二十一世纪大众菜谱 美味东北菜PDF电子书下载

一 凉菜篇熏鱼 1

松子熏肉 1

熏排骨 2

皮冻 2

水晶肉 3

葵花鸡冻 3

水晶鸭块 4

辣白菜 4

凉拌水芹菜 5

凉拌黄豆芽 5

蜜汁四鲜果 6

生鱼片 6

泡菜鲢鱼 6

酸辣菜 7

醉蟹 7

鲜活醉虾 8

白斩鸡 8

七星灌肠 9

椒盐肘子 9

白灼响螺片 10

白灼虾 10

白灼基围虾 10

香酥鸡翅 11

香酥鸭 11

虎皮蛋 12

卤猪头肉 12

酱干豆腐丝 12

米熏鸡 13

烟熏排骨 13

熏香素鸡 14

麻辣豆腐 14

炝虾籽芹菜 15

炝土豆丝 15

炝腐竹鲜蘑 15

银芽黄鱼素翅 16

炝三鲜 17

生炝条虾 17

花卷鱿鱼 17

炝虎尾 18

炝黄瓜 19

炝鱿鱼卷 19

炝肝片 20

炝糟五花肉 20

酱爆熏鸡 20

老汤酱牛腱 21

水晶肘子 21

金银猪肝 22

青椒酱爆肉 22

酱鸡 22

骨头生 23

鸡茸豆腐 23

盐卤猪肝 24

卤鸭 24

荷包肚 24

卤鸡三件 25

生拌牛肉丝 25

拌鸡丝冻粉 26

春笋白拌肉 26

鸡丝拉皮 26

糖拌三鲜 27

凉拌三丝 27

椿芽拌鸡丝 28

苔干鸡丝 28

糖醋辣白菜 28

五香肘花 29

芥末肚丝 29

蜇头拌肉丝 30

肉丝拌黄豆 30

凉拌腰片 30

蒜泥白肉 31

生拌鱼 31

红果梨丝 32

拌鸡丝粉皮 32

麻酱拌扁豆 33

芥末肚丝 33

五香酱鸭 33

姜汁豆角 34

麻辣牛肉干 34

盐水虾 35

五香酱牛肉 35

二 砂锅火锅篇银鱼火锅 36

砂锅豆腐 36

抽刀白肉火锅 37

东北羊肉火锅 37

锅烧牛肉 38

汽锅鸡 39

汽锅脚鱼 39

砂锅鱿鱼鸡脯 40

菊花锅 40

酸菜火锅 41

什锦火锅 41

生片火锅 42

三鲜火锅 42

白肉火锅 42

涮狗肉 43

风羊火锅 44

十景火锅 44

鱼丸火锅 45

海鲜火锅 45

兴安岭野味全锅 46

羊肉火锅 46

酒锅猪杂 47

砂锅豆腐 47

砂锅鸡 47

砂锅贡淡鱼翅 48

砂锅羊头 49

砂锅丸子 49

砂锅鱼唇 50

砂锅海烩 50

砂锅什锦 51

砂锅狮子头 51

砂锅牛尾 52

三 炒炸爆煎篇炸八块 53

清炸肝 53

麻花野鸭 54

芙蓉鲫鱼 54

香酥鹌鹑 55

脆皮鸡 55

软炸大虾 56

软炸蟹腿 56

辣味烧肉 56

蘑菇炒牛肉丝 57

炒肉丝蕨菜 57

烧肥肠 57

炒山鸡片雪菜 58

酱爆肉条 58

糖醋里脊 59

锅包肉 59

炸蟹卷 60

炸千子 60

炸烹虾段 61

清烹鸡胗 61

红烧鲶鱼 62

干烧鱼 62

炒山鸡 63

炸鸡锤 63

盐爆鱿鱼卷 63

油爆双脆 64

大葱爆羊肉丁 64

辣子牛肉丁 65

爆金银鱼丁 65

酱爆鸡丁 66

油爆青鱼丁 66

腰果鸡丁 67

油爆肚仁 67

汤爆双脆 68

宫爆鸡丁 68

干煎黄花鱼 69

油爆白鱼片 69

烹刀鱼 70

南煎丸子 70

荷包鸡蛋菜苔 71

虾籽烧海参 71

红烧海参 72

肉片烧茄子 72

爆鱿鱼卷 72

栗子烧白菜 73

黄蘑素鸡 73

干烧鲫鱼 73

软炸里脊 74

软炸腰花 74

软炸石鸡 75

软炸鸭腰 75

软炸豆角 76

软炸虾仁 76

炸茄盒 76

炸板鱼 77

炸烹大虾 77

炸烹肉片 78

炸烹肥肠 78

酥炸油鸡 79

煎牛肉饼 79

炸圆葱 80

干炸鱼条 80

干炸鱼丸子 80

锅烧肘子 81

清炒大虾 81

雪包银鱼 82

焦熘肉片 82

熘肝尖 82

辣子三丁 83

干煸牛肉丝 83

炒鱿鱼丝 84

肉丝烧拳菜 84

炒肉渍菜粉 85

青椒肉丝 85

黄瓜炒牛肉 85

虾子玉兰片 86

炒肉片 86

红烧鸡块 86

圆葱煎猪肉片 87

木犀柿子 87

香菜鸡丝 87

爆炒羊膻 88

姜丝肉 88

茭白里脊丝 89

炒烧鸭丝掐菜 89

锅烧豌豆 89

红烧里脊 90

香菇炒肉皮 90

白菜炒肉丝 90

抓炒鸡丝 91

熘黄菜 91

香腊鸡肫 92

茄汁烹猪肝 92

炸铁雀 92

油炸鹌鹑块 93

炝腰花 93

炸蛎黄 94

干煎鸡翅 94

锅烧大肠 94

烤羊肉串 95

熘肉段 95

干煎虾段 96

煎糟鱼段 96

红烧猪肉丸子 97

豆腐烧鲤鱼 97

炸薯条 98

白胡椒猪肚汤 98

熘土豆丸子 98

炸鸽蛋 99

炸核桃腰 99

炒腰花 100

葱爆羊肉丁 100

醋熘肉片 101

雪炒山鸡片 101

回锅肉 102

芥辣鸡丝 102

香辣鸡丁 103

香辣肉丝 103

炒山鸡蕨菜 103

滑炒脊丝蕨菜 104

雪花虾片 104

炒生鸡丝掐菜 105

酱瓜熘山鸡片 105

炒鸡丝 106

干煸鳝鱼丝 106

爆三样 107

干炸肉片 107

串炸狍子肉 107

炸黄花鱼 108

清炸里脊 108

炸芝麻鱼 109

香蕉锅炸 109

四 烧炖篇粉皮炖肉 110

清炖牛肉 110

清炖猪蹄 110

糯米炖鲫鱼 111

家常猪肉炖豆腐 111

鱼头浓汤 112

开城泥鳅穿豆腐 112

紫蟹菊花涮鱼锅 113

红焖肉 113

三鲜清汤 113

软烧仔鹅 114

小烧羊肉 114

白扒鱼腹 115

奶汤炖鱼肚 115

排骨炖白菜 116

刮炖鱼 116

软酥鲫鱼 117

鲜蘑菇炖豆腐 117

滑烧豆腐 117

一品豆腐 118

烧地三鲜 118

四宝金蔬 119

红果素丸子 119

芹黄豆瓣鲫鱼 120

菊花鲈鱼 120

鲶鱼炖茄子 121

清炖肘子 121

荷包蛋炖鲶鱼 121

牛肉萝卜汤 122

鸡皮蘑菇汤 122

奶汤锅子鱼 123

清炖鲤鱼 123

白水羊排 124

炖菜核 124

金钱鹿肉 125

排骨煨藕汤 125

翠笼藏双宝 126

鲫鱼炖豆腐（一） 126

鲫鱼炖豆腐（二） 127

土豆炖牛肉 127

牛肉土豆汤 127

刺老鸭 128

玉手猴头蘑 128

红烧肉 129

甲鱼炖白鸽 129

羊肉炖胡萝卜 129

酥海带 130

茄汁菜花 130

清炖牛尾 131

红煨乳鸽 131

胡桃炖鹿肉 131

菠萝炖排骨 132

芪党炖羊肉 132

土豆炖林蛙 132

参归炖狗肉 133

金针炖鸭子 133

小鸡炖圆蘑 134

虾米熬白菜 134

海米白菜汤 135

海带炖肉 135

白菜炖冻豆腐 135

酸菜鱼 136

葫芦鸡 136

冬瓜炖羊肉 137

清炖鸭 137

贡淡炖海参 137

山楂炖羊肉 138

蚕豆炖牛肉 138

炖牛舌尾 138

砂锅炖牛肉 139

清炖鸡孚 139

人参炖鸡 140

芪杞炖乳鸽 140

松蘑炖鸽子 141

三鲜炝汤 141

鸡皮炖粉皮 141

茼蒿焖刀鱼 142

鱼茸豆腐羹 142

红枣煨鸡 143

海米冬瓜汤 143

番茄煨牛肉 144

血肠 144

草菇煨鸡块 145

鲫鱼炖蛋 145

苦瓜排骨汤 146

鳅鱼附豆腐汤 146

双仁炖猪肚 146

西红柿炖牛肉 147

贻贝炖鸭 147

猪肉炖粉条 148

雪里蕻炖豆腐 148

奶汤桂鱼 148

酸笋清汤鱼 149

滋补盐炖鸡 149

砂锅炖菜核 150

砂锅鱼头豆腐 150

红烧肥肠 151

五 烩炖篇三鲜烩乳饼 152

烩三鲜酱 152

三鲜豆腐 153

烩酸辣鱼唇 153

莼菜烩鸡片 154

黄精烩口蘑 154

肉末烩豌豆 154

熏鸡丝烩腐皮 155

烩鱼骨两丁 155

烩双笙 156

烩云头 156

丝瓜烩豆腐 156

烩虾仁 157

萝卜丝汆鲫鱼 157

党参煨羊肉 157

紫菜汆鱼 158

汆鸡茸虾球 158

丽参鹿筋汆鱼丸 159

夜来香汆鸡片 159

蜜枣羊肉 160

烩鸡糕 160

炒烩鱼丝 161

烩乌鱼蛋 161

鸡粥鲜桃仁 162

翡翠鸡片 162

四丝干贝 163

豆腐羹 163

鸡丝烩豆米 164

干贝烩香菇 164

素烩 164

烩鱿鱼丝 165

蹄筋烩海参 166

卤豆腐 166

烩虾麸 166

乌鱼蛋羹 167

烩乌鱼蛋 167

清烩三鲜 168

清烩鲈鱼片 168

烩炒虾段 169

烩牛脑髓 169

鲍鱼冬菇烩鸡丝 169

烩鸭掌 170

烩鸭四宝 170

烩虾酱汁 171

鱼唇烩火鸭丝 171

蘑菇烩鸭腰 171

口蘑烩全羊 172

烩豆腐 172

青蟹烩腐竹 173

八宝素烩 173

什锦素杂烩汤 173

五圆素烩 174

炒杂烩 174

烩鸭四宝 175

烩鸭丁油皮 175

鸭汁烩鱼唇 176

口蘑烩鸡丝 176

猪皮大枣烩蹄筋 177

奶汤烩鸡茸 177

六　汤炖篇汆肝尖汤 178

腌汆暖锅 178

汆鱼丸 179

酸辣豆腐汤 179

汆银耳乌龙汤 180

臭豆腐牛肉汤 180

水煮肉片 180

酸辣肚丝汤 181

海蛎子昆布汤 181

胡辣海参汤 182

牛仔骨萝卜汤 182

火腿冬瓜汤 183

淮杞炖羊头 183

清炖鲫鱼 183

淮杞北果炖羊肉 184

辣味萝卜炖鸭块 184

草鱼炖豆腐 184

家常鲫鱼 185

栗子炖牛肉 185

肉丝黄豆汤 185

拆骨肉白菜粉汤 186

炖酥肉 186

排骨炖白菜 187

鸡汤汆海蚌 187

清炖黄豆芽 188

川芎炖鱼头 188

肉丝榨菜汤 188

鱼肺汤 189

蛤蜊鲫鱼汤 189

黄豆芽炖鲫鱼 190

糊辣汤 190

奶汤核桃肉 191

砂锅炖甲鱼 191

麦味炖双鞭 192

山楂竹荪汤 192

竹荪汤爆肚 193

脆蛇煮鱼肚 193

双菇竹荪汤 193

蘑菇鸭汤 194

雪菜肉丝汤 194

枸杞牛肉汤 194

萝卜排骨汤 195

清汤螺蛳 195

清汤竹荪 196

火腿汤干丝 196

菠菜汤 196

七　滋补甜菜篇清汤燕菜 197

枸杞子炖羊脑汤 197

薏米西米羹 198

柳叶鱼丝 198

苡仁淡菜煲冬瓜 198

蝴蝶海参 199

拔丝西瓜 199

拔丝苹果 200

拔丝葫芦 200

拔丝豆沙苹果 201

拔丝土豆 201

拔丝莲子 201

拔丝樱桃 202

拔丝肉 202