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餐厅服务

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电子书积分：8 积分如何计算积分？
作者：职业教育研究中心编著
出版社：北京：华文出版社
出版年份：2007
ISBN：7507521532
页数：106 页

图书介绍：鲁迅一位曾被伟大领袖毛泽东多次称为“圣人”的人，在他名字前面有太多的光辉头衔——文学家、思想界的战士，精神界领袖……他是中国近代文学史上一座“丰碑”。本书是记录鲁迅的小书，但是却为我们展现了一个不一样的鲁迅——他是别人的儿子、兄弟、父亲……他和许多人一样，是官员、教授、学者……也是一个平凡人，或许这者是鲁迅最喜欢的“头衔”。

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《餐厅服务》目录

标签：编著职业教育研究中心餐厅职业

第一章　餐厅服务员的职业要求与礼仪规范 1

第一节　餐厅服务员的职业要求 1

第二节　餐厅服务员的礼仪规范 6

第二章　餐厅服务的基本程序 15

第一节　中餐服务的基本程序 15

第二节　西餐服务的基本程序 23

第三章　餐厅操作技能 32

第一节　端托服务 32

第二节　餐巾折花 37

第三节　摆台 70

第四节　斟酒服务 75

第五节　上菜服务 79

第六节　分菜服务 83

第七节　撤换餐用具 86

第四章　餐厅卫生与安全工作 90

第一节　餐厅卫生工作 90

第二节　餐厅安全工作 93

附录一　餐厅服务注意事项 95

附录二　餐厅服务常见问题及处理方法 97

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