动物营养学 第6版PDF电子书下载

1 动物与饲料 1

1.1 水分 1

1.2 干物质及其成分 2

1.3 饲料分析与特征 3

小结 8

推荐阅读材料 8

2 碳水化合物 10

2.1 碳水化合物的分类 10

2.2 单糖 11

2.3 单糖衍生物 14

2.4 寡糖 16

2.5 多糖 18

2.6 木质素 21

小结 21

推荐阅读材料 22

3 脂类 23

3.1 脂类的分类 23

3.2 脂肪 24

3.3 糖脂 30

3.4 磷脂 32

3.5 蜡 33

3.6 类固醇 34

3.7 萜 36

小结 37

推荐阅读材料 37

4 蛋白质、核酸和其他含氮化合物 38

4.1 蛋白质 38

4.2 氨基酸 38

4.3 肽 43

4.4 蛋白质的结构 43

4.5 蛋白质的性质 44

4.6 蛋白质的分类 45

4.7 核酸 46

4.8 其他含氮化合物 48

4.9 硝酸盐 49

4.10 生物碱 49

小结 50

推荐阅读材料 50

5 维生素 51

5.1 概述 51

5.2 脂溶性维生素 54

5.3 水溶性维生素：复合维生素B 63

5.4 维生素C 73

5.5 维生素过多症 74

小结 74

推荐阅读材料 75

6 矿物质 76

6.1 矿物质的作用 76

6.2 矿物元素的天然来源与添加来源 78

6.3 酸碱平衡 80

6.4 常量元素 81

6.5 微量元素 87

6.6 其他元素 96

小结 96

推荐阅读材料 97

7 酶 98

7.1 酶的分类 98

7.2 酶的性质 100

7.3 酶的作用机制 102

7.4 酶的特性 104

7.5 影响酶活性的因素 105

7.6 酶的命名 108

小结 108

推荐阅读材料 109

8 消化 110

8.1 单胃哺乳动物的消化 110

8.2 反刍动物及其他草食动物的微生物消化 118

8.3 微生物消化的替代 127

小结 128

推荐阅读材料 129

历史文献 129

9 新陈代谢 130

9.1 能量代谢 132

9.2 蛋白质合成 147

9.3 脂肪的合成 151

9.4 碳水化合物合成 156

9.5 代谢调节 161

小结 161

推荐阅读材料 162

10 饲料营养价值评定消化率 163

10.1 消化率的测定 163

10.2 测定消化率的特殊方法 165

10.3 消化率的有效性 168

10.4 消化道不同部位的消化和消化率 168

10.5 影响消化率的因素 169

10.6 衡量饲料消化率的替代方法 172

10.7 矿物质元素的利用率 172

小结 173

问答题 173

推荐阅读材料 173

11 饲料营养价值的评定：饲料的能值及其在动物体内的分布 175

11.1 能量需要 175

11.2 能量供给 176

11.3 动物测热法：测定产热量和能量存留的方法 180

11.4 代谢能的利用 187

小结 193

问答题 193

推荐阅读材料 194

12 饲料营养价值的评定：饲料能值的表达体系 195

12.1 能量体系和能量模型 195

12.2 反刍动物的能量体系 196

12.3 猪和家禽的能量体系 203

12.4 马的能量体系 204

12.5 饲料能值的评定 205

小结 206

问答题 206

推荐阅读材料 207

历史文献 208

13 饲料营养价值评定：蛋白质 209

13.1 粗蛋白质（CP） 209

13.2 可消化粗蛋白质（DCP） 210

13.3 内源性氮的评定 211

13.4 单胃动物的蛋白质营养价值的评定 212

13.5 猪和家禽饲养实践中的饲料蛋白质营养价值的评定 218

13.6 反刍动物饲料蛋白质营养价值的评定 219

13.7 英国可代谢蛋白质体系 229

小结 231

推荐阅读材料 232

14 维持和生长的饲养标准 233

14.1 维持饲养标准 234

14.2 动物生长与营养：生长和产毛的饲养标准 243

14.3 维持和生长所需的矿物质和维生素 252

14.4 生长的营养控制 254

小结 256

推荐阅读材料 257

历史文献 258

15 繁殖的饲养标准 259

15.1 营养和动物繁殖力的激发 260

15.2 营养水平、受精力和产卵力 260

15.3 家禽蛋的生产 263

15.4 胎儿的营养和生长 265

小结 269

推荐阅读材料 270

16 泌乳 271

16.1 乳中各成分的来源 271

16.2 泌乳奶牛的营养需要 275

16.3 泌乳山羊的营养需要 291

16.4 泌乳母羊的营养需要 295

16.5 泌乳母猪的营养需要 299

16.6 泌乳母马的营养需要 302

小结 305

推荐阅读材料 306

17 随意采食量 308

17.1 单胃动物的采食量 308

17.2 反刍动物的采食量 312

17.3 采食量的预测 316

小结 317

推荐阅读材料 318

18 动物营养和动物产品的消费者 319

18.1 比较营养学 319

18.2 动物产品对人类需要的贡献 320

18.3 关于使用动物性产品的抗议 323

18.4 动物产品消费的未来趋势 326

小结 327

推荐阅读材料 327

19 牧草与饲料作物 328

19.1 牧场与放牧家畜 328

19.2 禾本科植物 328

19.3 豆科植物 335

19.4 其他的饲料 337

小结 339

推荐阅读材料 339

20 青贮饲料 341

20.1 青贮饲料、青贮以及青贮器 341

20.2 青贮中植物性酶的作用 342

20.3 青贮中微生物的作用 342

20.4 青贮过程中养分的损失 345

20.5 青贮料的分类 346

20.6 青贮饲料的营养价值 350

小结 354

推荐阅读材料 355

21 干草、人工干燥牧草、秸秆和谷壳 356

21.1 干草 356

21.2 人工干燥牧草 360

21.3 秸秆和相关副产品 361

小结 365

推荐阅读材料 365

22 根、块茎和相关的副产品 366

22.1 根 366

22.2 块茎 369

小结 370

推荐阅读材料 371

23 谷物及其副产品 372

23.1 谷物的营养组成 372

23.2 大麦 374

23.3 玉米 379

23.4 燕麦 380

23.5 小麦 381

23.6 其他谷物 382

23.7 谷物加工 384

小结 386

推荐阅读材料 386

24 蛋白质饲料 387

24.1 油籽饼和油籽粕 387

24.2 其他油籽粕 394

24.3 豆科子实 395

24.4 动物蛋白质饲料 397

24.5 乳制品 400

24.6 单细胞蛋白 401

24.7 合成氨基酸 402

24.8 作为蛋白质来源的非蛋白氮化合物 402

小结 404

推荐阅读材料 405

25 饲料添加剂 406

25.1 抗生素 406

25.2 微生态制剂 407

25.3 寡糖 409

25.4 酶 410

25.5 有机酸 412

25.6 瘤胃发酵改善剂 413

小结 414

推荐阅读材料 414

附录1 参考答案 415

附录2 表格说明 417

索引 446