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第一章　菜园经营基本知识 1

一、蔬菜生产基本知识 1

（一）熟知蔬菜特性 1

（二）辨明肥性 8

（三）熟悉农事历 11

二、蔬菜商品学基本知识 14

（一）季节性生产 14

（二）消费的均衡性 15

（三）品种的多样性 15

（四）鲜嫩易腐性 15

（五）产量的不稳定性 15

三、蔬菜市场经营基本知识 15

（一）蔬菜商品的价格体系 15

（二）蔬菜商品的收购与批发 22

第二章　菜园规划与建园 27

一、建立菜园的基本条件 27

（一）社会经济条件 27

（二）自然条件 30

二、菜园的规划与布局 33

（一）菜园规划与小区安排 33

（二）排灌系统配置 37

三、菜园土改良与肥培 38

（一）土壤耕作与改良 38

（二）菜田土壤特点与园土肥培 40

第三章　菜园保护设施建设 42

一、风障 42

（一）风障的种类和结构 42

（二）风障的性能 43

（三）风障的施工要求 43

（四）风障畦的利用 44

二、阳畦 45

（一）阳畦的种类和结构 45

（二）阳畦的建造 46

（三）阳畦的利用 47

三、改良阳畦 47

（一）改良阳畦的结构 47

（二）改良阳畦的性能 47

（三）改良阳畦的施工 48

（四）改良阳畦的应用 49

四、塑料大棚 49

（一）大棚的种类与结构 49

（二）大棚的性能 51

（三）大棚的建造与施工要求 52

（四）大棚的应用 54

五、节能日光温室 55

（一）节能日光温室的基本类型 55

（二）节能日光温室的小气候条件 59

（三）塑料薄膜日光温室的建造与施工要点 62

（四）节能日光温室的利用 67

第四章　菜园栽培制度与实施 68

一、菜园生产计划的制订 68

（一）所选蔬菜种类应与菜园生产条件相匹配 68

（二）选择蔬菜种类应着力突出庭院生产特点 69

二、菜园茬口安排与衔接 71

（一）露地茬口安排 71

（二）保护地茬口安排 74

三、菜园间作、套种与立体种植 79

（一）露地蔬菜间作、套种模式 79

（二）棚室蔬菜立体种植模式 81

第五章　蔬菜育苗技术 84

一、常规育苗 84

（一）播前种子处理 85

（二）播种 86

（三）苗床管理 87

二、营养土方育苗 90

（一）营养土的配制 91

（二）营养土方的种类与制备 91

（三）营养土方育苗关键技术 91

三、营养盘钵育苗 92

（一）营养盘钵育苗的优点 92

（二）营养盘钵规格 92

（三）营养盘钵育苗技术要点 93

四、电热温床育苗 93

（一）电热设备 94

（二）电热温床的准备 94

（三）电热温床育苗管理要点 96

五、无土育苗 96

（一）无土育苗的种类 97

（二）无土育苗适用的营养液配方 97

（三）无土育苗技术 98

第六章　主要蔬菜种植技术 100

一、果菜类蔬菜 100

（一）黄瓜 100

（二）西葫芦 109

（三）佛手瓜 114

（四）瓠瓜 118

（五）金丝瓜 120

（六）番茄 122

（七）甜椒（辣椒） 132

（八）茄子 140

（九）菜豆 144

（十）荷兰豆 149

（十一）草莓 153

二、白菜类蔬菜 158

（一）大白菜 158

（二）菜心 167

（三）结球甘蓝 170

（四）花椰菜 172

（五）青花菜 175

（六）芥蓝 178

三、速生绿叶蔬菜 181

（一）芹菜 181

（二）生菜 185

（三）油菜 189

（四）蒜苗（黄） 193

（五）落葵 196

（六）蕹菜 199

（七）荠菜 201

（八）菊花脑 203

（九）菊苣 205

（十）紫苏 207

四、根菜类蔬菜 209

（一）萝卜 209

（二）胡萝卜 213

（三）牛蒡 216

（四）美洲防风 219

（五）山萮菜 221

五、稀有蔬菜 223

六、芽类蔬菜 229

（一）芽菜的概念及分类 230

（二）芽菜生产特点 231

（三）我国芽菜生产发展概况 233

（四）主要芽类蔬菜生产技术 234

七、多年生蔬菜 244

（一）韭菜 244

（二）香椿 250

（三）石刁柏 253

（四）黄花菜 256

第七章　蔬菜病虫害防治 259

一、主要蔬菜病害防治 259

（一）黄瓜病害 259

（二）番茄病害 273

（三）甜（辣）椒病害 287

（四）茄子病害 289

（五）菜豆病害 295

（六）韭菜病害 301

二、主要蔬菜虫害防治 303

（一）瓜蚜 303

（二）温室白粉虱 304

（三）黄守瓜 305

（四）茶黄螨 306

（五）蝼蛄 307

（六）蛴螬 308

（七）小地老虎 309

（八）豆野螟 311

（九）韭蛆 311

（十）地蛆 313

第八章　蔬菜商品市场营销 314

一、蔬菜市场调查与预测 314

（一）蔬菜市场调查 314

（二）蔬菜市场预测 315

二、商品蔬菜的定购合同 316

（一）蔬菜定购合同签订程序 316

（二）商品蔬菜定购合同主要内容 317

三、蔬菜商品营销 318

（一）产品策略 318

（二）价格策略 319

（三）促销策略 319