的功能 35

第三节　RNA的化学结构与功能 36

一、信使RNA 37

二、转运RNA 38

三、核糖体RNA 39

四、其他小分子RNA 40

五、核酶 40

第四节　核酸的理化性质 41

一、一般性质 41

二、核酸的紫外线吸收特性 42

三、核酸的变性、复性和杂交 42

本章知识提要 44

思考题 45

第三章　维生素 46

第一节　概述 46

一、维生素的概念 46

二、维生素的命名与分类 46

三、维生素缺乏病的原因 47

第二节　脂溶性维生素 47

一、维生素A（抗干眼病维生素） 47

二、维生素D（抗佝偻病维生素） 48

三、维生素E（生育酚） 48

四、维生素K（凝血维生素） 49

第三节　水溶性维生素 49

一、维生素B1（硫胺素） 49

二、维生素B2（核黄素） 50

三、维生素PP（抗癞皮病因子） 51

四、维生素B6 51

五、泛酸（遍多酸） 52

六、生物素 53

七、叶酸 53

八、维生素B12 54

九、硫辛酸 54

十、维生素C 54

本章知识提要 57

思考题 57

第四章　酶 58

第一节　酶的分子结构与功能 58

一、酶的分子组成 58

二、酶的活性中心 59

第二节　体内酶的特殊存在形式 60

一、酶原 60

二、同工酶 61

第三节　酶促反应的特点与机制 62

一、酶促反应的特点 62

二、酶促反应的机制 63

第四节　影响酶促反应速度的因素 64

一、底物浓度对酶促反应速度的影响 64

二、酶浓度对酶促反应速度的影响 66

三、温度对酶促反应速度的影响 66

四、pH值对酶促反应速度的影响 67

五、激活剂对酶促反应速度的影响 67

六、抑制剂对酶促反应速度的影响 68

第五节　酶的调节 70

一、酶活性的调节 71

二、酶含量的调节 71

第六节　酶的分类与命名 72

一、酶的分类 72

二、酶的命名 72

第七节　酶与医学的关系 73

一、酶与疾病的发生 73

二、酶与疾病的诊断 73

三、酶与疾病的治疗 74

四、酶在医学上的其他应用 74

本章知识提要 75

思考题 75

第五章　生物氧化 76

第一节　生物氧化的方式、酶类及特点 76

一、生物氧化的方式 76

二、生物氧化的特点 77

三、生物氧化的酶类 77

第二节　线粒体生物氧化体系 79

一、呼吸链的组成 79

二、电子传递复合体的组成 81

三、电子传递链及其传递体的排列顺序 83

四、氧化还原电势和自由能变化 84

第三节　体内ATP的生成、储存和利用 87

一、高能磷酸化合物 87

二、体内ATP的生成方式 89

三、高能磷酸化合物的储存和利用 94

第四节　非线粒体生物氧化体系 95

一、微粒体氧化体系 95

二、过氧化物酶体氧化体系 96

三、自由基与超氧化物歧化酶 97

第五节　体内二氧化碳的生成方式 98

一、α-脱羧 98

二、β-脱羧 98

本章知识提要 98

思考题 99

第六章　糖代谢 100

第一节　概述 100

一、糖的消化吸收 100

二、糖代谢概况 101

第二节　糖的分解代谢 101

一、糖的无氧分解（糖酵解） 101

二、糖的有氧氧化 106

三、磷酸戊糖途径 112

第三节　糖原的合成与分解 114

一、糖原的合成 114

二、糖原的分解 117

三、糖原代谢的调节 119

四、糖异生 120

第四节　血糖水平的调节 123

一、血糖的来源和去路 124

二、血糖水平的调节 124

三、糖代谢障碍 125

本章知识提要 125

思考题 126

第七章　脂类代谢 128

第一节　概述 128

一、脂肪酸 128

二、脂类在体内的分布 129

三、脂类的生理功能 129

第二节　脂类的消化吸收 130

一、脂类的消化 130

二、脂类的吸收 130

第三节　甘油三酯的代谢 130

一、甘油三酯的分解代谢 131

二、甘油三酯的合成代谢 137

第四节　磷脂的代谢 140

一、甘油磷脂的代谢 140

二、鞘磷脂的代谢 143

第五节　胆固醇代谢 144

一、胆固醇的合成 145

二、胆固醇的转变与排泄 147

第六节　血脂 148

一、血脂的组成、含量及运输形式 148

二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构 149

三、血浆脂蛋白的结构 150

四、血浆脂蛋白代谢 151

五、血浆脂蛋白代谢异常 153

本章知识提要 154

思考题 155

第八章　含氮化合物的代谢 156

第一节　蛋白质的营养作用 156

一、蛋白质的生理功能 156

二、蛋白质的需要量 157

三、蛋白质的消化吸收与腐败 157

第二节　氨基酸的一般代谢 159

一、氨基酸的代谢概况 159

二、氨基酸的脱氨基作用 159

三、氨的代谢 163

四、α-酮酸的代谢 167

第三节　个别氨基酸的代谢 168

一、氨基酸的脱羧基作用 168

二、一碳单位的代谢 170

三、含硫氨基酸的代谢 173

四、芳香族氨基酸的代谢 175

五、支链氨基酸的代谢 177

第四节　核苷酸代谢 177

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 177

二、嘧啶核苷酸的合成代谢 180

三、脱氧核苷酸的合成代谢 181

四、核苷酸的分解代谢 182

本章知识提要 184

思考题 184

第九章　物质代谢的联系与调节 185

第一节　新陈代谢的概念 185

一、物质代谢的概念 185

二、能量代谢的概念 186

第二节　物质代谢的特点 187

一、物质代谢的共同特点 187

二、三大营养物质的代谢特点 187

三、人体内葡萄糖、氨基酸或脂肪分子的来源 188

第三节　物质代谢的相互关系 188

一、蛋白质与糖代谢的相互关系 188

二、糖和脂类代谢的相互关系 189

三、蛋白质与脂类代谢的相互关系 189

四、核酸与糖、脂类和蛋白质代谢的相互关系 189

第四节　物质代谢的调节 190

一、细胞或酶水平的调节 191

二、激素水平的调节 195

三、整体水平的调节 195

本章知识提要 195

思考题 196

第十章　核酸的生物合成 197

第一节　DNA的生物合成 197

一、DNA复制的方式——半保留复制 197

二、DNA复制的特点 199

三、半保留复制的意义 199

四、参与DNA复制的物质 199

五、DNA复制的过程 201

六、DNA损伤与修复 201

七、逆转录 203

第二节　RNA的生物合成 203

一、参与RNA生物合成的物质 204

二、RNA生物合成的过程 204

三、转录后加工 206

第三节　重组DNA技术 207

一、基因工程的基本过程 207

二、基因工程在医学和制药工业中的应用 210

第四节　聚合酶链反应 211

一、PCR的基本原理 211

二、PCR的反应体系 212

三、PCR技术的应用 213

本章知识提要 213

思考题 215

第十一章　蛋白质的生物合成 216

第一节　蛋白质的生物合成体系 216

一、mRNA与遗传密码 216

二、tRNA是氨基酸的运载工具 218

三、核糖核蛋白体 218

第二节　蛋白质生物合成过程 218

一、翻译起始 219

二、多肽链的延长 219

三、翻译的终止及多肽链的释放 221

四、真核生物与原核生物蛋白质生物合成过程的异同 222

五、翻译后的加工 222

六、蛋白质的生物合成与医学 223

第三节　基因结构与基因表达调控 223

一、原核生物基因的结构和表达的调控 223

二、真核生物基因的结构和转录调控 224

本章知识提要 225

思考题 225

第十二章　肝胆生化 226

第一节　肝脏在物质代谢中的作用 226

一、肝脏在糖代谢中的作用 226

二、肝脏在脂类代谢中的作用 227

三、在蛋白质代谢中的作用 227

四、肝脏在维生素代谢中的作用 228

五、肝脏在激素代谢中的作用 229

第二节　肝的生物转化作用 229

一、生物转化作用的概念 229

二、生物转化的反应类型 230

三、生物转化的特点及影响生物转化的因素 232

第三节　胆汁酸代谢 232

一、胆汁 232

二、胆汁酸代谢 233

第四节　血红素代谢 236

一、血红素的生物合成 237

二、血红素的分解代谢 239

第五节　常用的肝功能试验 243

一、检测蛋白质代谢变化的试验 244

二、检测血清酶活性变化的试验 244

三、反映胆色素代谢障碍的检验 245

四、其他检验 245

本章知识提要 246

思考题 247

第十三章　水和无机盐代谢 248

第一节　体液 248

一、体液的分布和含量 248

二、体液电解质的组成及分布特点 249

三、体液间的交换 250

第二节　水和钾、钠、氯的代谢 252

一、水的代谢 252

二、无机盐的生理功能 253

三、钾的代谢 254

四、钠的代谢 255

五、氯的代谢 255

第三节　水和电解质平衡的调节 255

一、神经系统的调节 255

二、肾脏的调节 256

三、神经-体液的调节 256

第四节　钙和磷的代谢 258

一、钙、磷在体内的含量、分布和生理功能 258

二、钙、磷的吸收与排泄 259

三、血钙与血磷 259

四、钙、磷与骨的关系 260

五、钙、磷代谢的调节 261

第五节　镁的代谢 263

一、镁的含量与分布 263

二、镁的吸收与排泄 263

三、镁的生理功用 264

第六节　微量元素 264

一、铁 264

二、锌 265

三、铜 266

四、硒 267

五、锰 267

六、碘 268

七、其他微量元素 269

本章知识提要 269

思考题 270

第十四章　酸碱平衡 271

第一节　体内酸性物质和碱性物质的来源 271

一、体内酸性物质的来源 271

二、体内碱性物质的来源 272

第二节　酸碱平衡的调节机制 272

一、血液缓冲体系的缓冲作用 272

二、肺对酸碱平衡的调节 275

三、肾对酸碱平衡的调节 275

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节 279

第三节　酸碱平衡失调 279

一、酸碱平衡失调 279

二、判断改碱平衡的几项生化指标 282

本章知识提要 284

思考题 284

第十五章　细胞信号转导 285

第一节　细胞通讯 285

一、化学通讯 285

二、细胞间隙连接 286

三、细胞识别 286

第二节　信号分子 286

一、细胞间信号分子 286

二、细胞内信号分子 287

第三节　信号转导受体 287

一、受体的种类 287

二、受体与配体结合特点 290

第四节　信号转导途径 291

一、膜受体介导的信号转导 291

二、胞内受体介导的信号转导途径 294

第五节　信号转导与疾病 296

本章知识提要 296

思考题 297

参考文献 298

中英文名词对照 300