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绪论 1

第一节　生物化学发展简史 1

第二节　生物化学研究的主要内容 2

第三节　生物化学与当代医学 4

第四节　学习生物化学的方法 4

第一章　蛋白质的结构与功能 6

第一节　蛋白质的分子组成 6

一、蛋白质的组成元素 6

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 7

三、肽键连接氨基酸——肽 10

第二节　蛋白质的分子结构 12

一、蛋白质的一级结构 12

二、蛋白质的二级结构 12

三、蛋白质的三级结构 15

四、蛋白质的四级结构 16

第三节　蛋白质结构与功能的关系 17

一、一级结构决定蛋白质的构象 17

二、构象决定蛋白质的功能 17

第四节　蛋白质的分类 18

一、按组成分类 18

二、按形状分类 18

第五节　蛋白质的理化性质 19

一、蛋白质的两性解离和等电点 19

二、蛋白质的高分子性质 19

三、蛋白质的沉淀 21

四、蛋白质的变性 21

五、蛋白质的吸收光谱及呈色反应 22

第二章　核酸的结构与功能 25

第一节　核酸的化学组成 25

一、核酸的元素组成 25

二、核酸的基本组成成分 26

三、核酸的基本组成单位——核苷酸 27

四、体内某些重要的核苷酸和功用 29

第二节　DNA的分子结构与功能 30

一、DNA的一级结构 31

二、DNA的空间结构 32

三、DNA的功能 35

第三节　RNA的结构与功能 35

一、信使RNA 36

二、转运RNA 38

三、核蛋白体RNA 40

四、小分子RNA及核酶 40

第四节　核酸的理化性质 41

一、一般性质 41

二、核酸的紫外线吸收 41

三、变性与复性 41

第三章　酶 45

第一节　酶促反应的特点 45

一、高度的催化效率 45

二、高度的专一性 46

三、酶的高度不稳定性 47

四、酶催化活性的可调节性 47

第二节　酶的结构与功能 47

一、酶的分子组成 47

二、酶的活性中心 48

三、酶原及酶原的激活 49

四、同工酶 49

五、酶活性的调节 51

六、酶的作用机制 52

第三节　影响酶促反应速度的因素 54

一、底物浓度对酶促反应速度的影响 54

二、酶浓度对酶促反应速度的影响 55

三、温度对酶促反应速度的影响 55

四、pH值对酶促反应速度的影响 56

五、激活剂对酶促反应速度的影响 57

六、抑制剂对酶促反应速度的影响 57

第四节　酶的分类与命名 60

一、酶的分类 60

二、酶的命名 61

第五节　酶与医学的关系 62

一、酶与疾病的发生 62

二、酶与疾病的诊断 62

三、酶与疾病的治疗 63

第四章　维生素 65

第一节　概述 65

一、维生素的概念 65

二、维生素的命名与分类 65

三、维生素缺乏病的原因 66

第二节　脂溶性维生素 66

一、维生素A（抗干眼病维生素） 66

二、维生素D（抗佝偻病维生素） 67

三、维生素E（生育酚） 68

四、维生素K（凝血维生素） 68

第三节　水溶性维生素 68

一、维生素B1（硫胺素） 68

二、维生素B2（核黄素） 69

三、维生素PP（抗癞皮病因子） 70

四、维生素B6 70

五、泛酸（遍多酸） 71

六、生物素 71

七、叶酸 72

八、维生素B12 73

九、硫辛酸 73

十、维生素C 73

第五章　糖代谢 77

第一节　概述 77

一、糖的生理功能 77

二、糖代谢概况 78

第二节　糖的分解代谢 78

一、糖酵解 78

二、糖的有氧氧化 82

三、磷酸戊糖途径 88

四、其他单糖的分解代谢 89

第三节　糖原的代谢 91

一、糖原的合成 91

二、糖原的分解 92

三、糖原代谢的生理意义 94

四、糖原代谢的调节 94

第四节　糖异生 95

一、糖异生途径 95

二、糖异生的生理意义 97

三、糖异生的调节 97

第五节　血糖 98

一、血糖的来源与去路 99

二、血糖浓度的调节 99

第六节　糖代谢异常 100

一、低血糖 100

二、高血糖 100

三、糖原累积症 101

第七节　糖复合物 101

一、糖蛋白 101

二、蛋白聚糖 102

第六章　生物氧化 105

第一节　概述 105

一、生物氧化的方式 105

二、生物氧化的特点 106

三、参与生物氧化的酶类 106

四、生物氧化过程中CO2的生成 107

第二节　生成ATP的氧化体系 108

一、呼吸链 108

二、ATP的生成 114

三、能量的储存和利用 118

四、穿梭系统 120

第三节　其他氧化体系 121

一、微粒体氧化体系 121

二、过氧化物酶体氧化体系 122

三、自由基与超氧化物歧化酶 122

第七章　脂类代谢 125

第一节　概述 125

一、脂类的含量与分布 125

二、脂类的生理功能 126

三、脂类的消化吸收 126

第二节　甘油三酯代谢 127

一、甘油三酯的分解代谢 127

二、甘油三酯的合成代谢 134

三、多不饱和脂肪酸衍生物 138

第三节　磷脂代谢 139

一、磷脂的结构与分类 139

二、甘油磷脂的代谢 140

三、鞘磷脂的代谢 142

第四节　胆固醇代谢 143

一、胆固醇的合成代谢 144

二、胆固醇的酯化 145

三、胆固醇的转化与排泄 146

第五节　血脂与血浆脂蛋白 146

一、血脂 146

二、血浆脂蛋白 147

三、载脂蛋白 149

四、血浆脂蛋白的代谢 149

五、血浆脂蛋白代谢异常 151

第八章　氨基酸代谢 154

第一节　蛋白质的营养作用 154

一、蛋白质营养的重要性 154

二、蛋白质需要量 154

第二节　氨基酸的一般代谢 155

一、氨基酸的脱氨基作用 156

二、氨的代谢 159

三、α-酮酸的代谢 164

第三节　个别氨基酸的代谢 165

一、氨基酸的脱羧基作用 165

二、一碳单位的代谢 167

三、含硫氨基酸的代谢 169

四、芳香族氨基酸的代谢 172

第九章　核苷酸代谢 176

第一节　核苷酸的合成代谢 177

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 177

二、嘧啶核苷酸的合成代谢 179

三、脱氧核糖核苷酸的生成 180

第二节　核苷酸的分解代谢 181

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 181

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 181

三、核苷酸的抗代谢物 181

第十章　基因信息的传递 183

第一节　DNA的生物合成（复制） 184

一、DNA的复制 184

二、DNA的损伤与修复 189

三、逆转录 192

第二节　RNA的生物合成（转录） 193

一、转录的模板和酶 193

二、转录的过程 195

三、转录后的加工和修饰 196

第三节　蛋白质的生物合成（翻译） 198

一、参与翻译的物质 199

二、蛋白质生物合成的过程 202

三、翻译后的加工 206

四、蛋白质生物合成与医学 207

第四节　基因表达调控 208

第五节　分子生物学技术及应用 214

一、基因工程 214

二、核酸分子杂交技术 220

三、聚合酶链反应 221

四、DNA芯片技术 223

五、基因诊断与基因治疗 224

第十一章　细胞信息转导 229

第一节　信息分子 229

一、细胞间信息分子 230

二、细胞内信息分子 230

第二节　受体 230

一、受体的分类、结构与功能 231

二、受体作用的特点 233

第三节　信息的转导途径 234

一、膜受体介导的信息转导途径 234

二、胞内受体介导的信息转导 241

第四节　信息转导异常与疾病 241

第十二章　血液的生物化学 243

第一节　血液的化学组成 243

一、血液的化学成分 243

二、非蛋白质类含氮化合物 245

第二节　血浆蛋白 246

一、血浆蛋白质的组成 246

二、血浆蛋白质的功能 248

第三节　红细胞代谢 249

一、红细胞的代谢特点 249

二、血红蛋白的合成与调节 251

第十三章　肝胆生物化学 255

第一节　肝脏在物质代谢中的重要作用 255

一、肝脏在糖代谢中的作用 256

二、肝脏在脂类代谢中的作用 256

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 257

四、肝脏在维生素代谢中的作用 257

五、肝脏在激素代谢中的作用 258

第二节　肝脏的生物转化作用 258

一、生物转化作用的概念与生理意义 258

二、生物转化的反应类型 258

三、生物转化的反应特点 261

四、影响生物转化作用的因素 261

第三节　胆汁酸的代谢 262

一、胆汁 262

二、胆汁酸 262

第四节　胆色素代谢 264

一、胆红素的生成 265

二、胆红素的运输 266

三、胆红素在肝中的代谢 266

四、胆红素在肠中的变化及胆素原的肠肝循环 268

五、血清胆红素与黄疸 269

第十四章　水和电解质代谢 272

第一节　体液 272

一、体液的含量与分布 272

二、体液中电解质的组成、含量及其分布特点 273

三、体液的交换 274

第二节　水平衡 276

一、水的生理功用 276

二、水的来源与去路 276

第三节　无机盐代谢 277

一、无机盐的生理功能 277

二、钠与氯的代谢 278

三、钾的代谢 279

四、镁的代谢 279

五、水和无机盐代谢的调节 280

第四节　钙、磷代谢 282

一、钙、磷在体内的含量、分布与生理功能 282

二、钙、磷的吸收与排泄 283

三、血钙、血磷 284

四、钙、磷与骨代谢的关系——钙化及脱钙 285

五、钙、磷代谢的调节 286

第五节　微量元素的代谢 287

一、铁 288

二、锌 288

三、铜 289

四、硒 290

五、碘 290

六、锰 290

七、氟 291

八、钴 291

第十五章　酸碱平衡 293

第一节　体内酸性和碱性物质的来源 293

一、酸性物质的来源 293

二、碱性物质的来源 294

第二节　机体对酸碱平衡的调节 294

一、血液的缓冲作用 294

二、肺对酸碱平衡的调节 296

三、肾脏对酸碱平衡的调节 297

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节 299

第三节　酸碱平衡紊乱 299

一、酸碱平衡紊乱的基本类型 300

二、判断酸碱平衡的常用指标及其意义 303

三、酸碱平衡与电解质关系 304

氨基酸的名称 308

英汉专业名词对照 309

参考文献 325