营养科学实用指南 肉禽蛋乳水产品分册PDF电子书下载

肉类篇猪肉 1

猪肝 10

猪蹄 16

猪血 21

牛肉 23

牛蹄筋 31

羊肉 33

驴肉 42

马肉 44

狗肉 46

兔肉 52

鹿肉 59

田鸡 61

蜗牛肉 62

蛇肉 64

蚕蛹 65

禽类篇鸡肉 67

乌鸡 74

火鸡肉 81

鸭肉 82

鹅肉 90

鹌鹑肉 93

鸽子肉 96

麻雀肉 102

蛋类篇鸡蛋 104

鸭蛋 111

咸鸭蛋 113

鹅蛋 114

鹌鹑蛋 115

鸽蛋 117

麻雀蛋 118

松花蛋 119

乳品类篇牛奶 121

羊奶 127

马乳 128

酸奶 129

奶酪 131

牛初乳 132

奶油 133

黄油 134

水产品篇黄鱼 136

虾皮 139

虾 141

甲鱼 143

平鱼 145

带鱼 146

比目鱼 149

海参 150

海蜇 155

鱿鱼 159

乌贼 163

螃蟹 164

鲍鱼 168

扇贝 172

鲤鱼 173

草鱼 177

鲫鱼 180

鳝鱼 183

泥鳅 188

鲢鱼 192

鲈鱼 194

桂鱼 198

胖头鱼 204

附录1 肉、禽、蛋、乳、水产品的感官鉴别 207

附录2 肉、禽、蛋、乳、水产品感官标准要求摘要 223

参考文献 228