蔬菜热风与冷冻脱水技术PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:李延云等编著
- 出 版 社:北京:金盾出版社
- 出版年份:2004
- ISBN:750822874X
- 页数:135 页
第一章 蔬菜脱水加工的原料 1
第一节 蔬菜原料 1
第二节 蔬菜加工厂用水 2
第二章 蔬菜热风干燥的基本原理 5
第一节 干燥作用 5
第二节 蔬菜在干燥过程中的变化 13
第三章 蔬菜加工原料的处理 20
第一节 原料的分级 20
第二节 洗涤 21
第三节 去皮、切分 23
第四节 热烫与防褐变处理 27
第四章 蔬菜热风干燥工艺和设备 31
第一节 自然干燥工艺和设备设施 31
第二节 机械干燥设备与技术 32
第五章 几种蔬菜脱水加工方法 49
大蒜片 49
茄片 51
洋葱片 52
黄花菜 53
胡萝卜粒 55
花椰菜 56
白菜 58
刀豆 59
菠菜 60
马铃薯 61
第六章 热风脱水蔬菜的后处理和包装贮藏 64
第一节 脱水蔬菜的后处理 64
第二节 干制品的包装 65
第三节 干制品的贮藏 66
第七章 蔬菜冷冻干燥的原理、过程及能耗 70
第一节 冷冻干燥的原理 70
第二节 冷冻干燥过程 72
第三节 降低冷冻干燥能耗 77
第八章 冷冻干燥工艺 81
第一节 蔬菜冷冻干燥前的预处理 81
第二节 冷冻干燥工艺条件的确定 82
第三节 几种蔬菜的冷冻干燥 84
第九章 冷冻干燥蔬菜生产设备 93
第一节 冻结方法及装置 93
第二节 干燥室 98
第三节 加热系统 100
第四节 真空装置 104
第五节 水蒸气凝结器 106
第六节 干燥设备 106
第十章 冷冻干燥蔬菜的包装与贮藏 111
第一节 冷冻干燥蔬菜的水分含量与品质变化 111
第二节 冷冻干燥蔬菜的氧化 113
第三节 冷冻干燥蔬菜中的微生物 115
第四节 冷冻干燥蔬菜的包装 116
附录1 中华人民共和国国家标准(GB 8860-88)脱水洋葱 119
附录2 中华人民共和国国家标准(GB 8861-88)脱水大蒜 124
附录3 中华人民共和国国家标准(GB 8859-88)脱水蘑菇 130
主要参考文献 135
- 《蔬菜腌制加工技术》闫广金著 2019
- 《蔬菜重金属控制原理与方法》徐卫红著 2019
- 《绿色食品申报指南 蔬菜卷》中国绿色食品发展中心 2019
- 《百种蔬菜栽培技术与营养保健》南昌市农业老科技工作者协会 2017
- 《有机蔬菜反季节栽培技术》徐卫红主编;李文一,王宏信,熊世娟副主编 2018
- 《蔬菜无土栽培实用技术》余汉清等编著 2012
- 《瓜类蔬菜园艺工培训教材 北方本》王倩;董林林;吴会芹 2008
- 《环保型商品蔬菜生产技术》吴志行,侯喜林 2010
- 《蔬菜嫁接育苗实用技术》郭世荣 2014
- 《无公害蔬菜栽培新技术》孙中华;马萱 2012
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《西单大杂院-北京老舍文学院首届中青年作家高研班学员小说作品集》北京老舍文学院编 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《国之重器出版工程 云化虚拟现实技术与应用》熊华平 2019