化学与人类 第3版PDF电子书下载

第一章　化学是一门使人类生活得更美好的基础学科 3

一、化学是研究物质变化的科学 3

1．化学研究的对象和内容 3

2．化学研究的目的 4

二、化学是一门实验科学 6

1．实验是化学学科的根本 6

2．敏锐的观察是成功的基础 6

小品 先哲们对物质不灭定律的预言 7

3．实验手段的不断进步是化学发展的关键 8

小品 魔草上当 9

小品 实验结果——化学研究中的最高仲裁 10

三、化学学科的发展与当今的机会 10

四、诺贝尔（A.Nobel）及诺贝尔奖 13

思考题 16

第二章　化学向人类提供各种合理使用能源的方法 17

一、石油 17

1．石油是烃类化合物的混合物 17

2．汽油的制备及其性能的表征 19

小品 “二战”文献中的“辛烷值” 23

3．液化石油气 26

小品 摇一摇，为什么还会有气 26

课堂讨论——打火机的沿革 27

二、煤及其综合利用 27

1．煤的干馏 28

2．煤的气化 29

3．一碳化学 30

小品 不同催化剂可得到不同的产品 32

4．煤的液化 32

三、原子核能 32

1．原子结构 32

小品 放射性射线的发现 34

2．核结构 36

3．核反应 38

小品 一般化学反应和核反应的区别 39

4．核能的获得 39

小品 氢的同位素 42

小品 世界各国核试验时间表 45

小品 美朝核争论焦点之一——重水反应堆和轻水反应堆 46

5．核技术的应用 46

小品 核动力应用情况 46

6．核聚变 48

小品 冷核聚变研究中的闹剧 49

四、化学电源 51

1．原电池 51

2．一次电池 53

3．二次电池 54

4．废电池的定点回收 59

小品 痛痛病 59

小品 镉（Cd） 59

小品 水俁事件 60

小品 汞（Hg） 60

补充材料A 芳香族化合物 61

补充材料B　催化剂及其性能 64

课堂讨论——有没有“负催化剂”？ 66

补充材料C　放射性知识 67

补充材料D　氧化还原反应及电极电势 72

思考题 80

第三章　化学使人类丰衣足食 82

一、化学肥料 82

1．化学氮肥 82

小品 轰动科学界的白色粉末 87

2．化学磷肥和钾肥 88

3．微量元素肥 91

小品 皮靴带来的郁郁葱葱 91

4．近代农业与化学 93

二、化学农药 97

1．合成杀虫剂 97

小品 国家禁用的农药——毒鼠强 103

2．把害虫扼杀在摇篮里——昆虫激素 104

3．植物生长调节剂 105

4．化学信息物质 110

小品 农药发展的启迪 110

三、人造纤维 110

1．纤维素 111

2．黏胶纤维 112

小品 18世纪的梦 114

四、合成纤维 115

1．加成聚合 115

2．缩合聚合 119

补充材料E 醇、羧酸和酯 122

补充材料F 高分子化合物的命名及分类 125

思考题 128

第四章　化学能保护和改善人类赖以生存的环境 130

一、水资源 130

1．水的概况 130

小品 必须树立水资源的忧患意识 132

2．水的性质 133

3．水的净化 136

4．饮用水 137

课堂讨论——等渗输液 141

5．水的纯化——兼谈“海水淡化” 142

6．硬水软化 144

7．水的污染 145

小品 于人体有百害而无一利的金属——镉 148

小品 二恶英事件 151

二、大气 152

1．大气圈 152

2．大气的污染 153

小品 烟雾也会杀人 155

3．异常气候现象 156

小品 广为使用的卤代烃 163

三、消防知识 165

1．燃烧及其必要条件 165

2．爆炸极限 168

课堂讨论——香烟的同步燃烧 170

3．化学自燃 171

4．灭火原理 171

5．常用灭火器材的介绍 173

小品 魔术般的自燃 175

小品 HCl和HNO3之误 176

补充材料G　pH及酸度 176

小品 看似魔术 实则化学 179

补充材料H　稀溶液的依数性 180

课堂讨论——鱼到底要不要“喝”水？ 185

思考题 186

第五章　化学是人类使用新材料的源泉 189

一、高分子材料 189

1．塑料 190

小品 白色污染 194

2．橡胶 198

3．黏合剂 205

二、表面活性材料 209

1．水的表面张力 210

2．两亲基物质及溶液表面张力 211

3．肥皂 212

4．烷基苯磺酸钠及洗衣粉 213

5．非离子型表面活性剂及洗洁精 215

6．阳离子表面活性剂和消毒剂及纤维柔软剂 216

7．两性表面活性剂 216

三、吸附材料 217

1．活性炭及净水器 218

2．硅胶和干燥剂 219

3．沸石分子筛与择形吸附分离 220

4．高分子吸水材料 222

四、硅酸盐材料 223

1．玻璃 223

2．水泥 226

3．砖瓦与陶瓷 228

五、金属材料及其防腐 230

1．金属与合金 230

2．金属的防腐 233

六、半导体和超导体材料 235

1．电子云和原子轨道 235

2．能带理论 236

3．半导体 238

4．超导体 240

补充材料I 表面活性剂及其作用 242

补充材料J 原子结构——4个量子数及核外电子分布 248

思考题 258

第六章　化学使人类世界五彩缤纷 260

一、焰火中的化学 260

1．碱金属和碱土金属元素的焰色反应 260

小品 撒在铝箔外的盐 262

2．光谱分析 262

二、五光十色的化学涂料 264

1．油漆 264

2．墙面装饰涂料 266

三、艳丽的化妆品 267

1．化妆品的主要原料 268

2．乳化剂 270

3．化妆品的辅助成分 271

4．药用和保健成分 272

5．护肤用品 276

6．护发用品 278

小品 香水和古龙水 281

四、逼真的彩照 282

1．黑白照相的原理——银盐的照相化学 283

2．彩色成像方法之一——加色法 285

3．彩色成像方法之二——减色法 286

4．彩照的底片 288

5．彩照原理 288

思考题 290

第七章　生命在于化学 292

一、人体化学 292

1．人体的化学组成 292

小品 葡萄糖的分子结构式 293

小品 脂与酯 294

小品 蛋白质的基础——氨基酸 295

2．人体中的化学变化 296

二、化学元素在人体内的作用 297

1．微量生命元素的作用 297

2．宏量元素与人体的健康 299

三、维生素 301

1．维生素A 302

2．维生素D 303

3．维生素B 304

4．维生素C 306

5．维生素P和维生素K 307

6．维生素E 308

课堂讨论——如何对待食品中的有害物质？ 309

小品 苏丹红和孔雀石绿 310

四、合成药物 311

1．酸碱功能的妙用 311

小品 巧妙的“外衣” 312

2．染料也能治病 312

小品 磺胺药物 313

3．细菌的克星——抗生素 314

4．计划生育的功臣——类固醇（激素）类药物 316

5．止痛药的遗憾 317

6．慎用药物 远离毒品 320

7．蛇毒的启迪——新药开发 321

小品 血压调节机制 322

思考题 322

附录1　元素周期表及元素名称 324

附录2　诺贝尔奖及化学奖得主名单 330

参考文献 336

后记 337