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第一章 有机农业概述 1

第一节 有机农业的概述 1

一、有机农业产生的背景 1

二、有机农业的起源 5

三、有机农业的发展过程 6

四、有机农业的国内外发展现状 8

第二节 有机农业的概念与特征 19

一、有机农业相关概念 19

二、有机农业的特征 21

三、有机食品的必备条件与特征 22

四、有机食品、无公害食品、绿色食品的共同点 24

五、有机食品、无公害食品、绿色食品的不同点 25

第三节 有机农业的目标与意义 37

一、有机农业的目标 37

二、有机农业的意义 38

三、有机农业的分析评价 39

四、有机农业的实质 42

第二章 有机农业的理论与实践 43

第一节 有机农业的生态学基础 43

一、生态系统及理论 43

二、农业生态学有关理论 49

三、生态经济学有关理论 55

四、生态学原理在有机农业上的应用 57

第二节 有机农业的经济、环保理论 58

一、有机农业的生产观 58

二、有机农业的价值观 59

三、有机农业的消费观 59

四、有机农业的环保观 60

第三节 有机农业的实践 61

一、传统农业技术 61

二、现代农业技术与实践 63

第三章 有机农业或有机食品标准 64

第一节 IFOAM对世界有机农业发展的贡献 65

一、IFOAM简介 65

二、IFOAM的主要活动与贡献 66

第二节 标准的概述 69

一、标准的概念与分类 69

二、标准制定的原则与依据 70

三、标准的作用 71

四、有机种植业标准的构成 72

第三节 有机食品的主要标准构成 75

一、有机食品的贮藏 75

二、有机食品的加工 76

三、有机食品的包装 77

四、有机食品的标识 77

第四节 有机农业的社会公平性 77

一、社会公平性内涵 77

二、社会公平性的保证 80

第五节 有机食品标准发展概况 80

一、国际标准 80

二、地区标准 80

三、国家标准 81

四、认证机构的标准 81

第四章 有机农业的基地建设与转换 82

第一节 有机种植业基地的选择与建设 82

一、基地在有机农业中的重要性 82

二、基地建设的内容 85

三、质量管理体系 95

第二节 有机农业的转换 96

一、有关概念 96

二、有机农业转换的目的和意义 96

三、有机农业转换时间 97

四、有机农业转换的原则 98

五、有机农业转换的内容 99

六、有机转换计划的制定 99

第五章 有机农业的土壤培肥与施肥技术 101

第一节 植物营养概述 101

一、植物必需的营养元素及其功能 101

二、植物营养的诊断 102

三、植物营养来源和特点 104

第二节 有机农业对土壤的要求与培肥 105

一、土壤与作物的适应关系 105

二、有机农业对土壤及其肥力的要求 107

三、有机农业土壤培肥的基本原则 108

四、有机农业土壤培肥的基本原理 108

五、有机农业土壤培肥技术 110

第三节 有机肥的制作技术 113

一、堆肥的制作与施用 113

二、沼气肥及施用 121

第四节 绿肥的作用及常见品种的种植技术 126

一、绿肥在有机农业生产中的重要性 126

二、常见绿肥种植技术 130

第五节 商品有机肥的开发与施用 141

一、商品有机肥的种类 141

二、有机肥工厂化生产的生物发酵技术 143

三、有机、无机复混肥加工技术 144

四、商品有机肥的施用技术 145

第六章 有机农业病虫草害防治 146

第一节 植物病害的防治 146

一、植物病害的分类 146

二、植物病害的病原和症状 147

三、植物病害的发生 149

四、植物病害防治方法的选择 151

五、植物病害防治方法 154

六、主要传染性病原所致病害的防治 157

第二节 植物虫害的调控与防治 158

一、害虫的调控 158

二、害虫的防治措施 161

第三节 杂草的控制 176

一、概述 176

二、杂草与栽培作物的关系 184

三、杂草生态经济防治原则 192

四、杂草防治方法 193

第四节 有机农业生产中农药应用 204

一、农药范畴 204

二、使用要求 205

三、农药的一般使用方法 205

四、农药品种介绍 209

第五节 有机农业生产的病虫害防治实用技术 221

一、防虫网的使用 221

二、杀虫灯的使用 222

三、肥皂水防治蚜虫、蓟马、红蜘蛛、白粉虱 222

四、植物油防治叶螨、红蜘蛛 223

五、黄板防治蚜虫、潜叶蝇 223

六、苏打水防治白粉病 223

七、糖醋液的使用 224

八、波尔多液的配置和使用 224

第六节 有机种植业中轮作和间作技术 225

一、轮作和间作的含义 225

二、间作对害虫的控制作用 226

三、轮作的重要性 227

四、有机蔬菜生产的轮作模式 228

第七章 有机农业推广技术 230

第一节 农业推广概述 230

一、农业推广的内涵 230

二、农业推广的主要社会功能 230

三、当代世界农业推广的主要模式 232

第二节 参与式的技术发展推广模式 233

一、定义 234

二、发展过程 234

三、PTD推广模式与常规推广模式比较 234

四、PTD活动的一般方法和程序 235

第三节 以农民为中心的技术推广模式 237

一、FLE定义 237

二、特点 238

三、原则 238

四、选择一个好的农民技术员／推广员的指标 238

五、注意的几个问题 239

六、FLE的几种突出工作形式 239

第四节 有机农业推广咨询的过程与方法 240

一、对农民进行有机农业基本理论和方法的培训 240

二、充分发挥当地农业技术员的作用 240

三、推广人员要和农民一起制定有机生产转换计划和技术方案 240

四、与农民一起设计试验 241

五、加强和农民联络 241

六、召集农民总结和相互交流经验 242

第八章 有机农业与产业化 243

第一节 农业产业化概述 243

一、农业产业化的内涵 243

二、农业产业化模式 245

第二节 有机农业产业化现状、问题、对策 259

一、有机农业产业化 259

二、有机农业产业化发展策略 264

第九章 有机农业认证机构与认证体系 274

第一节 认证机构 274

一、认证机构的审核与授权 274

二、主要有机认证机构简介 277

三、中国有机食品认证发展的现状 278

第二节 检查认证体系 284

一、检查认证的目的、特点 284

二、检查和认证体系的构成 285

三、检查及认证的程序和内容 286

四、检查和认证后的活动 293

五、从授权的第三国进口 295

六、从非授权第三国进口 295

第三节 有机农业／产品认证操作规程 296

一、有机产品贸易证书申请程序 296

二、企业如何准备有机认证 297

三、有机农业认证费用 298

四、有机农业认证程序 300

五、有机农业认证标准 301

六、认证的步骤 301

第十章 有机农业／食品的质量控制体系 304

第一节 有机产品的质量 304

一、食品质量的内涵 304

第二节 有机食品的质量控制体系 308

一、政府的监管和有关政策法规的规范 308

二、有机机构的认证与认可 320

三、标识的管理 320

四、各种有机农业组织的监控 320

五、农场内部质量控制 321

第十一章 有机种植实例 323

第一节 有机茶 323

一、概述 323

二、茶的生物学特性 325

三、栽培技术 329

四、病虫害防治 332

五、控制污染 334

第二节 有机山药 335

一、生物学特性 336

二、类型与品种 337

三、栽培技术 338

四、病虫害防治 340

第三节 有机葛 342

一、生物学特性 342

二、栽培技术 343

三、病虫害防治 345

四、精细采收 346

第四节 有机芦笋 346

一、生物学特性 347

二、类型与品种 348

三、栽培技术 349

四、病虫害防治 352

第五节 有机花生 355

一、生物学特性 356

二、花生的类型 357

三、栽培技术 357

四、病虫害的防治 359

五、收获、干燥与储藏 362

第六节 有机西瓜 363

一、生物学特性 364

二、栽培技术 367

三、病虫害防治 371

第七节 有机甜瓜 374

一、生物学特性 374

二、类型与品种 376

三、栽培技术 377

四、病虫害防治 379

第八节 有机大蒜 381

一、生物学特性 381

二、生长生育过程及其对环境条件的要求 382

三、有机大蒜对环境条件的要求 384

四、类型与品种 384

五、栽培条件 384

六、病虫害防治 387

七、收获与贮藏 387

第九节 有机生姜 388

一、生物学特性与生长周期 388

二、对环境条件要求 389

三、类型与品种 390

四、栽培条件 391

五、病虫害防治 393

第十节 有机食用菌 395

一、食用菌对外界环境条件的要求 395

二、栽培场地的选择 396

三、培养基 397

四、菌丝体 397

五、有害生物及其防治 398

第十一节 野生植物的采集 399

第十二章 我国有机食品标准 400

第一节 范围 400

第二节 引用标准 401

第三节 名词解释 405

第四节 有机生产和加工的主要目标 407

第五节 有机认证的基本要求 408

第六节 作物生产 412

第七节 食品加工 417

第八节 畜禽养殖 419

第九节 特殊作物 425

第十节 贮藏与运输 429

第十一节 包装与标识 429

第十二节 社会公平 431

第十三节 颁证决定 431

第十四节 申诉和投诉 432

第十五节 标准的修订 433

第十六节 附录 434

参考文献 447